Класичний рецепт жульєна. Блюдо просте у приготуванні, але при цьому незмінно популярний на святкових столах і в щоденній кухні.
Щоб приготувати жульєн з печерицями нам знадобиться: печериці-500 г вершкове масло — 50 г сир твердих сортів — 150 г сметана — 250 г борошно — ст. л. лимонний сік -1 ч. л. сіль — за смаком
Спосіб приготування жульєна з печерицями: Дрібно нарізати гриби, обсмажити на вершковому маслі. Борошно також обсмажити (окремо), змішати зі сметаною, довести до кипіння. Додати лимонний сік, посолити, зняти з плити.
Гриби укладаються в кокотниці, зверху кладеться сметанний соус і натертий сир. Блюдо ставлять у добре розігріту духовку, випікати до утворення сирної скоринки.
Найсмачніші страви подають не в дорогих ресторанах і готують їх не з заморських делікатесів з немислимою вартістю! Самі смачні кулінарні шедеври з'являються на звичайних кухнях тих хазяєчок, які відносяться до кухарським обов'язків не як до чогось обтяжливого, а як до улюбленої справи! Адже, погодьтеся, що приємно бачити задоволені, ситі, усміхнені обличчя рідних за своїм столом і слухати похвали на свою адресу! Одним з чудових страв, яке без праці зможе приготувати навіть недосвідчена господиня, є жульєн з свинини з картоплею. Повірте, що це абсолютно нескладне в приготуванні страва буде радувати своїм смаком навіть у тому випадку, якщо ви будете готувати його кожен день!
Щоб приготувати жульєн з свинини з картоплею, вам знадобиться:
свинина - 600 г картопля - 10 шт. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1-2 зубчики печериці - 30 г твердий сир - 80 г майонез - 3 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком свіжа зелень соняшникова олія для обсмажування
Як приготувати жульєн з свинини з картоплею:
1. Картоплю почистити, вимити, обсушити, нарізати великими кубиками. Викласти картоплю у сковороду з розпеченою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до утворення золотистої скоринки. Обсмажену картоплю перекласти в чисту миску і на час відставити в сторону. 2. Шматочок свинини (м'якоть) добре вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, також нарізати великими кубиками і обсмажити на соняшниковій олії до рум'яної скоринки. Посолити і поперчити м'ясо за смаком. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву нарізати кружальцями або половинками кружечків, ріпчаста цибулю - дрібними кубиками. 4. Свіжі гриби перебрати, промити, обсушити, нарізати акуратними скибочками. 5. Викласти подрібнену ріпчасту цибулю в сковороду з розігрітою олією, обсмажити протягом пари хвилин, потім додати моркву, перемішати і обсмажувати овочі до м'якості. 6. До обсмаженою овочам додати гриби, знову все перемішати і обсмажувати на маленькому вогні ще хвилин 5. 7. Часник очистити від лушпиння, нарізати тонкими пластинками. 8. Твердий сир натерти на крупній або середній тертці. 9. Всі підготовлені інгредієнти викласти шарами в жаростійкі горщики, при необхідності підсолити і додати ще трохи меленого перчика. Кожен горщик покласти по 1-2 пластинки часнику. Додати в горщики трохи води. Додати в кожен горщик трохи майонезу і посипати кожну порцію тертим твердим сиром. 10. Помістити горщики в духовку і готувати жульєн протягом 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. 11. Свіжу зелень промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 12. Готову страву акуратно вийняти з духовки, посипати подрібненою свіжою зеленню і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування жульєна за цим рецептом можна використовувати не тільки печериці, але і будь-які інші грибочки на ваш смак. Крім цього, ви можете замінити свіжі гриби замороженими, сушеними або консервованими (без оцту). Жульєн вийде ще смачніше, якщо залити складені в горщики інгредієнти не звичайною водою, а м'ясним або грибним бульйоном. Жульєн з свинини з картоплею - чудове самостійне блюдо, тому доповнити його можна лише овочевий нарізкою або салатом зі свіжих помідорів і огірків.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Страва, про який я розповім вам сьогодні, було приготовлено експромтом. Одного разу, займаючись приготуванням обіду, я стояла і роздумувала над тим, що б такого смачного створити з апетитного філе індички, яке знайшлося в мене в холодильнику, і пакетики ароматних шампиньончиков... Першим, що спало на думку, було рагу, на зміну прийшла думка про жаркому, потім захотілося зварити який-небудь незвичайний супчик... Закінчилося все тим, що на одній із сторінок своєї кухонних записної книжки, я побачила рецепт жульєна. З урахуванням того, наскільки я люблю це чудове блюдо, виникла ідея приготувати саме його! І, незважаючи на те, що в оригінальному рецепті використовувалося куряче філе, я вирішила ризикнути і замінити його індичкою. Тепер я анітрохи не шкодую про проведеному тоді експерименті, а дивовижно смачний жульєн з індички на сковороді став частим гостем на моєму столі!
Щоб приготувати жульєн з індички на сковороді, вам знадобиться:
філе індички - 350-400 г свіжі печериці - 300 г пшеничне борошно - 1 ст. л. сметана - 250 г молоко - 250 г вершкове масло - 5 ст. л. твердий сир - 50 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати жульєн з індички на сковорідці:
1. В першу чергу слід приготувати соус для жульєна. Для цього пшеничне борошно висипати на суху гарячу сковороду і злегка обсмажити, не чекаючи зміни кольору даного продукту. Обсмажене борошно трохи остудити, після чого додати до неї 2 ст. л. вершкового масла і, часто помішуючи, продовжити готувати. Коли масло розтопиться, влити в сковороду молоко, додати дрібку солі, перемішати суміш і довести до кипіння. Додати в соус сметану, знову перемішати і дочекатися закипання. Зняти сковороду з соусом з вогню і на час відставити в сторону. 2. Печериці перебрати, очистити від сміття, помістити в друшляк, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники (як варіант, залишити на деякий час в друшляку). Нарізати гриби скибочками (невеликими пластинками). 3. Філе індички ретельно вимити під проточною водою, обсушити, нарізати соломкою середньої величини. 4. Твердий сир натерти на середній або великій тертці. 5. У сковороді або сотейнику розтопити і розігріти 2 ст. л. вершкового масла. Викласти в сковороду філе індички, обсмажити до золотистого кольору протягом декількох хвилин. 6. До смаженій філе додати нарізані печериці, трохи посолити і поперчити всі інгредієнти, перемішати і продовжити готувати до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. 7. У сковороду з індичкою і грибами влити приготований раніше соус. 8. Полити майбутній жульєн ложкою попередньо розтопленого вершкового масла і посипати тертим твердим сиром. 9. Помістити сковороду з жульєном в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікати страву протягом 30 хвилин. 10. Через півгодини витягти жульєн з духовки і відразу ж подати на стіл.
Скажу вам по секрету, що запропонований вище варіант приготування жульєна з індички - далеко не єдиний у моєму кулінарному арсеналі! Не менш смачним це блюдо виходить з чудовими малесенькими опеньками або запашистыми білими грибочками! Ви також можете спробувати додати в даний рецепт якісь свої зміни! Наприклад, підкреслити смак і аромат страви за допомогою щіпки сушеного орегано або базиліка! Або використовувати для приготування заливки ніжні вершки. Експериментуйте, фантазуйте, балуйте своїх близьких чудовими кулінарними витворами власного приготування!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Морепродукти - окрема тема в кулінарії. Адже страв, які можна приготувати з них безліч. Недарма ми вважаємо море нашим другим з головних джерел їжі, після суші. Море дає нам стільки вітамінів, стільки корисних продуктів, а саме головне, таких смачних! Ось де є розгулятися уяві справжнього гурмана і хорошого кухаря. Страви з морських дарів такі смачні, що, сидячи на дієті або просто ведучи здоровий спосіб життя, ми взагалі не страждаємо і нічого не втрачаємо, якщо обмежуємо себе у м'ясі, наприклад. Ми сьогодні приготуємо страву, яке включає в себе вітамінний коктейль з різних видів морської живності, що поєднує в собі кілька неповторних смаків і включає просто величезна кількість корисних і поживних речовин. А готувати наш морський коктейль ми будемо ще й з грибами у вершковому соусі. Так як готувати цю страву ми станемо в порційних горщиках і з сирною посипкою, то назвемо його по-французьки, Жульєном. Адже ми звикли так називати все, що готуємо таким чином і з сирно-вершковою начинкою. Отже, притупим.
Щоб приготувати жульєн з морепродуктів в горщиках, вам знадобиться:
мідії - 200 г рапани - 200 г креветки - 200 г кальмари - 200 г печериці - 200 г цибуля - 1 шт. сир - 200 г вершки 15% — 200 мл вино біле сухе - 0, 5 ст. борошно - 2 ст. л. оливкова олія - 2 ст. л. лимон - 1 шт. сіль, перець, імбир мелений - за смаком
Як приготувати жульєн з морепродуктів в горщиках:
1. Креветки почистити. М'ясо рапанів і кальмари дрібно нарізати. Всі морепродукти добре промити. 2. Цибулю почистити і дрібно покришити. Викласти в сковороду або сотейник з розігрітим оливковою олією і обсмажити до прозорості. 3. До цибулі додати м'ясо рапанів і мідії і протушкувати 10 хвилин. 4. Слідом додати нарізані кальмари і протушкувати разом ще 5 хвилин. 5. Останніми з морепродуктів додати креветки, залити вином і протомитися на повільному вогні 5 хвилин, щоб спирт випарувався. Посолити, поперчити і додати мелений імбир. Якщо є свіжий імбир буде ще смачніше. Натріть його на дрібній тертці і додайте до нашого морського коктейлю. 6. Печериці дрібно порубати і підсмажити окремо до золотистої скоринки. Потім додати їх до морепродуктів, перемішати. 7. Соус можна приготувати окремо, а потім додати в морско-грибну суміш, або готувати відразу всі разом. Для соусу потрібно в розігріте масло (вершкове або рослинне) всипати борошно і обсмажити її до золотистого кольору, після чого потихеньку, помішуючи, влити вершки і готувати до загустіння. З'єднати соус з основною масою і добре перемішати. 8. У порційні формочки або маленькі горщики викласти наш жульєн і присипати його сиром, натертим на тертці. 9. Поставити горщики у розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин. Страва готова, коли сир підрум'яниться.
