Жульєн - гаряча закуска, не складна в приготуванні, але дуже смачна. Жульєн з маслюків виходить смачний, соковитий, поєднання інгредієнтів в рецепті дуже гарне, вони вдало доповнюють один одного. Сир для жульєна, звичайно ж, можна взяти будь-який, але гауда, мені здається, тут більш доречний.
Щоб приготувати жульєн з маслюків, вам потрібно:
маслюки - 350 г цибуля ріпчаста - 1 шт. телятина - 120 г вершки 10% жирності - 200 мл сир гауда - 200 г борошно пшеничне - 1 ст. л. масло топлене - 2 ст. л. хліб для грінок яйце куряче - 1 шт. гірчиця французька 1 ч. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком мускатний горіх - 1/4 ч. л. петрушка свіжа - для прикраси
Як приготувати жульєн з маслюків:
1. Першим ділом потрібно телятину вимити, покласти в каструлю, залити водою, поставити на плиту і відварити протягом 35 хвилин після закипання, не забуваючи знімати піну. 2. Потім викласти телятину на тарілку і поставити остигати, вилити 1 склянку бульйону і відставити у бік. 3. Яйце покласти в невелику миску, залити водою і поставити на плиту, зварити в круту. Потім яйце залити холодною водою, щоб охолодити, почистити і нарізати шматочками. Заздалегідь розігріти духовку до температури 190 градусів. 4. Цибулю почистити, вимити і нашаткувати. Гриби помити, нарізати шматочками. 5. На плиту поставити сотейник, покласти топлене масло і розігріти. Потім викласти в сковороду гриби і цибулю, обсмажити. Тим часом нарізати дрібненько телятину і додати в сковороду до грибів, все обсмажити до золотистої скоринки. Додати борошно в сковороду і добре розмішати так, щоб не утворилися грудки. 6. У сковороду влити бульйон і вершки, добре розмішати. Гасити 5-8 хвилин, додати мускатний горіх, гірчицю, посолити і поперчити за смаком. 7. Приготувати форму для жульєна або кокотниці, розкласти по ним жульєн, в кожну кокотницу додати потроху вареного яйця. Натерти сир на тертці і посипати жульєн у формах. 8. Поставити форми з жульєном в духовку і запікати близько 20 хвилин. 9. Поки запікається жульєн, підготувати грінки: хліб нарізати невеликими шматочками і запекти в тостері або духовій шафі до золотистої скоринки. 10. Петрушку вимити і просушити паперовим рушником. Дістати готовий жульєн з духовки і прикрасити петрушкою. Подавати до столу жульєн з маслюків з грінками.
Приємного вам апетиту!
Даний рецепт розрахований приблизно на 6 порцій. Варіантів приготування жульєна чимало, але саме курка з грибами може вважатися класикою. Приготувати таку страву нескладно, можна здивувати гостей за святковим столом, подавши жульєн в якості гарячої закуски або просто порадувати домочадців. Для приготування жульєна з куркою і грибами нам знадобиться: куряче філе — 500 г печериці — 300 г ріпчасту цибулю — 200 г сир твердих сортів — 200 г сметана або вершки — 300 г борошно — 1 ст. л. вершкове масло — 100 г сіль, перець — за смаком мускатний горіх — за смаком
Спосіб приготування жульєна з куркою і грибами: Відварюємо куряче філе до готовності, дрібно нарізаємо, також дрібно ріжемо цибулю та печериці. Цибулю обсмажуємо в сковороді на вершковому маслі до отримання золотистого відтінку, додаємо до цибулі гриби і смажимо, поки не википить вся зайва рідина. Після цього в сковороду укладається курка, все солиться, посипається перцем, смажиться пару хвилин.
Далі слід приготувати білий соус бешамель або. Для цього підсмажити одну столову ложку борошна з однією столовою ложкою вершкового масла, трохи посолити, при постійному помішуванні додати вершки або сметану і довести до кипіння. У готовий соус можна додати трохи тертого мускатного горіха.
У цей соус перекладаємо куряче філе з грибами і цибулею, перемішуємо, знімаємо з плити. Маса викладається в спеціальні ємності для жульєна (кокотниці), посипається зверху тертим сиром і відправляється в духовку приблизно на 15-20 хвилин.
Даний рецепт розрахований приблизно на 6 порцій. Варіантів приготування жульєна чимало, але саме курка з грибами може вважатися класикою. Приготувати таку страву нескладно, можна здивувати гостей за святковим столом, подавши жульєн в якості гарячої закуски або просто порадувати домочадців. Для приготування жульєна з куркою і грибами нам знадобиться: куряче філе — 500 г печериці — 300 г ріпчасту цибулю — 200 г сир твердих сортів — 200 г сметана або вершки — 300 г борошно — 1 ст. л. вершкове масло — 100 г сіль, перець — за смаком мускатний горіх — за смаком
Спосіб приготування жульєна з куркою і грибами: Відварюємо куряче філе до готовності, дрібно нарізаємо, також дрібно ріжемо цибулю та печериці. Цибулю обсмажуємо в сковороді на вершковому маслі до отримання золотистого відтінку, додаємо до цибулі гриби і смажимо, поки не википить вся зайва рідина. Після цього в сковороду укладається курка, все солиться, посипається перцем, смажиться пару хвилин.
Далі слід приготувати білий соус бешамель або. Для цього підсмажити одну столову ложку борошна з однією столовою ложкою вершкового масла, трохи посолити, при постійному помішуванні додати вершки або сметану і довести до кипіння. У готовий соус можна додати трохи тертого мускатного горіха.
У цей соус перекладаємо куряче філе з грибами і цибулею, перемішуємо, знімаємо з плити. Маса викладається в спеціальні ємності для жульєна (кокотниці), посипається зверху тертим сиром і відправляється в духовку приблизно на 15-20 хвилин.
Як часто в повсякденній суєті ми забуваємо про те, що поруч із нами завжди є людина, яка готова підтримати в будь-яку хвилину, зігріти в холод, обнадіяти в хвилини відчаю, розділити щастя... Я кажу про наших близьких, наших друге половинках. Шкода, але з часом відносини починають втрачати свою первісну яскравість... І винні в цьому ми самі! Адже для того, щоб підтримувати вогнище любові потрібно не так вже й багато: вміти йти на компроміси і періодично проводити час наодинці один з одним. Відправте дітей до бабусь і дідусів, вимкніть телефон і Інтернет, запаліть ароматичні свічки, включіть романтичну музику... І звичайно ж, не варто забувати про те, що прекрасним доповненням такого вечора стане щось смачне, незвичайне і оригінальне... Наприклад, чудовий жульєн з морських гребінців!
Щоб приготувати жульєн з морських гребінців, вам знадобиться:
морські гребінці - 20 шт. вершкове масло - 30 г пшеничне борошно - 1 ст. л. вершки - 200 мл твердий сир - 150 г мелений мускатний горіх - 1 ч. л. перець чорний мелений - щіпка сіль - за смаком
Як приготувати жульєн з морських гребінців:
1. Заморожені морські гребінці розморозити, помістити в друшляк, промити під холодною проточною водою і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 2. Приготувати соус. Для цього помістити сковороду на плиту, на невеликому вогні розтопити в ній вершкове масло, поступово всипати борошно. Гарненько перемішати масло з борошном, після чого тонкою цівкою влити в отриману суміш вершки. Щоб уникнути пригорання не забувайте постійно помішувати соус. Посолити і поперчити соус за смаком, додати дрібку меленого мускатного горіха, перемішати і продовжити готувати до загустіння. 3. Морські гребінці розрізати на половинки і розкласти в маленькі керамічні горщики або кокотниці. 4. Твердий сир натерти на крупній тертці. 5. Залити гребінці приготованим вершковим соусом і посипати зверху тертим твердим сиром. 6. Помістити горщики з жульєном в попередньо розігріту духовку і запікати страву протягом 18-20 хвилин при постійній температурі 200 градусів. 7. Після того, як сир розплавиться і покриє жульєн апетитною золотистою скоринкою, отримати страву з духовки і відразу ж подати на стіл.
Користуючись рецептом, описаним вище, ви можете приготувати жульєн не тільки з гребінцями, але і з будь-якими іншими морепродуктами (мідіями, рапанами, креветками, восьминогами). Причому можна використовувати як готові дари моря (консервовані), так і свіжі або заморожені. Готові морепродукти необхідно просто промити під проточною водою від олії, свіжі або заморожені - піддати нетривалої обробці (відварити або обсмажити). Білий соус, який в даному блюді використовується в якості заливки, можна замінити сумішшю молока з борошном і маслом або просто вершками з високим вмістом жиру. Для того, щоб страва виглядало яскравіше і апетитніше, перед подачею на стіл прикрасьте кожну порцію жульєна з морськими гребінцями маленькими гілочками або окремими листочками свіжої петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Як часто в повсякденній суєті ми забуваємо про те, що поруч із нами завжди є людина, яка готова підтримати в будь-яку хвилину, зігріти в холод, обнадіяти в хвилини відчаю, розділити щастя... Я кажу про наших близьких, наших друге половинках. Шкода, але з часом відносини починають втрачати свою первісну яскравість... І винні в цьому ми самі! Адже для того, щоб підтримувати вогнище любові потрібно не так вже й багато: вміти йти на компроміси і періодично проводити час наодинці один з одним. Відправте дітей до бабусь і дідусів, вимкніть телефон і Інтернет, запаліть ароматичні свічки, включіть романтичну музику... І звичайно ж, не варто забувати про те, що прекрасним доповненням такого вечора стане щось смачне, незвичайне і оригінальне... Наприклад, чудовий жульєн з морських гребінців!
Щоб приготувати жульєн з морських гребінців, вам знадобиться:
морські гребінці - 20 шт. вершкове масло - 30 г пшеничне борошно - 1 ст. л. вершки - 200 мл твердий сир - 150 г мелений мускатний горіх - 1 ч. л. перець чорний мелений - щіпка сіль - за смаком
Як приготувати жульєн з морських гребінців:
1. Заморожені морські гребінці розморозити, помістити в друшляк, промити під холодною проточною водою і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 2. Приготувати соус. Для цього помістити сковороду на плиту, на невеликому вогні розтопити в ній вершкове масло, поступово всипати борошно. Гарненько перемішати масло з борошном, після чого тонкою цівкою влити в отриману суміш вершки. Щоб уникнути пригорання не забувайте постійно помішувати соус. Посолити і поперчити соус за смаком, додати дрібку меленого мускатного горіха, перемішати і продовжити готувати до загустіння. 3. Морські гребінці розрізати на половинки і розкласти в маленькі керамічні горщики або кокотниці. 4. Твердий сир натерти на крупній тертці. 5. Залити гребінці приготованим вершковим соусом і посипати зверху тертим твердим сиром. 6. Помістити горщики з жульєном в попередньо розігріту духовку і запікати страву протягом 18-20 хвилин при постійній температурі 200 градусів. 7. Після того, як сир розплавиться і покриє жульєн апетитною золотистою скоринкою, отримати страву з духовки і відразу ж подати на стіл.
Користуючись рецептом, описаним вище, ви можете приготувати жульєн не тільки з гребінцями, але і з будь-якими іншими морепродуктами (мідіями, рапанами, креветками, восьминогами). Причому можна використовувати як готові дари моря (консервовані), так і свіжі або заморожені. Готові морепродукти необхідно просто промити під проточною водою від олії, свіжі або заморожені - піддати нетривалої обробці (відварити або обсмажити). Білий соус, який в даному блюді використовується в якості заливки, можна замінити сумішшю молока з борошном і маслом або просто вершками з високим вмістом жиру. Для того, щоб страва виглядало яскравіше і апетитніше, перед подачею на стіл прикрасьте кожну порцію жульєна з морськими гребінцями маленькими гілочками або окремими листочками свіжої петрушки.
