Море - такий багатий і різноманітний світ. Морепродукти - це дари моря, повні вітамінів, мінералів і всіляко корисних речей. І ми, люди, користуємося цими дарами вельми успішно. З морепродуктів можна приготувати все, що завгодно, на всякий смак і колір, а найголовніше все корисне і практично нічого шкідливого. Якщо ми використовуємо тільки свіжі морепродукти, або свіжоморожені, то гарантію якісного натурального продукту можна дати спокійно. За винятком людей з алергією на морепродукти, морські делікатеси люблять всі, хто вміє їх добре готувати. Адже стільки смакоти можна придумувати до нескінченності! Ось сьогодні, наприклад, ми з вами будемо готувати таке поєднання, як мідії і гриби. А ми приготуємо це ще і у вершковому соусі під сирною шапкою. Правда звучить заманливо? Тоді приступимо до приготування жульєна з мідій і грибів у вершковому соусі.

Щоб приготувати жульєн з мідій, вам знадобиться:

мідії - 200 г
гриби - 100 г
вершки 10% — 200 мл
сметана - 100 мл
борошно - 2 ст. л.
масло вершкове - 40 г
сир - 50 г
сіль, перець - за смаком
панірувальні сухарі - 5 ст. л.
свіжа зелень

Як приготувати жульєн з мідій:

1. Якщо мідії варено-морожені, то розморожуємо їх.
2. Гриби (у мене печериці) промиваємо та нарізаємо пластинками. Якщо гриби лісові, то їх треба попередньо проварити, потім промити і нарізати шматочками.
3. Готуємо вершковий соус. Для чого вершкове масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо туди борошно і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім обережно вливаємо вершки, постійно помішуючи, щоб заварена борошно рівномірно розчинилася до однорідної маси. Вершки можна замінити молоком. Додаємо сіль, перець і сметану і все добре прогріваємо на повільному вогні. Маса повинна загуснути, як крем або соус бешамель.
4. Вершковий соус змішуємо з грибами і мідіями. Іноді я додаю поросяти, ягняти цибулю, пасеровану до прозорості, так як жульєн за визначенням повинен містити цибулю. Але це як за настроєм.
5. Беремо маленькі порційні формочки або кокотниці. Змащуємо їх маслом і присипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо нашу вершкову масу з мідіями і грибами у формочки.
6. Твердий сир натерти на тертці і посипати жульєн.
7. Відправляємо наш жульєн в розігріту духовку і пропекаем, поки сир не розплавиться і не підрум'яниться. Зазвичай на це йде не більше 15 хвилин при 200С.
Подавати жульєн гарячим в порційних формочках, в яких він готувався. Страву посипати свіжої подрібненої зеленню.
Приємного апетиту!

Море - такий багатий і різноманітний світ. Морепродукти - це дари моря, повні вітамінів, мінералів і всіляко корисних речей. І ми, люди, користуємося цими дарами вельми успішно. З морепродуктів можна приготувати все, що завгодно, на всякий смак і колір, а найголовніше все корисне і практично нічого шкідливого. Якщо ми використовуємо тільки свіжі морепродукти, або свіжоморожені, то гарантію якісного натурального продукту можна дати спокійно. За винятком людей з алергією на морепродукти, морські делікатеси люблять всі, хто вміє їх добре готувати. Адже стільки смакоти можна придумувати до нескінченності! Ось сьогодні, наприклад, ми з вами будемо готувати таке поєднання, як мідії і гриби. А ми приготуємо це ще і у вершковому соусі під сирною шапкою. Правда звучить заманливо? Тоді приступимо до приготування жульєна з мідій і грибів у вершковому соусі.

Щоб приготувати жульєн з мідій, вам знадобиться:

мідії - 200 г
гриби - 100 г
вершки 10% — 200 мл
сметана - 100 мл
борошно - 2 ст. л.
масло вершкове - 40 г
сир - 50 г
сіль, перець - за смаком
панірувальні сухарі - 5 ст. л.
свіжа зелень

Як приготувати жульєн з мідій:

1. Якщо мідії варено-морожені, то розморожуємо їх.
2. Гриби (у мене печериці) промиваємо та нарізаємо пластинками. Якщо гриби лісові, то їх треба попередньо проварити, потім промити і нарізати шматочками.
3. Готуємо вершковий соус. Для чого вершкове масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо туди борошно і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім обережно вливаємо вершки, постійно помішуючи, щоб заварена борошно рівномірно розчинилася до однорідної маси. Вершки можна замінити молоком. Додаємо сіль, перець і сметану і все добре прогріваємо на повільному вогні. Маса повинна загуснути, як крем або соус бешамель.
4. Вершковий соус змішуємо з грибами і мідіями. Іноді я додаю поросяти, ягняти цибулю, пасеровану до прозорості, так як жульєн за визначенням повинен містити цибулю. Але це як за настроєм.
5. Беремо маленькі порційні формочки або кокотниці. Змащуємо їх маслом і присипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо нашу вершкову масу з мідіями і грибами у формочки.
6. Твердий сир натерти на тертці і посипати жульєн.
7. Відправляємо наш жульєн в розігріту духовку і пропекаем, поки сир не розплавиться і не підрум'яниться. Зазвичай на це йде не більше 15 хвилин при 200С.
Подавати жульєн гарячим в порційних формочках, в яких він готувався. Страву посипати свіжої подрібненої зеленню.
Приємного апетиту!

Знайшла на днях дуже цікавий рецепт жульєна з креветок з рисом і вирішила з вами поділитися ним. У цей рецепт ще входять гриби і свіжий шпинат, в результаті виходить дуже смачний і ароматний жульєн. Поєднання всіх інгредієнтів у жульене дуже цікаве, і кожен з них додає свою родзинку в блюдо.

Такий жульєн підійде як для сімейного обіду, так і для святкового застілля. Жульєн можна запікати не тільки в кокотницях, але і в простій вогнетривкої формі.

Щоб приготувати жульєн з креветок з рисом, вам потрібно:

креветки - 200 г
рис відварений 100 г
шпинат свіжий - 100 г
печериці свіжі - 100 г
цибуля ріпчаста - 50 г
сіль - на смак
перець чорний мелений - за смаком
спеції - за бажанням
сир твердий - 100 г
олія - для смаження
для соусу:
борошно пшеничне - 1 ст. л.
бульйон від креветок - 250 мл
жовток яєчний - 1 шт.
молоко - 100 мл

Як приготувати жульєн з креветок з рисом:

1. Спочатку потрібно взяти каструлю, налити в неї склянку води і поставити на плиту, довести до кипіння і всипати креветки. У каструлю з креветками додати сіль і перець за смаком, варити креветки протягом 2 хвилин. Бульйон з креветок злити і відставити у бік.
2. Печериці вимити і нарізати шматочками. Потім почистити креветки, кілька креветок відкласти для прикраси.
3. Цибуля очистити від шкірки, вимити й нарізати кубиками.
4. На плиту поставити сковороду, налити трохи олії і викласти гриби, додати цибулю і все обсмажити до золотистого кольору.
5. У сковороду до грибів всипати креветки, додати борошно і добре розмішати, щоб не утворилися грудочки. Потім влити бульйон, в якому варилися креветки.
6. Додати в сковороду рис, перемішати. Включити заздалегідь духова шафа і розігріти до температури 200 градусів.
7. Жовток розтерти віночком і влити молоко, розмішати до однорідності.
8. Молоко вилити в сковороду, перемішати все, посолити і поперчити. Довести до кипіння і вимкнути плиту. Можна додати спеції за смаком в жульєн.
9. Сир натерти на тертці. Шпинат помити і злегка обдати окропом, додати до жульену. Взяти форми для жульєна і розподілити рівномірно по ним жульєн, зверху посипати натертим сиром. Форми з жульєном поставити в духовку і запікати 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
10. Коли жульєн буде готовий, дістати його з духовки, прикрасити креветками і подавати до столу. До жульену можна подати овочі або легкий салат.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!

Знайшла на днях дуже цікавий рецепт жульєна з креветок з рисом і вирішила з вами поділитися ним. У цей рецепт ще входять гриби і свіжий шпинат, в результаті виходить дуже смачний і ароматний жульєн. Поєднання всіх інгредієнтів у жульене дуже цікаве, і кожен з них додає свою родзинку в блюдо.

Такий жульєн підійде як для сімейного обіду, так і для святкового застілля. Жульєн можна запікати не тільки в кокотницях, але і в простій вогнетривкої формі.

Щоб приготувати жульєн з креветок з рисом, вам потрібно:

креветки - 200 г
рис відварений 100 г
шпинат свіжий - 100 г
печериці свіжі - 100 г
цибуля ріпчаста - 50 г
сіль - на смак
перець чорний мелений - за смаком
спеції - за бажанням
сир твердий - 100 г
олія - для смаження
для соусу:
борошно пшеничне - 1 ст. л.
бульйон від креветок - 250 мл
жовток яєчний - 1 шт.
молоко - 100 мл

Як приготувати жульєн з креветок з рисом:

1. Спочатку потрібно взяти каструлю, налити в неї склянку води і поставити на плиту, довести до кипіння і всипати креветки. У каструлю з креветками додати сіль і перець за смаком, варити креветки протягом 2 хвилин. Бульйон з креветок злити і відставити у бік.
2. Печериці вимити і нарізати шматочками. Потім почистити креветки, кілька креветок відкласти для прикраси.
3. Цибуля очистити від шкірки, вимити й нарізати кубиками.
4. На плиту поставити сковороду, налити трохи олії і викласти гриби, додати цибулю і все обсмажити до золотистого кольору.
5. У сковороду до грибів всипати креветки, додати борошно і добре розмішати, щоб не утворилися грудочки. Потім влити бульйон, в якому варилися креветки.
6. Додати в сковороду рис, перемішати. Включити заздалегідь духова шафа і розігріти до температури 200 градусів.
7. Жовток розтерти віночком і влити молоко, розмішати до однорідності.
8. Молоко вилити в сковороду, перемішати все, посолити і поперчити. Довести до кипіння і вимкнути плиту. Можна додати спеції за смаком в жульєн.
9. Сир натерти на тертці. Шпинат помити і злегка обдати окропом, додати до жульену. Взяти форми для жульєна і розподілити рівномірно по ним жульєн, зверху посипати натертим сиром. Форми з жульєном поставити в духовку і запікати 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
10. Коли жульєн буде готовий, дістати його з духовки, прикрасити креветками і подавати до столу. До жульену можна подати овочі або легкий салат.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!