Якщо говорити по-простому, зрази — це котлетки, фаршировані чим-небудь. Блюдо дуже широко поширене в білоруської, української і литовської кухні. Готуються вони з невеликими відмінностями, і сьогодні мій вибір припав саме на литовські зрази.
Зрази по-литовськи готуються з картопляним тестом, а всередину ми будемо класти м'ясний фарш, причому перевагу варто віддати курячому та яловичого м'яса — воно менш жирна, ніж свинина, і більше підходить для ролі начинки. Вийшли зрази смачні, запашні і рум'яні. Загалом, мрія кожного кулінара.
Також не полінуйтеся приготувати соус. У тандемі з литовськими зразами він просто чудовий.
Щоб приготувати зрази по-литовськи, вам знадобляться:
Для зраз:
картопля середнього розміру — 5 шт.
куряче м'ясо — 150 г
яловиче м'ясо — 150 г
бульйон м'ясний — 70 мл
яйце куряче — 1 шт.
борошно — 240 г
крохмаль картопляний — 1 ст. л.
сіль і перець за смаком, борошно для панірування
Для соусу:
борошно — 1 ст. л.
молоко — 300 мл
часник — 1 зубчик
вершкове масло — 20 г
кріп — маленький пучок
сіль і перець за смаком
Як приготувати зрази по-литовськи:
1. Картоплю відварити в мундирі. Злити воду і остудити. Очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці.
2. Додати до тертому картоплі яйце, борошно, крохмаль. Посолити і поперчити за смаком. Швидко перемішати.
3. М'ясо відварити до готовності. Процідити, залишивши 70 мл бульйону. Остудити і пропустити через м'ясорубку разом з цибулею. Посолити і поперчити.
4. З картопляного тіста мокрими руками сформувати коржик. Всередину покласти м'ясо з цибулею і з'єднати краї коржа.
5. Дуже ретельно запанірувати в борошні і обсмажити з двох сторін на рослинній олії до золотистого кольору.
Соус:
1. Борошно з'єднати з молоком і перемішати.
2. Часник і кріп дрібно нарізати і з'єднати з молоком. Все ретельно перемішати.
3. Поставити на повільний вогонь і варити, постійно перемішуючи, 2-3 хвилини. Остудити.
Подавати зрази потрібно теплими, прикрасивши січеною зеленню і гарніром, наприклад, із запечених овочів. Соус ж, навпаки, варто остудити до кімнатної температури. Всім приємного апетиту!
В принципі зрази можна робити з чого завгодно, але деякі сполучення є класичними. Ось, наприклад, картопляні зрази з огіркової начинкою. Огірки тут, природно, солененькие, так що класика наявності: картопля + солоні огірки +... А далі як фантазія підкаже.
Щоб приготувати картопляні зрази з огіркової начинкою, знадобляться наступні інгредієнти:
• картопля - 1 кг
• солоні огірки - 2 шт.
• плавлений сир - 50 г
• рослинна олія - 1 ст. ложка
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• кріп, петрушка, кінза - по 1 пучку
• сушений розмарин - 1 щіпка
• борошно - 2 ст. ложки
• сіль
Картопляні зрази з огіркової начинкою готуються наступним чином:
1. Відваріть картоплю в мундирі до готовності.
2. Зелень вимийте і подрібніть.
3. Наріжте солоні огірки і сир дрібними кубиками і змішайте із зеленню.
4. Очистіть картоплю, поки він гарячий, і зробіть пюре. Пюре посипати розмарином.
5. Сформуйте з пюре невеликі коржі, покладіть в середину начинку і защипайте краю.
6. Зрази обваляйте в борошні й обсмажте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки в суміші вершкового і рослинного масла.
Приємного апетиту!
Дуже просте і невибагливе в приготуванні блюдо, яке запам'ятовується надовго! Загалом, ще один цікавий рецепт приготування улюбленої картопельки, і на цей раз досить незвичайний!
Отже, пропонуємо вам приготувати дуже смачні картопляні котлети з шинкою і копченим сиром! Повірте, від такої страви не відмовляться ні ваші улюблені домочадці, ні гості!
Щоб приготувати картопляні котлети з шинкою, вам знадобиться:
картопля — 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 шт.
шинка - 150 г
копчений сир - 150 г
курячі яйця - 1 шт.
борошно - 3 ст. л.
рослинна олія
зелень (кріп, петрушка)
сіль і перець (за смаком)
Як приготувати картопляні котлети з шинкою і сиром:
1. Очищаємо цибулю, а потім нарізаємо його дрібними кубиками (або дрібно шаткуємо півкільцями). Після цього ставимо розігріватися на сковорідці олію, обсмажуємо на ньому наш подрібнену цибулю до напівготовності (щоб він став м'яким).
2. Тепер нарізаємо на невеликі кубики копчений сир і шинку. Відзначимо, що замість копченого сиру ви сміливо можете використовувати будь-який твердий сир (наприклад, російський). Ретельно промиваємо зелень, обсушуємо її і дрібно рубаємо.
3. Після цього очищаємо від шкірки картоплю, гарненько промиваємо його і натираємо на крупній тертці (обов'язково потім віджимаємо зайву рідину). Потім додаємо до картоплі обсмажену цибулю, подрібнені сир і шинку, яйце, борошно, а також подрібнену зелень. Не забуваємо все посолити і поперчити за смаком. Після все ретельно перемішуємо до однорідності.
4. Ну, і починаємо нарешті формувати самі котлети у вигляді невеликих плоских гуртків. Розігріваємо на сковорідці олію і смажимо на ньому наші котлетки приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася красива і апетитна рум'яна кірочка. Пам'ятайте, якщо ви недостатньо розігрієте масло на сковорідці, то котлети можуть бути пристати до неї.
Отже, викладаємо поджареные картопляні котлети з шинкою і сиром на паперовий рушник (щоб зайвий жир з них вбрався). Зазначимо, що з цим блюдом дуже вдало поєднується густа охолоджена сметана. Тому ви можете викласти пару котлет на тарілку, зверху полити сметаною і присипати блюдо подрібненою свіжою зеленню!
До того ж, це блюдо можна подавати як гарнір до м'ясних страв або з овочевим гарніром, виходить дуже ситно і смачно!
Приємного вам апетиту!
Дуже просте і невибагливе в приготуванні блюдо, яке запам'ятовується надовго! Загалом, ще один цікавий рецепт приготування улюбленої картопельки, і на цей раз досить незвичайний!
Отже, пропонуємо вам приготувати дуже смачні картопляні котлети з шинкою і копченим сиром! Повірте, від такої страви не відмовляться ні ваші улюблені домочадці, ні гості!
Щоб приготувати картопляні котлети з шинкою, вам знадобиться:
картопля — 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 шт.
шинка - 150 г
копчений сир - 150 г
курячі яйця - 1 шт.
борошно - 3 ст. л.
рослинна олія
зелень (кріп, петрушка)
сіль і перець (за смаком)
Як приготувати картопляні котлети з шинкою і сиром:
1. Очищаємо цибулю, а потім нарізаємо його дрібними кубиками (або дрібно шаткуємо півкільцями). Після цього ставимо розігріватися на сковорідці олію, обсмажуємо на ньому наш подрібнену цибулю до напівготовності (щоб він став м'яким).
2. Тепер нарізаємо на невеликі кубики копчений сир і шинку. Відзначимо, що замість копченого сиру ви сміливо можете використовувати будь-який твердий сир (наприклад, російський). Ретельно промиваємо зелень, обсушуємо її і дрібно рубаємо.
3. Після цього очищаємо від шкірки картоплю, гарненько промиваємо його і натираємо на крупній тертці (обов'язково потім віджимаємо зайву рідину). Потім додаємо до картоплі обсмажену цибулю, подрібнені сир і шинку, яйце, борошно, а також подрібнену зелень. Не забуваємо все посолити і поперчити за смаком. Після все ретельно перемішуємо до однорідності.
4. Ну, і починаємо нарешті формувати самі котлети у вигляді невеликих плоских гуртків. Розігріваємо на сковорідці олію і смажимо на ньому наші котлетки приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася красива і апетитна рум'яна кірочка. Пам'ятайте, якщо ви недостатньо розігрієте масло на сковорідці, то котлети можуть бути пристати до неї.
Отже, викладаємо поджареные картопляні котлети з шинкою і сиром на паперовий рушник (щоб зайвий жир з них вбрався). Зазначимо, що з цим блюдом дуже вдало поєднується густа охолоджена сметана. Тому ви можете викласти пару котлет на тарілку, зверху полити сметаною і присипати блюдо подрібненою свіжою зеленню!
До того ж, це блюдо можна подавати як гарнір до м'ясних страв або з овочевим гарніром, виходить дуже ситно і смачно!
Приємного вам апетиту!
Сама назва вже інтригує, чи не правда? А на самій-то справі все дуже навіть просто. Хочете воістину здивувати своїх близьких і друзів простим, але незвичайним блюдом? Тоді цей рецепт саме для вас!
Прийнято вважати, що котлети - це виключно м'ясне блюдо, трудомістке у своєму приготуванні і важкий для шлунка. Проте всупереч цьому застарілому думку сьогодні існує просто маса варіантів їх самого різного приготування! І одну з цікавих варіацій ми і пропонуємо вам приготувати!
Дуже смачні і нетрадиційні яблучно-картопляні котлети припадуть до душі і маленьким, і дорослим. Сам же рецепт досить легкий і простий у виконанні.
Так, для приготування яблучно-картопляних котлет вам потрібно:
картопля — 165 г
яблуко — 70 г
сметана — 30 г
борошно — 10 г
жир — 20 г
білі сухарі — 10 г
половина яйця
сіль, перець (і інші спеції за смаком)
Процес приготування:
1. Спочатку беремо картоплю, добре промиваємо і потім відварюємо в мундирі до його повної готовності. Даємо картоплі трохи охолонути. Потім очищаємо його і озброюємося м'ясорубкою - перекручуємо очищену картоплю в м'ясорубці.
2. Тепер промиваємо яблука і натираємо їх на крупній (! ) тертці.
3. Після цього додаємо до отриманої картопляної маси яйце, борошно, жир і терті яблука. Солимо й додаємо за бажанням різноманітні спеції. Чесно кажучи, і без спецій виходить дуже смачно! Перемішуємо до однорідності маси.
4. Після того, як ми приготували картопляно-яблучний фарш, починаємо формувати з нього майбутні котлети. Паніруємо їх у сухарях, після чого викладаємо на розігріту сковороду і рівномірно обсмажуємо з двох сторін.
Потрібно зауважити, що такі незвичайні картопляно-яблучні котлети можна сміливо подавати і як окрему страву, і як оригінальне доповнення до інших. З ними можна подати традиційну сметану або овочевий салат.
Таким чином, з цілком буденних і непоєднуваних, на перший погляд продуктів можна приготувати дійсно оригінальне і смачне блюдо, яких, повірте, ви зможете здивувати навіть найвибагливіших гурманів!
Готуйте частіше смачні, красиві і незвичайні страви! І нехай всі дивуються вашої кулінарної сміливості!
Приємного вам апетиту!
| 