Сьогодні ми познайомимося з цікавим рецептом домашньої заготовки з баклажанів та помідорів — овочевим соте з цих овочів з додаванням петрушки і часнику. Блюдо виходить в міру гостре і ніжне. У Туреччині та Болгарії це соте називають імамбаялди, тобто «імам втратив свідомість». Напевно, впав від блаженства або перенасичення чудовим смаком цієї страви. Ця закуска може вживатися і свіжоприготованою, але щоб насолоджуватися нею і взимку, заготовимо її влітку, в сезон баклажанів. Також можна приготувати баклажани на зиму з кунжутом і часником або баклажани з квасолею на зиму. У Болгарії поважають не тільки болгарський перець і лечо з нього, але і всі інші овочі. Заготовте консервовані огірки по-болгарськи з солодким перцем. А гаряча болгарська закуска з тушкованих овочів і бринзи ще нікого не залишила байдужим!

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 120 ккал / 100 г

---

Щоб приготувати імамбаялди по-болгарськи, вам знадобиться:

• баклажани - 7 кг
• помідори - 4 кг
• петрушка - 1 пучок
• часник - 250 г
• цибуля - 1 кг
• сіль - 150 г
• масло рослинне - 1, 5 л

Як приготувати імамбаялди по-болгарськи.

1. 1. Баклажани промити і видалити плодоніжки. Розрізати кожен великий щільний баклажан на великі шматки поперек. Потім кожен шматок розрізати уздовж навпіл. Вийдуть великі шматочки баклажанів.
   2. Розігріти олію в глибокій сковороді і обсмажити на ньому баклажани частинами, смажити до золотистого кольору. На це може піти половина олії.
   3. Помідори промити і опустити в киплячу воду на пару хвилин. Потім вийняти і видалити шкірку. Нарізати помідори на шматочки.
   4. Цибулю очистити і нарізати дрібною соломкою. Обсмажити цибулю в олії до золотистого кольору.
   5. У той олія, де смажилися баклажани, додати нове масло і обсмажити на ньому помідори, помішуючи, поки вони не уварятся.
   6. Додати до помідорів подрібнену зелень петрушки і обсмажену цибулю. Гасити цю масу, поки масло не стане прозорим і маса не увариться в обсязі.
   7. Часник очистити і нарізати пластинками.
   8. Банки простерилізувати. Укласти в банки шарами баклажани і часник, залити соусом з помідор. Зверху викласти шар баклажанів. Залити баклажани доверху маслом, на якому вони смажилися, попередньо процідивши її. Закатати стерилізованими кришками і прибрати в прохолодне місце.

2. Приємного апетиту!

Існує безліч способів заготовок овочів і фруктів на зиму. Але найпоширеніші - консервація, сушіння та заморожування. В залежності від того, що саме заготовлюється, вибирається метод. Як краще заготовити часник на зиму? По-перше, його можна зберігати в прохолодному сухому місці всю зиму. При цьому необхідно дотримуватися певні правила: температура не нижче 3 градусів і знижена вологість повітря, інакше часник пропаде.
По-друге, часник маринують. Існує рецепт маринованої цибулітак само можна вчинити і з часником. Можна маринувати часник без всяких добавок.

Маринований часник.

Щоб приготувати маринований часник, вам знадобиться:

часник
сіль - 1 ст. + 3 ст. л.
оцет - 3 ст. л.
вода

Як приготувати маринований часник.

1. Часник очистити і промити. Засипати часник в трилітрову банку майже доверху.
2. Засипати часник склянкою солі і залити холодною водою доверху. Поставити банку з часником в прохолодне місце на тиждень.
3. Через тиждень часник викласти з банки і промити.
4. Засипати в чисту банку, додати 3 ст. л. солі і 3 ст. л. оцту. Залити холодною водою доверху і закрити кришкою. Зберігати в прохолодному місці - в погребі чи холодильнику.

Малосольный часник.

Можна малосолить часник з травами. Такий часник пізніше використовують в салати і різні страви. Як і смачні малосольні огірки на зиму, часник готують з такими ж травами. Часто часник кладуть у банки з огірками, після чого він втрачає свою гостроту і набуває чудовий смак.

Щоб приготувати малосольный часник, вам знадобиться:

часник - 1 кг
листя хрону, смородини, вишні
парасолька кропу
вода - 1 л
сіль - 1-2 ст. л.

Як приготувати малосольный часник.

1. Часник очистити і промити. Листя смородини, вишні, хрону і кріп промити і покласти в 3-літрову банку.
2. На листя викласти часник.
3. Зробити розсіл. Воду закип'ятити. Розчинити у воді сіль. Залити розсолом часник доверху. Накрити банку шматком тканини або марлі і закріпити її. Поставити банку з часником в тепле місце на 5 днів. Потім переставити в холодильник. Такий часник можна додати салат із свіжих помідор, малосольних огірків і зеленого салату.

Так як часник не можна заморожувати — він втрачає всі свої властивості, то ще одним варіантом заготовки часнику є його сушіння. Щоб приготувати часник сушений, його необхідно промити, обсушити і нарізати тонкими пластинками. Потім висушити на сонці або просто в кімнаті з нормальною вологістю. Коли часник засохне, його перемелюють на порох і використовують як приправу. Корисно ознайомитися зі статтею — Сушені овочі: як їх роблять і з чим їдять? Можна використовувати спеціальну сушарку для овочів і фруктів.

Як би ви не заготовили часник або інші продукти на зиму, головне, зберегти при цьому максимум їх корисних властивостей.

Приємного апетиту!

Існує безліч способів заготовок овочів і фруктів на зиму. Але найпоширеніші - консервація, сушіння та заморожування. В залежності від того, що саме заготовлюється, вибирається метод. Як краще заготовити часник на зиму? По-перше, його можна зберігати в прохолодному сухому місці всю зиму. При цьому необхідно дотримуватися певні правила: температура не нижче 3 градусів і знижена вологість повітря, інакше часник пропаде.
По-друге, часник маринують. Існує рецепт маринованої цибулітак само можна вчинити і з часником. Можна маринувати часник без всяких добавок.

Маринований часник.

Щоб приготувати маринований часник, вам знадобиться:

часник
сіль - 1 ст. + 3 ст. л.
оцет - 3 ст. л.
вода

Як приготувати маринований часник.

1. Часник очистити і промити. Засипати часник в трилітрову банку майже доверху.
2. Засипати часник склянкою солі і залити холодною водою доверху. Поставити банку з часником в прохолодне місце на тиждень.
3. Через тиждень часник викласти з банки і промити.
4. Засипати в чисту банку, додати 3 ст. л. солі і 3 ст. л. оцту. Залити холодною водою доверху і закрити кришкою. Зберігати в прохолодному місці - в погребі чи холодильнику.

Малосольный часник.

Можна малосолить часник з травами. Такий часник пізніше використовують в салати і різні страви. Як і смачні малосольні огірки на зиму, часник готують з такими ж травами. Часто часник кладуть у банки з огірками, після чого він втрачає свою гостроту і набуває чудовий смак.

Щоб приготувати малосольный часник, вам знадобиться:

часник - 1 кг
листя хрону, смородини, вишні
парасолька кропу
вода - 1 л
сіль - 1-2 ст. л.

Як приготувати малосольный часник.

1. Часник очистити і промити. Листя смородини, вишні, хрону і кріп промити і покласти в 3-літрову банку.
2. На листя викласти часник.
3. Зробити розсіл. Воду закип'ятити. Розчинити у воді сіль. Залити розсолом часник доверху. Накрити банку шматком тканини або марлі і закріпити її. Поставити банку з часником в тепле місце на 5 днів. Потім переставити в холодильник. Такий часник можна додати салат із свіжих помідор, малосольних огірків і зеленого салату.

Так як часник не можна заморожувати — він втрачає всі свої властивості, то ще одним варіантом заготовки часнику є його сушіння. Щоб приготувати часник сушений, його необхідно промити, обсушити і нарізати тонкими пластинками. Потім висушити на сонці або просто в кімнаті з нормальною вологістю. Коли часник засохне, його перемелюють на порох і використовують як приправу. Корисно ознайомитися зі статтею — Сушені овочі: як їх роблять і з чим їдять? Можна використовувати спеціальну сушарку для овочів і фруктів.

Як би ви не заготовили часник або інші продукти на зиму, головне, зберегти при цьому максимум їх корисних властивостей.

Приємного апетиту!