Я дуже люблю курку, приготовану в будь-якому вигляді. Тому такий варіант жульєна, з куркою, мені подобається найбільше. Причому в поєднанні з білими грибами він виходить дуже ситним. Я ціную жульєн за те, що він простий у приготуванні. Крім того, його можна готувати не тільки для своїх домочадців — до святкового столу подати також буде не соромно.
Щоб приготувати жульєн з білих грибів та курки, вам потрібно:
білі гриби куряче філе цибуля вершки борошно — 1 ст. л. сир сіль
Як приготувати жульєн з білих грибів та курки:
1. Отже, що стосується м'яса, то краще відразу брати відварене, можна також запікати. Якщо ж такого немає, то заздалегідь відварюємо до готовності куряче філе. Найкраще взяти пару стегенець, так як біле м'ясо більш сухе. 2. Готові смажені або тушковані стегенця відбираємо від кістки. М'якоть нарізаємо на невеликі шматочки. 3. Очищаємо і промиваємо гриби. Краще брати молоді або свіжозібрані. Нарізаємо на невеликі часточки, але сильно не подрібнюємо. 4. Наливаємо в каструлю воду, солимо і кладемо нарізані гриби. Доводимо до кипіння. Даємо грибів покипіти на слабкому вогні близько 10-15 хвилин, це в тому випадку, якщо у вас білі гриби, а якщо будете використовувати лісові гриби, варити їх краще хвилин 30. 5. Відкидаємо варені гриби на друшляк і даємо стекти відвару, він нам не знадобиться. 6. На цьому підготовчий етап закінчений. Перейдемо до безпосереднього приготування. 7. Очищаємо, миємо і ріжемо дрібно цибулю. 8. На розігрітій сковорідці з вершковим маслом обсмажуємо нарізану цибулю. Щоб масло не горіло, потрібно смажити на маленькому вогні. Цибулю потрібно трохи присолити, щоб він міг, по-перше, швидше, а по-друге, краще підсмажитися. 9. До цибулі додаємо готові гриби і робимо вогонь трохи більше. Це для того, щоб рідина з грибів швидше випарувалася, і вони не гасилися, а саме підсмажилися. Таким чином, грибочки будуть більш ароматними. 10. Додаємо в сковороду до грибів з цибулею нарізане куряче м'ясо. 11. Тільки трохи обсмажуємо все разом і присипаємо борошном. 12. Перемішуємо все, але без зайвої активності, щоб зайвий раз не тиснути курку з грибами. Вони так і повинні залишатися шматочками. Що стосується борошна, то тут, навпаки, вона повинна повністю розчинитися. 13. Трохи підсмажуємо вже разом з борошном. 14. Додаємо до підготовленої маси вершки або сметану, а можна і те, і інше, теж буде смачно. Гарненько змішуємо і на невеликому вогні даємо можливість вершків прогрітися. Чекаємо пару хвилин і знімаємо з плити. Даємо охолонути. 15. Викладаємо вміст в кокотниці. 16. Зверху присипаємо натертим сиром. 17. Відправляємо наполовину готові жульєни в заздалегідь розігріту до 160 градусів духовку і запікаємо до того часу, поки розплавиться сир.
Готовий жульєн подаємо до столу гарячим.
Приємного апетиту!!
Жульєн — це зазвичай курка + гриби + сметана, посипані сиром і запечені в кокотнице. Посудина — металева сковорідка з ручкою. Подають на стіл у ній же, в кокотнице. На ручку для краси і щоб не обпектися надягають вирізані з паперу ковпачки.
Забавно, але слово жульєн (або жюльєн) позначає зовсім не страва, а спосіб нарізки — соломкою і тонкими кільцями. І першим жульєном був суп. Суп з тонко нарізаними овочами. А всі ці курки, риби, овочі і гриби, запечені з сиром, називаються кокот. Звідси і посудина.
Але ми вже звикли — жульєн це гриби в сметані і з сиром в духовці. З куркою або без курки — нам не французам — все одно.
Грибний жульєн можна подати в булочці, в млинцях, в баклажанах або інших овочах ( кабачок, гарбуз ). У жульєн можна додати картоплю та інші овочі. Можна зробити його пирогом або як в цьому рецепті, запекти з листковим тестом. Тісто можна залишити з вушками, а в наступний раз зробити точно за формою. При бажанні можна додати в гриби улюблені трави і трохи вина.
Якщо ви купили готове листкове тісто і заморожені гриби, то зможете легко і швидко приготувати смачну закуску. Вона ж друге блюдо. Вона ж на сніданок або вечерю.
Страва виглядає святковим, але чому б не побути в гостях у себе?
Якщо у вас залишиться начинка — запечіть її в доречній формі. Якщо залишиться тісто — його теж запечіть з сиром. Похрумтіти — саме те.
Для того, щоб приготувати грибний жульєн в листковому тісті, вам знадобиться:
упаковка готового бездріжджового листкового тіста банку жирної сметани — 250 г або пакет жирних вершків — 300г цибуля порей — біла частина печериці — 300 -400 г сир — 100-150 г яйце — 1 шт. рослинна олія сіль приправа для грибів
Як приготувати грибний жульєн в листковому тесті:
1. Тісто розморозити. 2. Цибуля порей очистити. Порізати білу частину. Порізати гриби. 3. Спочатку смажимо на розігрітій олії гриби, коли вони підрум'яняться, додати порей. Солимо, перчимо і пасеруємо ще 3-4 хв. додаємо сметану або вершки і, час від часу помішуючи, готуємо ще 10 хв. 4. Тісто потеплішало? Розкачуємо його на посипаному борошном столі. Розрізаємо, так, щоб кути злегка стирчали з ваших формочок. Годяться формочки для кексів або мафінів. 5. Формочки змащуємо маслом, тісто акуратно утрамбовуємо. Кути, як і домовилися, що стирчать. Проколюємо виделкою тісто в декількох місцях, змащуємо збитим яйцем. 6. Духовка розігріта до 180 С. Ставимо в неї формочки з тістом, печемо 15 хв. 7. Дістаємо формочки. На тісто кладемо грибну начинку, посипаємо тертим сиром. 8. Ще раз в духовку на 15 хв. от і все.
Приємного апетиту!
Жульєн - це страва, немов спеціально придумане, щоб перевірити нашу з вами фантазію. Маса варіантів: у формочці вони будуть запікатися, величезна кількість варіантів начинки. Незмінним залишається тільки сир, яким посипають жульєн. Напевно, я не перебільшу, якщо скажу, що якщо у вас є сир, то ви сміливо можете відкривати холодильник і з урахуванням його вмісту вже вирішувати, який жульєн приготувати сьогодні. Єдине, що у нас зазвичай використовується не традиційний для французів соус бешамель, а наша сметанка або вершки, але образяться, напевно, тільки ревнителі французьких кулінарних традицій, а ми отримуємо задоволення.
Ще один варіант пропоную вам я. Таке блюдо сподобається навіть найзапеклішому мясоеду — ідеально поєднуються баклажани з грибами, запечені в сметанці.
Щоб приготувати жульєн з баклажанів і грибів, вам знадобиться:
баклажани - 3 шт. печериці - 250 г цибуля - 1 шт. вершки - 100 мл сир - 150 г сметана - 150 г сіль перець рослинна олія
Як приготувати жульєн з баклажанів і грибів:
1. Отже, почнемо з баклажанів. Нарізаємо їх пластинами товщиною близько 1 см. Від шкіри очищаємо за бажанням. Злегка посипаємо сіллю і залишаємо їх на півгодини, щоб стекла рідина з гіркотою. Практичніше буде викласти їх у друшляк. 2. Коли баклажани будуть готові, обполіскуємо їх водою й обсушуємо паперовим рушником. 3. Нарізаємо баклажани на невеликі шматочки (кубики). 4. Очищаємо грибочки, промиваємо та нарізаємо у формі пластин або просто на невеликі частини. 5. Цибулю чистимо, промиваємо і дрібно нарізаємо. 6. Розігріваємо сковорідку з рослинним маслом. Пасеруємо цибулю. Додаємо баклажани і, періодично перемішуючи, обсмажуємо близько 4-5 хвилин. 7. Викладаємо до баклажанів нарізані гриби і продовжуємо смажити ще хвилин 10-15. 8. Заливаємо вміст сковорідки вершками, солимо і перчимо. Час від часу розмішуючи, даємо покипіти на слабкому вогні до тих пір, поки не загуснуть вершки. 9. Викладаємо підготовлену масу в спеціальні формочки. Зверху поливаємо сметаною. 10. Посипаємо тертим сиром, ставимо в заздалегідь розігріту до 230 градусів духовку і запікаємо протягом 5-6 хвилин, поки не розплавиться сир.
Гарячий жульєн подаємо до столу. Попередньо можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Жульєн - це страва, немов спеціально придумане, щоб перевірити нашу з вами фантазію. Маса варіантів: у формочці вони будуть запікатися, величезна кількість варіантів начинки. Незмінним залишається тільки сир, яким посипають жульєн. Напевно, я не перебільшу, якщо скажу, що якщо у вас є сир, то ви сміливо можете відкривати холодильник і з урахуванням його вмісту вже вирішувати, який жульєн приготувати сьогодні. Єдине, що у нас зазвичай використовується не традиційний для французів соус бешамель, а наша сметанка або вершки, але образяться, напевно, тільки ревнителі французьких кулінарних традицій, а ми отримуємо задоволення.
Ще один варіант пропоную вам я. Таке блюдо сподобається навіть найзапеклішому мясоеду — ідеально поєднуються баклажани з грибами, запечені в сметанці.
Щоб приготувати жульєн з баклажанів і грибів, вам знадобиться:
баклажани - 3 шт. печериці - 250 г цибуля - 1 шт. вершки - 100 мл сир - 150 г сметана - 150 г сіль перець рослинна олія
Як приготувати жульєн з баклажанів і грибів:
1. Отже, почнемо з баклажанів. Нарізаємо їх пластинами товщиною близько 1 см. Від шкіри очищаємо за бажанням. Злегка посипаємо сіллю і залишаємо їх на півгодини, щоб стекла рідина з гіркотою. Практичніше буде викласти їх у друшляк. 2. Коли баклажани будуть готові, обполіскуємо їх водою й обсушуємо паперовим рушником. 3. Нарізаємо баклажани на невеликі шматочки (кубики). 4. Очищаємо грибочки, промиваємо та нарізаємо у формі пластин або просто на невеликі частини. 5. Цибулю чистимо, промиваємо і дрібно нарізаємо. 6. Розігріваємо сковорідку з рослинним маслом. Пасеруємо цибулю. Додаємо баклажани і, періодично перемішуючи, обсмажуємо близько 4-5 хвилин. 7. Викладаємо до баклажанів нарізані гриби і продовжуємо смажити ще хвилин 10-15. 8. Заливаємо вміст сковорідки вершками, солимо і перчимо. Час від часу розмішуючи, даємо покипіти на слабкому вогні до тих пір, поки не загуснуть вершки. 9. Викладаємо підготовлену масу в спеціальні формочки. Зверху поливаємо сметаною. 10. Посипаємо тертим сиром, ставимо в заздалегідь розігріту до 230 градусів духовку і запікаємо протягом 5-6 хвилин, поки не розплавиться сир.
Гарячий жульєн подаємо до столу. Попередньо можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню.
