Як відомо, гриби є одним з тих чудових дарів природи, які радують нас своїм смаком починаючи з весни (перші грибочки починають з'являтися вже відразу після відтавання ґрунту) і аж до пізньої осені. Одними з перших весняних грибів є опеньки. Ах, як же я їх обожнюю! Ця ароматна дрібнота чудово підходить для приготування супів, і для салатів, і для закусок, і в піці вони відмінно виглядають! Ще одна чудова страва, яке з легкістю можна приготувати з опеньків - це жульєн. Таке блюдо і святковий стіл відмінно прикрасить, і в будні дні порадує! Отже, ділюся з вами рецептом чудесного жульєна з грибів опеньків!
Щоб приготувати жульєн з грибів опеньків, вам знадобиться:
опеньки - 1 кг ріпчаста цибуля - 2-3 шт. вершковий сир - 150 г сметана - 250 г вершкове масло - 50 г пшенична борошно - 10 р перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати жульєн з грибів опеньків:
1. Опеньки перебрати, очистити від сміття, промити і помістити в каструлю. Залити гриби холодною водою, довести до кипіння, відкинути на друшляк і промити. Знову перекласти гриби в каструлю, залити водою (на цей раз - окропом), трохи посолити і варити протягом 25-30 хвилин. Через півгодини злити воду з грибів, знову відкинувши їх на друшляк. Залишити опеньки на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Кількість цибулі в жульене ви можете зменшувати або збільшувати на свій розсуд. 3. У сковороді або сотейнику розтопити (розігріти) вершкове масло. 4. Викласти в сковороду (сотейник) нарізану ріпчасту цибулю і, періодично помішуючи, обсмажити до золотистого кольору. 5. Опеньки злегка віджати і викласти в сковороду з обсмаженою цибулею. 6. До грибів і цибулі додати сметану, перемішати всі інгредієнти і продовжувати обсмажувати ще 2-3 хвилини. 7. В отриману суміш всипати борошно і чорний мелений перець. Постійно помішуючи, обсмажити майбутній жульєн протягом 2-3 хвилин. 8. Вершковий сир натерти на крупній тертці. Для того, щоб полегшити цей процес, можна попередньо трохи підморозити сир. 9. Гриби з соусом розкласти в порційні формочки, посипати тертим сиром. 10. Помістити формочки з жульєном в попередньо розігріту до 150 градусів духовку і запікати страву протягом 5-7 хвилин. 11. Коли сир розплавиться і покриє жульєн апетитною скоринкою, акуратно витягти страву з духовки і відразу ж подати на стіл.
Хочу сказати, що будь-жульєн можна приготувати як в порційних формочках (кокотницях, керамічних горщиках, формах для маленьких кексиків), так і у великій формі для запікання. Перший варіант найзручніше, особливо для подачі на святковий стіл з великою кількістю гостей. За бажанням, ви можете підкреслити смак та аромат жульєна з опеньків такими спеціями як сушений базилік, орегано, чебрець. Для того, щоб страва виглядало ще апетитніше, перед подачею на стіл посипте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Як відомо, гриби є одним з тих чудових дарів природи, які радують нас своїм смаком починаючи з весни (перші грибочки починають з'являтися вже відразу після відтавання ґрунту) і аж до пізньої осені. Одними з перших весняних грибів є опеньки. Ах, як же я їх обожнюю! Ця ароматна дрібнота чудово підходить для приготування супів, і для салатів, і для закусок, і в піці вони відмінно виглядають! Ще одна чудова страва, яке з легкістю можна приготувати з опеньків - це жульєн. Таке блюдо і святковий стіл відмінно прикрасить, і в будні дні порадує! Отже, ділюся з вами рецептом чудесного жульєна з грибів опеньків!
Щоб приготувати жульєн з грибів опеньків, вам знадобиться:
опеньки - 1 кг ріпчаста цибуля - 2-3 шт. вершковий сир - 150 г сметана - 250 г вершкове масло - 50 г пшенична борошно - 10 р перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати жульєн з грибів опеньків:
1. Опеньки перебрати, очистити від сміття, промити і помістити в каструлю. Залити гриби холодною водою, довести до кипіння, відкинути на друшляк і промити. Знову перекласти гриби в каструлю, залити водою (на цей раз - окропом), трохи посолити і варити протягом 25-30 хвилин. Через півгодини злити воду з грибів, знову відкинувши їх на друшляк. Залишити опеньки на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Кількість цибулі в жульене ви можете зменшувати або збільшувати на свій розсуд. 3. У сковороді або сотейнику розтопити (розігріти) вершкове масло. 4. Викласти в сковороду (сотейник) нарізану ріпчасту цибулю і, періодично помішуючи, обсмажити до золотистого кольору. 5. Опеньки злегка віджати і викласти в сковороду з обсмаженою цибулею. 6. До грибів і цибулі додати сметану, перемішати всі інгредієнти і продовжувати обсмажувати ще 2-3 хвилини. 7. В отриману суміш всипати борошно і чорний мелений перець. Постійно помішуючи, обсмажити майбутній жульєн протягом 2-3 хвилин. 8. Вершковий сир натерти на крупній тертці. Для того, щоб полегшити цей процес, можна попередньо трохи підморозити сир. 9. Гриби з соусом розкласти в порційні формочки, посипати тертим сиром. 10. Помістити формочки з жульєном в попередньо розігріту до 150 градусів духовку і запікати страву протягом 5-7 хвилин. 11. Коли сир розплавиться і покриє жульєн апетитною скоринкою, акуратно витягти страву з духовки і відразу ж подати на стіл.
Хочу сказати, що будь-жульєн можна приготувати як в порційних формочках (кокотницях, керамічних горщиках, формах для маленьких кексиків), так і у великій формі для запікання. Перший варіант найзручніше, особливо для подачі на святковий стіл з великою кількістю гостей. За бажанням, ви можете підкреслити смак та аромат жульєна з опеньків такими спеціями як сушений базилік, орегано, чебрець. Для того, щоб страва виглядало ще апетитніше, перед подачею на стіл посипте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Дуже мені подобається м'ясо кролика: за своїм смаком, по структурі, а якщо його правильно приготувати, тоді воно виходить дуже ніжне і смачне. Я найчастіше готую кролика з білим вином. По-моєму, м'ясо кролика, приготоване без білого вина, не таке смачне, не таке ніжне, не таке соковите.
Сьогодні я хочу вам розповісти рецепт смачного жульєна з м'ясом кролика в поєднанні з грибами. Такий жульєн нескладно приготувати, але в результаті у вас виходить дуже смачне блюдо.
До кролику також добре підходить така пряна трава, як розмарин. Якщо у вас є можливість додати свіжий розмарин, обов'язково покладіть його, якщо ж немає, можна покласти, сушений розмарин. Такий ніжний і соковитий жульєн краще всього подавати до столу з келихом білого вина. Якщо ви не вживаєте алкоголь, тоді вино може вам замінити березовий сік.
Подавати до жульену з кролика можна легкий овочевий салат.
Щоб приготувати жульєн з кролика, вам потрібно:
м'ясо кролика - 200 г гриби печериці - 350 г сир твердий - 100 г вершки 20% жирності - 2 ст. л. масло вершкове - 45 г борошно пшеничне - 1 ст. л. перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком вино біле - 100 мл розмарин свіжий - 1 гілочка
Як приготувати жульєн з кролика:
1. Щоб приготувати жульєн, потрібно м'ясо кролика помити, покласти в каструлю, залити водою і відварити до готовності. 2. Дістати м'ясо з каструлі, викласти на тарілку і відставити убік для охолодження. 3. Тим часом помити гриби і нарізати шматочками. 4. На плиту поставити сковороду, додати в неї вершкове масло і розігріти. У сковороду викласти гриби і обсмажити до золотистого кольору, додати борошно і перемішати до однорідності, щоб не було грудок. 5. М'ясо кролика нарізати шматочками і перекласти в сковороду до грибів, обсмажити з усіх боків, влити вино, додати розмарин і тушкувати 10 хвилин, посолити і поперчити за смаком. 6. Додати вершки і перемішати, довести до кипіння і вимкнути плиту. Заздалегідь розігріти духовку до температури 200 градусів. 7. Сир твердий натерти на тертці. 8. Взяти кокотниці або форми для жульєна. Розкласти в них м'ясо кролика з грибами в соусі, зверху присипати тертим сиром і відправити в духову шафу на 15-20 хвилин. Розмарин слід витягти з жульєна. 9. Коли жульєн буде готовий, дістати його з духовки і трошки остудити. Подавати жульєн до столу, прикрасивши зеленню, зі свіжими овочами.
Приємного апетиту вам і легкості в приготуванні!
Дуже мені подобається м'ясо кролика: за своїм смаком, по структурі, а якщо його правильно приготувати, тоді воно виходить дуже ніжне і смачне. Я найчастіше готую кролика з білим вином. По-моєму, м'ясо кролика, приготоване без білого вина, не таке смачне, не таке ніжне, не таке соковите.
Сьогодні я хочу вам розповісти рецепт смачного жульєна з м'ясом кролика в поєднанні з грибами. Такий жульєн нескладно приготувати, але в результаті у вас виходить дуже смачне блюдо.
До кролику також добре підходить така пряна трава, як розмарин. Якщо у вас є можливість додати свіжий розмарин, обов'язково покладіть його, якщо ж немає, можна покласти, сушений розмарин. Такий ніжний і соковитий жульєн краще всього подавати до столу з келихом білого вина. Якщо ви не вживаєте алкоголь, тоді вино може вам замінити березовий сік.
Подавати до жульену з кролика можна легкий овочевий салат.
Щоб приготувати жульєн з кролика, вам потрібно:
м'ясо кролика - 200 г гриби печериці - 350 г сир твердий - 100 г вершки 20% жирності - 2 ст. л. масло вершкове - 45 г борошно пшеничне - 1 ст. л. перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком вино біле - 100 мл розмарин свіжий - 1 гілочка
Як приготувати жульєн з кролика:
1. Щоб приготувати жульєн, потрібно м'ясо кролика помити, покласти в каструлю, залити водою і відварити до готовності. 2. Дістати м'ясо з каструлі, викласти на тарілку і відставити убік для охолодження. 3. Тим часом помити гриби і нарізати шматочками. 4. На плиту поставити сковороду, додати в неї вершкове масло і розігріти. У сковороду викласти гриби і обсмажити до золотистого кольору, додати борошно і перемішати до однорідності, щоб не було грудок. 5. М'ясо кролика нарізати шматочками і перекласти в сковороду до грибів, обсмажити з усіх боків, влити вино, додати розмарин і тушкувати 10 хвилин, посолити і поперчити за смаком. 6. Додати вершки і перемішати, довести до кипіння і вимкнути плиту. Заздалегідь розігріти духовку до температури 200 градусів. 7. Сир твердий натерти на тертці. 8. Взяти кокотниці або форми для жульєна. Розкласти в них м'ясо кролика з грибами в соусі, зверху присипати тертим сиром і відправити в духову шафу на 15-20 хвилин. Розмарин слід витягти з жульєна. 9. Коли жульєн буде готовий, дістати його з духовки і трошки остудити. Подавати жульєн до столу, прикрасивши зеленню, зі свіжими овочами.
