Люди, які вибирають вегетаріанське харчування, замінюють м'ясо та інші продукти тваринного походження на овочі, фрукти, крупи і в тому числі на соєві продукти. Багато стали задаватися питанням про корисність соєвих продуктів, і інтерес до них значно зріс.
Соя - це унікальний продукт, у складі якого міститься велика кількість фитиновой кислоти, генестеина та ізофлавоноїдів. Також до складу сої входять лецитин і фосфатидилхолін, які відновлюють нервові тканини головного мозку. Соєві продукти, одержані шляхом бродіння, можна додавати в раціон, а от продукти з генетично модифікованої сої краще виключити.
Але, як завжди, є і оборотна сторона - дослідження вчених показали, що соєві продукти блокують засвоєння людським організмом цинку, заліза, кальцію і магнію. Як кажуть, у всьому потрібна міра, і якщо її не дотримуватися, тоді можна не уникнути серйозних наслідків. Так що краще не зловживати подібними продуктами.
Щоб приготувати вегетаріанський жульєн, вам знадобиться:
гриби заморожені - 300 г цибуля ріпчаста - 1 шт. борошно пшеничне - 1 ст. л. сметана пісна (Боб і соя) - 3 ст. л. вершки соєві - 1 ст. л. сир несычужный - 200 г сіль - за смаком зелень - за бажанням олія - для смаження
Як приготувати вегетаріанський жульєн:
1. Заздалегідь розігріти духовку до температури 200 градусів. Ріпчасту цибулю очистити, вимити, розрізати навпіл і нашаткувати дрібно кожну половинку. 2. Сир натерти на дрібній тертці. 3. Включити плиту, на неї поставити сковороду налити трохи рослинного масла, коли сковорода розігріється, всипати заморожені гриби (розморожувати їх не потрібно). 4. Під час смаження грибів виділиться рідина. Гриби обсмажувати, поки не випарується рідина. 5. Коли гриби обжарились, всипати до них цибулю. 6. Обсмажувати цибулю з грибами протягом 3 - 4 хвилин до м'якості на середньому вогні. 7. Після чого через сито всипати борошно, при цьому постійно помішувати. 8. Через хвилину сковороду зняти з вогню, а вимкнути плиту. 9. Підготувати кокотниці для складання жульєнів. Розкласти обсмажені гриби з цибулею по кокотницях, залити соєвими вершками в рівній кількості. 10. Зверху гриби в кокотницях промазати шаром сметани і присипати натертим сиром. 11. Кокотниці з жульєном поставити в розігріту духовку і запікати близько 10-15 хвилин. 12. Подавати відразу, можна присипати зеленню за бажанням.
Приємного вам апетиту!
Жульєн - унікальне блюдо, в якому поєднуються овочі і ніжний соус. Яких тільки видів жульєна зараз немає! Їх готують і з грибами, і з морепродуктів, і з м'ясом - було б бажання, а експериментувати ніколи не набридне. Адже тільки завдяки тому, що кожен з нас експериментує на кухні, вносить свої корективи в рецепт, виходять нові смаки або нові страви. Жульєн з глив з локшиною — досить ситне блюдо, на мій смак, тому такий жульєн з легкістю можна подати на обід в якості другої страви, що не потребують гарніру, або ж до жульену можна подати свіжі овочі або легкий салат. Жульєн можна приготувати в кокотницях, але якщо у вас їх немає, тоді використовуйте форму для запікання.
Щоб приготувати жульєн з глив з локшиною, вам потрібно:
локшина - 200 г стегна курячі - 3 шт (можна замінити копченими ковбасками) гриби гливи - 150 г цибуля ріпчаста - 2 шт. сметана - 230 г сир твердий - 200 г масло вершкове - 20 г борошно пшеничне - 1 ст. л. мускатний горіх - щіпка перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком олія - для смаження
Як приготувати жульєн з глив з локшиною:
1. Першим ділом вимити курячі стегна, покласти в каструлю, залити водою і поставити на плиту, довести до кипіння і варити до готовності. Потім зняти каструлю з плити, воду злити, курячі стегна остудити і нарізати на невеликі шматочки. 2. Розігріти духовку до температури 200 градусів. Цибуля ріпчаста почистити, помити і нарізати дрібно. 3. Гриби вимити, нарізати довільно. 4. На плиту поставити сковороду налити трохи олії, розігріти і всипати гриби і цибулю в сковороду, обсмажити до золотистого кольору, близько 10 хвилин. 5. Вершкове масло розтопити на паровій бані. Взяти ще одну сковороду, всипати в неї муку і додати вершкове масло, добре перемішати до однорідного стану. Потім до борошна додати сметану, добре перемішати і довести до кипіння. 6. Сметанний соус поперчити, посолити за смаком, додати дрібку мускатного горіха. 7. На плиту поставити каструлю з водою і підсолити, довести до кипіння і всипати локшину. Варити локшину майже до готовності, потім злити воду, відкинувши локшину на друшлаг. 8. У сковороду з грибами додати курку або копчені ковбаски, перемішати. Твердий сир натерти на крупній тертці. 9. Тепер треба все розкласти по кокотницях. Для цього локшину розкладаємо рівномірно на дно кокотниць, потім шар курки з грибами, потім посипати тертим сиром. 10. Запікати в духовці при температурі 200 градусів до готовності. Подавати до столу в кокотницях.
Приємного вам апетиту і легкості на кухні!
Класичний рецепт жульєна - це запечені гриби під соусом бешамель. Ні, ну, звичайно, він може бути і без бешамеля, та тільки французи цього не зрозуміють і не пробачать. Ми благополучно знайшли заміну цього настільки популярного соусу і використовуємо замість нього сметану або вершки. Що стосується грибів, то якби ви у Франції попросили приготувати грибний жульєн, то, швидше за все, це був би жульєн зі свіжими печерицями. Гриби в будь-якому випадку — основа цієї страви.
Я хочу запропонувати вам трохи розбавити грибний смак смак морепродуктів, а якщо бути точніше, то додаванням креветок. Страви з морепродуктів завжди були і будуть прикрасою вашого столу. Бажаю приємних експериментів!
Щоб приготувати жульєн з креветок і глив, вам знадобиться:
креветки — 300 г гливи - 250 г лук — 1 шт. вершкове масло — 2 ст. л. сметана — 4 ст. л. сир твердий - 100 г сіль перець зелень
Як приготувати жульєн з креветок і глив:
1. Отже, креветки. Краще взяти відразу варено-морожені і просто залишити їх розморожуватися, але якщо у вас сирі, то тоді, звичайно, доведеться зварити. Креветки - створення ніжні, а точніше, їх м'ясо, тому їх довго варити не треба. Атлантичні, але не великі, варяться 1, 5-2 хвилини. Королівські, або тигрові креветки варяться 2, 5 — 3 хвилини. Якщо креветки переварити, то на смак вони вийдуть злегка «гумовими», а от правильно зварене м'ясо креветок тане в роті. Після того як креветки зваряться, відкидаємо їх на друшляк і промиваємо холодною водою. 2. Очищаємо цибулю, миємо й нарізаємо на кубики. 3. Грибочки очищаємо, промиваємо та нарізаємо пластинами. 4. У розігріту сковорідку з вершковим маслом висипаємо нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. 5. Додаємо до цибулі гриби і смажимо до того моменту, поки вся рідина з грибів не випарується. 6. До грибів з цибулею додаємо креветки і смажимо ще кілька хвилин. 7. В окремій мисці змішуємо сметану з нарізаною зеленню (сметану можна замінити вершками). Солимо і перчимо за смаком. 8. Підготовлену начинку з грибів і креветок викладаємо в спеціальні формочки (кокотниці, горщики). 9. Сметанним соусом поливаємо нашу начинку і присипаємо зверху тертим сиром. 10. Запікаємо в духовці близько 15 хвилин при температурі 180 градусів, поки сир не розплавиться і злегка не підрум'яниться.
Подавати готову страву можна, прикрасивши креветками, і тільки в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
Жульєн з макаронів і шинки дуже вам сподобається. По-перше, рецепт абсолютно простий у приготуванні, а по-друге, жульєн виходить дуже смачним, моїй родині він дуже сподобався, я думаю, він сподобається і вам!
Щоб приготувати жульєн з макаронів і шинки, вам потрібно:
філе куряче - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник часточки - 3-4 шт. гриби печериці свіжі - 300 г перець солодкий - 2 шт. вершки 20% жирності - 100 мл макарони - 100 г сир твердий - 50 г шинка - 100 г зелень - за смаком масло вершкове - 45 г
Як приготувати жульєн з макаронів і шинки:
1. Куряче філе вимити, покласти в каструлю, залити водою і поставити на плиту, довести до кипіння і варити 30 хвилин. Під час варіння збирати піну, що утворилася на поверхні. 2. Зварене куряче філе дістати з каструлі, покласти на тарілку і остудити. 3. Поки філе остигає цибулю почистити, вимити його і нашаткувати дрібно. 4. Гриби почистити, помити, нарізати шматочками. У солодкого перцю зрізати вгору і вичистити насіння, помити і нарізати кубиками. Часник очистити, промити і розчавити за допомогою ножа, потім дрібно нашаткувати. 5. Шинку нарізати кубиком. 6. Остигле куряче філе нарізати кубиками. 7. На плиту поставити сковороду, додати вершкове масло і розігріти його. Викласти в сковороду куряче філе і обсмажувати до золотистої скоринки, потім додати цибулю і часник, всипати гриби і смажити, поки не випарується рідина, що утворюється від грибів. 8. Коли рідина випарується, додати в сковороду шинку і солодкий перець. Смажити 3-4 хвилини. 9. Поруч зі сковородою на плиту поставити каструлю з водою, довести до кипіння, посолити і всипати макарони, варити майже до готовності. Макарони для жульєна я використовувала спіральки, але звичайно можна і інші. Макарони відкинути на друшляк і відставити у бік. Розігріти заздалегідь духовку до температури 200 градусів. 10. У сковороду влити вершки і протушкувати кілька хвилин. Зняти сковороду з плити. 11. Взяти форму для запікання і викласти в неї вміст сковороди, зверху викласти макарони. 12. Натерти сир на тертці, із зелені краще взяти трохи червоного базиліку і петрушку. 13. Базилік помити, подрібнити і посипати зверху трохи макаронів, зверху посипати сиром. 14. Форму з жульєном перенести в духову шафу і поставити запікати хвилин 20 до злегка коричневої скоринки. Тим часом помити і нашаткувати петрушку. 15. Дістати жульєн з духовки і посипати петрушкою. 16. Подавати відразу до столу, нарізавши на порції.
