Набридли звичайні котлети… В якості альтернативи, згадала про таке чудове м'ясне блюдо як зрази. Зрази являють собою котлету або м'ясний рулет з начинкою. Традиційно готуються з відбитою яловичини, приправленою сіллю і перцем. У наші дні їх готують з будь-якого фаршу (м'ясного, рибного або овочевого), який формують у вигляді коржі, на середину кладуть начинку, а потім згортають. В якості начинки використовуються найрізноманітніші овочі, варені яйця, гриби. Прийнято подавати зрази з різними кашами, відмінно поєднуються і з картопляним пюре.
Вважається, що це блюдо відноситься найбільше до литовської кухні. За переказами саме зрази, як і інші блюда тих часів, були привнесені італійської дружиною тодішнього правителя Речі Посполитої, Боною Сфорца. Також це блюдо отримало широке поширення на території України і Білорусії.
Щоб приготувати зрази з фаршу з морквою, цибулею і яйцем, вам знадобляться:
фарш — 500 г (суміш із свино-яловичого і курячого) куряче яйце — 1 шт. хліб або батон — пару скибочок молоко — 100 мл рослинна олія — для смаження вершкове масло — 70 г сіль — за смаком мелений перець — за смаком для начинки: куряче яйце — 2 шт. морква — 1 шт. (великого розміру) ріпчасту цибулю — 1 шт. сіль — за смаком
Як приготувати зрази з фаршу з морквою, цибулею і яйцем:
1. Приготувати начинку. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати кубиками. 2. Моркву почистити, помити і натерти на дрібній тертці. 3. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю з морквою до м'якості. 3. Два курячих яйця відварити круто, остудити. Щоб яйця не лопнули, раджу попередньо промити їх у холодній воді, а у киплячу воду додати сіль на кінчику ножа. Готові яйця очистити від шкаралупи і дрібно нарізати кубиками. 4. Відправити яйця в миску до обсмаженою овочам, все гарненько перемішати. Посолити за смаком. при бажанні можна додати подрібнений свіжий кріп. 5. Приготувати фарш для зраз. У миску розкришити хліб на маленькі шматочки, залити молоком і залишити на 10-15 хвилин. 6. У велику миску викласти м'ясний фарш, віджатий від молока хліб, додати сире яйце, сіль і мелений перець. Фарш ретельно перемішати, пропускаючи між пальцями, щоб вийшов однорідним. 7. Руки змочити в холодній воді, потім від фаршу відокремити шматочок (столова ложка з гіркою) і розплющити фарш на долоні в товстий корж. 8. Викласти в центр коржі начинку, приблизно 1-2 чайних ложки. Краї коржі з'єднати і защипнути, формуючи подовжену котлетку. В результаті начинка виявляється у серцевині, закрита фаршем з усіх сторін, без просвітів. Таким же чином сформувати інші зрази. 9. Готові зрази обваляти в борошні і струсити надлишки. 10. У розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити зрази з усіх боків до рум'яної скоринки. Потім перекласти на деко для запікання і підлити півсклянки бульйону або підсоленої води, покласти шматочок вершкового масла і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин доходити до готовності. Подавати блюдо гарячим. Як гарнір ідеально підійдуть картопля, макарони або овочі.
Приємного апетиту!
Набридли звичайні котлети… В якості альтернативи, згадала про таке чудове м'ясне блюдо як зрази. Зрази являють собою котлету або м'ясний рулет з начинкою. Традиційно готуються з відбитою яловичини, приправленою сіллю і перцем. У наші дні їх готують з будь-якого фаршу (м'ясного, рибного або овочевого), який формують у вигляді коржі, на середину кладуть начинку, а потім згортають. В якості начинки використовуються найрізноманітніші овочі, варені яйця, гриби. Прийнято подавати зрази з різними кашами, відмінно поєднуються і з картопляним пюре.
Вважається, що це блюдо відноситься найбільше до литовської кухні. За переказами саме зрази, як і інші блюда тих часів, були привнесені італійської дружиною тодішнього правителя Речі Посполитої, Боною Сфорца. Також це блюдо отримало широке поширення на території України і Білорусії.
Щоб приготувати зрази з фаршу з морквою, цибулею і яйцем, вам знадобляться:
фарш — 500 г (суміш із свино-яловичого і курячого) куряче яйце — 1 шт. хліб або батон — пару скибочок молоко — 100 мл рослинна олія — для смаження вершкове масло — 70 г сіль — за смаком мелений перець — за смаком для начинки: куряче яйце — 2 шт. морква — 1 шт. (великого розміру) ріпчасту цибулю — 1 шт. сіль — за смаком
Як приготувати зрази з фаршу з морквою, цибулею і яйцем:
1. Приготувати начинку. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати кубиками. 2. Моркву почистити, помити і натерти на дрібній тертці. 3. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю з морквою до м'якості. 3. Два курячих яйця відварити круто, остудити. Щоб яйця не лопнули, раджу попередньо промити їх у холодній воді, а у киплячу воду додати сіль на кінчику ножа. Готові яйця очистити від шкаралупи і дрібно нарізати кубиками. 4. Відправити яйця в миску до обсмаженою овочам, все гарненько перемішати. Посолити за смаком. при бажанні можна додати подрібнений свіжий кріп. 5. Приготувати фарш для зраз. У миску розкришити хліб на маленькі шматочки, залити молоком і залишити на 10-15 хвилин. 6. У велику миску викласти м'ясний фарш, віджатий від молока хліб, додати сире яйце, сіль і мелений перець. Фарш ретельно перемішати, пропускаючи між пальцями, щоб вийшов однорідним. 7. Руки змочити в холодній воді, потім від фаршу відокремити шматочок (столова ложка з гіркою) і розплющити фарш на долоні в товстий корж. 8. Викласти в центр коржі начинку, приблизно 1-2 чайних ложки. Краї коржі з'єднати і защипнути, формуючи подовжену котлетку. В результаті начинка виявляється у серцевині, закрита фаршем з усіх сторін, без просвітів. Таким же чином сформувати інші зрази. 9. Готові зрази обваляти в борошні і струсити надлишки. 10. У розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити зрази з усіх боків до рум'яної скоринки. Потім перекласти на деко для запікання і підлити півсклянки бульйону або підсоленої води, покласти шматочок вершкового масла і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин доходити до готовності. Подавати блюдо гарячим. Як гарнір ідеально підійдуть картопля, макарони або овочі.
