Гороховий суп, мабуть, один з самих древніх супів. У кожній країні його готують по-різному. Навіть в різних містах один і той же суп кухарі приготують з різними смаками. Хтось готує з реберцями, а хто-то — з грудинкою.
Для горохового супу з копченою грудинкою вам потрібно: Горох сухий лущений - 1 стакан Грудинка копчена - 240 г Сало - 100 г Цибулина — 1 шт. Морква — 1 шт. Середні картоплини — 2 шт. Черствий хліб - 8 шматочків Перець чорний — 8 горошин Перець запашний - 4 горошини Каррі - 0, 5 чайної ложки Зелень кропу і петрушки свіжа Сіль за смаком Приготування горохового супу з копченою грудинкою: Перш ніж готувати сам суп, необхідно напередодні замочити горох в 2 літрах води, залишити на ніч. На наступний день воду злийте і залийте горох свіжою водою до загального об'єму 3 л. Варити його треба майже до готовності, і обов'язково на невеликому вогні. Поки горох вариться, наріжте картоплю кубиками, попередньо його, звичайно ж, почистивши, і запустіть його в каструлю, не забудьте посолити. Потім наріжте сало і цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці тонкою соломкою. Розтопити сало на сковороді, додайте в нього цибулю і обсмажте до красивого золотистого кольору. Після того, як посмажити цибулю, додайте його в суп. В цьому ж салі підсмажте моркву і перекладіть її в суп. Варіть ще близько 5 хвилин. Додайте зелень, поваріть суп на дрібному вогні близько хвилини і вимикайте. Обсмажте в жирі каррі, перець чорний і духмяний перець (перець перед обсмаженням потрібно розім'яти), потім додайте грудинку, обсмажте. В отриману заправку для супу додайте хлібні кубики і знову обсмажте.
Сервірувати цей суп заправкою з грудинки, потрібно строго перед подачею на стіл, щоб сухарики залишалися хрусткими.
Будьте впевнені, ваші рідні і близькі будуть в захваті від такого супчика, а сало і грудинка додадуть йому більш яскравий і насичений смак.
Смачніше горохового супу ви в житті не їли! Так, нехай він трохи трудомісткий у приготуванні (список необхідних продуктів міг бути поменше). Нехай на це піде трохи більше часу, ніж на звичайний суп. Однак, повірте, все це коштує остаточного результату!
Надзвичайно ароматний, з найніжнішим смаком та незабутнім післясмаком він змусить просити додаткової порції ще і ще!
Отже, для приготування супу вам знадобиться наступні продукти:
горох сушений колотий — 250 г яловичина на кістці — 700 г копчена корейка — 200 г копчені свинячі реберця — 300 г копчена грудинка — 200 г картопля — 250 г ріпчасту цибулю — 100 г морква — 100 г солодкий перець - 1 шт. пшеничний хліб - 300 г олія оливкова — 50 мл часник - 4 зубчики петрушка
Як приготувати гороховий суп з копченостями:
1. Для початку необхідно замочити у воді горох (на пару годинок, а ще краще на ніч). Деякі стверджують, що цього не обов'язково робити з горохом. Однак ми все-таки радимо попередньо замочувати горох (так він буде швидше розбухати і швидше готуватися). 2. Поки замочується горох, давайте приготуємо бульйон. У каструлю з водою закладаємо м'ясо, чекаємо, поки вода закипить, варимо ще 2-3 хвилини. Окремо приготуйте ще й окріп (3-3, 5 літра). Після цього дістаємо м'ясо, зливаємо воду, моєму каструлю, вливаємо в чисту каструлю приготований нами окріп, викладаємо туди м'ясо, знову доводимо до кипіння і робимо повільний вогонь. 3. Потім додаємо очищену і нарізану на кілька частин моркву і цілу цибулину, варимо приблизно 2 години, до готовності (все залежить від якості м'яса). У результаті повинно вийти приблизно 2, 5 л чистого бульйону (воду в процесі можна додавати). 4. По готовності бульйону виймаємо з нього моркву і цибулю і закидаємо горох (варити близько 40-60 хвилин). Очищаємо і нарізаємо кубиками картоплю, закладаємо її в бульйон. Варимо 15 хвилин. 5. Нарізаємо кубиками корейку, поділяємо реберця і додаємо в суп. Солимо за смаком. Нарізаємо цибулю, солодкий перець і моркву. 6. Обсмажуємо на порожній сковорідці нарізаний довгими смужками грудинку. Після цього додаємо до неї порізану цибулю, моркву і перець, підсмажити на повільному вогні кілька хвилин. 7. Додаємо пасеровку в суп, проварюємо ще 10-15 хвилин. Ось і все, наш суп готовий! 8. Тепер переходимо до приготування сухариків. Нарізаємо хліб кубиками приблизно 1х1 див. Наливаємо в сковороду масла і, коли воно трохи розігріється, закидаємо в нього дрібно-дрібно порубаний часник (а краще, продавлений через землянку). Даємо йому 1-2 хвилинки обмінятися запахами з маслом. А тепер закидаємо в сковорідку нарізаний хліб, злегка обсмажуємо його і викладаємо на деко. Запікаємо хліб в духовці ще 10-15 хвилин.
Подаємо суп з сухариками і дрібно нарізаною петрушкою! Повірте, ось такий смачний і ароматний супчик не залишить нікого байдужим, особливо вимогливих гурманів!
Приємного всім апетиту!
Гороховий суп, мабуть, один з самих древніх супів. У кожній країні його готують по-різному. Навіть в різних містах один і той же суп кухарі приготують з різними смаками. Хтось готує з реберцями, а хто-то — з грудинкою.
Для горохового супу з копченою грудинкою вам потрібно: Горох сухий лущений - 1 стакан Грудинка копчена - 240 г Сало - 100 г Цибулина — 1 шт. Морква — 1 шт. Середні картоплини — 2 шт. Черствий хліб - 8 шматочків Перець чорний — 8 горошин Перець запашний - 4 горошини Каррі - 0, 5 чайної ложки Зелень кропу і петрушки свіжа Сіль за смаком Приготування горохового супу з копченою грудинкою: Перш ніж готувати сам суп, необхідно напередодні замочити горох в 2 літрах води, залишити на ніч. На наступний день воду злийте і залийте горох свіжою водою до загального об'єму 3 л. Варити його треба майже до готовності, і обов'язково на невеликому вогні. Поки горох вариться, наріжте картоплю кубиками, попередньо його, звичайно ж, почистивши, і запустіть його в каструлю, не забудьте посолити. Потім наріжте сало і цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці тонкою соломкою. Розтопити сало на сковороді, додайте в нього цибулю і обсмажте до красивого золотистого кольору. Після того, як посмажити цибулю, додайте його в суп. В цьому ж салі підсмажте моркву і перекладіть її в суп. Варіть ще близько 5 хвилин. Додайте зелень, поваріть суп на дрібному вогні близько хвилини і вимикайте. Обсмажте в жирі каррі, перець чорний і духмяний перець (перець перед обсмаженням потрібно розім'яти), потім додайте грудинку, обсмажте. В отриману заправку для супу додайте хлібні кубики і знову обсмажте.
Сервірувати цей суп заправкою з грудинки, потрібно строго перед подачею на стіл, щоб сухарики залишалися хрусткими.
Будьте впевнені, ваші рідні і близькі будуть в захваті від такого супчика, а сало і грудинка додадуть йому більш яскравий і насичений смак.
