Скільки вже варіантів приготування жульєна ми знаємо! І в кокотницях, і в горщиках, і в тарталетках, і в булочках. Здавалося б, що ще можна придумати? Ось скільки варіантів начинки для цієї закуски, скільки формочок для її приготування!
Сьогодні я розповім вам, як приготувати жульєн в капелюшки печериць. Не знаю, чи ще якісь інші гриби для цієї мети, але жодного рецепту, де пропонують використовувати капелюшки інших грибів, я не знайшла. Тому правильно так говорити «Жульєн в капелюшках печериць».
Краще всього використовувати великі гриби, точніше сказати, не краще, а зручніше в приготуванні. Пам'ятається, що я писала вже про те, що жульєн досить просте і нехитре блюдо, я ділю його на два етапи: підготовка продуктів і запікання. Тут же доведеться буквально трохи потрудитися, щоб підготувати самі формочки, так би мовити, делікатна робота. Але якщо все зробити правильно, то жульєн буде танути у вас у роті. Таким частуванням, безперечно, можна прикрасити будь-який святковий стіл і здивувати гостей своїм мистецтвом. Не будемо втрачати часу і приступимо безпосередньо до ознайомлення з нашим стравою. Бажаю вам приємних відкриттів!
Щоб приготувати жульєн в капелюшках печериць, вам знадобиться:
печериці — 300 г лук — 2 шт. борошно — 1 ст. л. сіль перець сир твердий — 200 г сметана — 50 г рослинна олія
Як приготувати жульєн в капелюшках печериць:
1. Гриби промиваємо. Грибні капелюшки очищаємо від верхньої шкірки. Ніжки зрізаємо і трохи поглиблюємо капелюшки зсередини. 2. Ніжки грибів подрібнюємо. 3. Чистимо, промиваємо і дрібно ріжемо цибулю. 4. На розігрітій сковорідці підігріваємо олію. Додаємо нарізану цибулю і гриби, обсмажуємо до золотистого кольору. Солимо і перчимо. 5. Потім додаємо борошно і пасеруємо вже з борошном. 6. В кінці смаження кладемо сметану, змішуємо, пару хвилин смажимо і знімаємо з вогню. 7. Заповнюємо капелюшки грибів начинкою, яку підготували. Посипаємо натертим сиром і відправляємо в духовку на 15 хвилин.
Готові жульєни подаємо до столу. Страву подаємо гарячим.
Приємного апетиту!
Багато хто звик подавати жульєн зі сметанним соусом, але чому б не урізноманітнити традиційне французьке блюдо і не приготувати його з не менш традиційним для французької кухні соусом — бешамель? Основою даного соусу є ру (нижче ми розповімо, як її готувати), молоко і мускатний горіх. Що стосується мене, я дуже часто використовують цей соус в приготуванні багатьох страв (лазіння, суфле), він надає страві ніжність, насичений вершковий смак, а мускатний горіх надає страві неповторним ароматом.
Щоб приготувати жульєн з грибів з соусом бешамель, вам знадобиться:
Рецепт розрахований на 4 порції:
основні інгредієнти: гриби - 200 г сир - 100 г для соусу: молоко - 500 мл борошно — 2 ст. л. вершкове масло - 50 г лук — 2 шт. мелений мускатний горіх сіль за смаком.
Як приготувати жульєн з грибів з соусом бешамель:
1. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками. 2. Наливаємо в каструлю молоко і додаємо цибулю. Залишаємо суміш на вогні, поки молоко не почне кипіти. Після чого знімаємо суміш з вогню і даємо трохи охолонути. Проціджуємо молоко від цибулі. 3. Поки молоко охолоджується, нарізаємо тонкою соломкою гриби. Обсмажуємо гриби на сковороді приблизно 15 хвилин, поки вода остаточно не випарується. 4. Наш соус вже охолов, і ми можемо продовжувати готувати його далі. Розтоплюємо вершкове масло в глибокій сковороді, поступово додаємо борошно і ретельно перемішуємо (це і є ру). 5. Тонким струменем вливаємо молоко і інтенсивно розмішуємо, щоб не утворювалися грудочки. 6. Нагріваємо соус до тих пір, поки він не придбає консистенцію густої сметани, в кінці додаємо мелений мускатний горіх. 7. Готовим соусом заливаємо гриби і перемішуємо. 8. Розкладаємо суміш окремими порціями по кокотницях. 9. Посипаємо тертим сиром грибну суміш з соусом. 10. Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і готуємо жульєн протягом 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Презентувати жульєн рекомендуємо прямо в кокотницях на невеликих тарілочках, прикрасивши зверху гілочкою петрушки. Жульєн потрібно обов'язково гарячим, тоді ми зможемо відчути всю неповторність смаку і аромату, який йому надає соус бешамель.
Бажаємо Вам приємного апетиту і незабутніх опущений від приготування улюблених страв!
Ніжна м'якоть цих чудових дарів природи володіє чудовим, ледь вловимим фруктово-горіховим ароматом і пікантним смаком «з остринкой». Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що мова йде про гриби... Але ті, хто не з чуток знайомий з лисичками (саме про них я пишу сьогодні), обов'язково підтвердять це апетитне опис. Ми варимо з лисичок чудові супи, готуємо соуси, закуски, салати, бутерброди, піцу... Сушені лисички відмінно доповнюють смак багатьох страв з морепродуктів і м'яса. А омлет з лисичок ви пробували коли-небудь? Це взагалі неймовірно смачно і просто божественно! Однак, коли мова заходить про грибах, першою стравою, яку я відразу ж думаю, є жульєн. Обожнюю це чудове страву за простоту приготування і можливість пофантазувати! І от, поспішаю поділитися з вами чудовим рецептом грибного жульєна з лисичок!
Щоб приготувати грибний жульєн з лисичок, вам знадобиться:
свіжі лисички 300 г ріпчаста цибуля - 1 шт. жирні вершки - 2 ст. л. борошно пшеничне - 1 ч. л. твердий сир олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати грибний жульєн з лисичок:
1. Лисички перебрати, очистити від сміття, акуратно промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Якщо на грибочках є почорніння, їх необхідно видалити з допомогою ножа. 2. Нарізати гриби невеликими скибочками (кубиками, соломкою - на ваш розсуд). 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. 4. Твердий сир натерти на тертці. 5. У сковороді або невеликому сотейнику розігріти олію. 6. Ріпчасту цибулю викласти в сковороду з розігрітим маслом і, помішуючи, обсмажити до напівготовності. 7. До смаженій репчатому цибулі додати нарізані лисички, перемішати, продовжити готувати до тих пір, поки повністю не випарується рідина зі сковороди. 8. Додати в майбутній жульєн жирні вершки (можна замінити сметаною), чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати, протушкувати 1-2 хвилини. 9. Всипати в сковороду пшеничне борошно, ретельно перемішати з іншими інгредієнтами (важливо стежити за тим, щоб не залишалося борошняних грудочок). Гасити жульєн ще 2-3 хвилини. 10. Духовку розігріти до температури 200 градусів. 11. Вершково-грибну суміш розкласти в кокотниці або керамічні горщики, посипати тертим сиром і поставити в духовку. 12. Готувати грибний жульєн протягом 5 хвилин. Коли сир розплавиться і покриє страва апетитною золотистою скоринкою, потрібно акуратно витягти горщики з жульєном з духовки і відразу ж подати на стіл.
Для приготування грибного жульєна можна використовувати свіжі, консервовані, заморожені або навіть сушені лисички (в останньому випадку не забудьте попередньо замочити гриби). Грибний жульєн вийде більш ситним, якщо приготувати його з додаванням ніжного курячого філе. Щоб підкреслити смак і аромат страви, ви можете додати в неї коріандр, сушений базилік або орегано, майоран, мелений білий перець. Перед подачею на стіл рекомендую прикрасити кожну порцію грибного жульєна дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Багато хто звик подавати жульєн зі сметанним соусом, але чому б не урізноманітнити традиційне французьке блюдо і не приготувати його з не менш традиційним для французької кухні соусом — бешамель? Основою даного соусу є ру (нижче ми розповімо, як її готувати), молоко і мускатний горіх. Що стосується мене, я дуже часто використовують цей соус в приготуванні багатьох страв (лазіння, суфле), він надає страві ніжність, насичений вершковий смак, а мускатний горіх надає страві неповторним ароматом.
Щоб приготувати жульєн з грибів з соусом бешамель, вам знадобиться:
Рецепт розрахований на 4 порції:
основні інгредієнти: гриби - 200 г сир - 100 г для соусу: молоко - 500 мл борошно — 2 ст. л. вершкове масло - 50 г лук — 2 шт. мелений мускатний горіх сіль за смаком.
Як приготувати жульєн з грибів з соусом бешамель:
1. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками. 2. Наливаємо в каструлю молоко і додаємо цибулю. Залишаємо суміш на вогні, поки молоко не почне кипіти. Після чого знімаємо суміш з вогню і даємо трохи охолонути. Проціджуємо молоко від цибулі. 3. Поки молоко охолоджується, нарізаємо тонкою соломкою гриби. Обсмажуємо гриби на сковороді приблизно 15 хвилин, поки вода остаточно не випарується. 4. Наш соус вже охолов, і ми можемо продовжувати готувати його далі. Розтоплюємо вершкове масло в глибокій сковороді, поступово додаємо борошно і ретельно перемішуємо (це і є ру). 5. Тонким струменем вливаємо молоко і інтенсивно розмішуємо, щоб не утворювалися грудочки. 6. Нагріваємо соус до тих пір, поки він не придбає консистенцію густої сметани, в кінці додаємо мелений мускатний горіх. 7. Готовим соусом заливаємо гриби і перемішуємо. 8. Розкладаємо суміш окремими порціями по кокотницях. 9. Посипаємо тертим сиром грибну суміш з соусом. 10. Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і готуємо жульєн протягом 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Презентувати жульєн рекомендуємо прямо в кокотницях на невеликих тарілочках, прикрасивши зверху гілочкою петрушки. Жульєн потрібно обов'язково гарячим, тоді ми зможемо відчути всю неповторність смаку і аромату, який йому надає соус бешамель.
Бажаємо Вам приємного апетиту і незабутніх опущений від приготування улюблених страв!
