Іноді буває так, що відкриваєш холодильник і бачиш, що лишилося трохи того, трохи іншого і начебто є всі, але потроху. Так народився цей рецепт міні-пирогів зі шпинатом та індичкою. У пирогов вийшов абсолютно оригінальний смак, схожий на звичайний пиріг. Начинка складається з м'яса і овочів, а також в багатошаровій присутній смачний соус. В рецепті порційних пирогів зі шпинатом, індичкою і беконом найскладнішим є приготування тіста, якщо хочете, можна придбати його в магазині, я волію сама його готувати. В результаті приготування у нас вийде 4 міні-пирога зі шпинатом та індичкою.
Щоб приготувати міні-пироги зі шпинатом та індичкою нам знадобиться:
бекон - 80 г вершкове масло - 1 ст. л. цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. сушений чебрець - 0, 5 ч. л. борошно - 2 ст. л. курячий бульйон - 250 мл молоко - 2 ст. л. філе індички - 100 г квасоля - 100 г шпинат - 70 г сіль - за смаком перець - за смаком для тіста: борошно - 180 г сіль - ¼ ч. л. розпушувач - 1 ч. л. вершкове масло - 2 ст. л. молоко - 50 мл оливкова олія - 3 ст. л.
Як приготувати міні-пироги зі шпинатом та індичкою:
1. Поріжемо бекон на маленькі шматочки. 2. Чистимо цибулину і поріжемо. 3. Почистимо моркву, наріжемо маленькими кубиками. 4. Візьмемо готове філе індички, поріжемо невеликими шматочками. 5. Промиємо листя шпинату і дрібно поріжемо. 6. Зіллємо рідина в консервованої квасолі, промиємо квасоля проточною водою. 7. Обсмажимо бекон на середньому вогні в глибокій сковороді. Я обсмажую 7 хвилин до хрусткої скоринки. Перекладемо обсмажений бекон в окрему тарілку і продовжимо готувати. 8. Розігріємо на цій сковороді вершкове масло. Додамо лук, моркву і чебрець. 9. Приправимо сіллю і перцем. Будемо обсмажувати 7 хвилин, постійно помішуючи. 10. Всиплемо борошно і додайте курячий бульйон, готувати, постійно помішуючи дерев'яною ложечкою. 11. Додамо молоко, індичку, шпинат, бекон і квасоля. Варимо на середньому вогні протягом 3 хвилин. Вимикаємо вогонь. 12. Розділимо начинку рівномірно у всі формочки. Залишимо остуджуватися. 13. Приготуємо тісто: Змішуємо борошно, сіль і розпушувач, додамо масло, молоко і оливкове масло. Перемішуємо все з допомогою блендера. 14. Посиплемо борошном робочу поверхню столу, викладемо тісто і будемо місити тісто, поки воно не буде відставати від рук. 15. Розкачуємо тісто в пласт, вирізаємо 4 кола за розміром формочок і викладаємо їх зверху начинки. 16. Зверху змащуємо оливковою олією і посипаємо сіллю і перцем. 17. Розігріваємо духовку до 200 °С. 18. Ставимо формочки в духовку на 20 хвилин. Після закінчення цього часу повинна з'явитися золотава скоринка. Вимикаємо духовку і даємо охолонути.
Ароматні міні-пироги зі шпинатом та індичкою готові! Приємного апетиту!
Скон-пай зі свининою - це дуже смачний і дуже ситний канадський пиріг з м'ясом. Для його приготування використовується цілий букет ароматних трав, тому і запах у нього чудовий.
Щоб приготувати скон-пай зі свининою, знадобляться наступні інгредієнти: для тіста: • вершкове масло (холодне) - 100 г • борошно - 200 г • сіль - 1/4 ч. ложки • холодна вода - 4 ст. ложки для начинки: • свинячий фарш - 400 г • великий картопля - 1 шт. • жменя грибів • селера - 2 черешка • бульйон - 1/2 склянки • цибуля ріпчаста - 1 головка • часник - 2 зубчики • шавлія сушений - 1 / 4 ст. ложки • сушений чебрець - 1 / 4 ст. ложки • мелена гвоздика - 1/4 ч. ложки • мелена кориця - 1/4 ч. ложки • лавровий лист - 2 шт. • жовток - 1 шт. • сіль • перець чорний мелений
Скон-пай зі свининою випікається наступним чином: 1. Масло разом з борошном і сіллю порубаєте в фуд-процесорі в не дуже дрібну крупку. 2. Не вимикаючи фуд-процесор, додайте воду, щоб все тісто зібралося в один клубок. Загорніть тісто у харчову плівку і приберіть в холодильник на годину. 3. Зваріть картоплю і зробіть з неї пюре. 4. Наріжте гриби і селеру на скибочки, цибулю - кубиками, часник дрібно нарубаєте. 5. Обсмажте фарш на сухій сковороді при постійному помішуванні приблизно 8 хв., додайте гриби, цибуля, селера, прянощі, сіль і бульйон. Тушкуйте все разом на маленькому вогні близько 30 хв., бульйон повинен вбратися. 6. Видаліть лавровий лист, додайте до фаршу картопляне пюре і охолодіть. 7. Розділіть тісто на дві частини, щоб одна була трохи більше іншої. Більший шматок тіста розкачайте до розміру форми діаметром 23 см, викладіть коло тесту у форму, а на нього укладіть фарш. Розкачайте менший шматок, накрийте їм пиріг і защипайте краю. Зробіть по верху кілька наскрізних надрізів і змастіть пиріг жовтком. 8. Випікайте близько 50 хв. при температурі 200°С.
Приємного апетиту!
Іноді буває так, що відкриваєш холодильник і бачиш, що лишилося трохи того, трохи іншого і начебто є всі, але потроху. Так народився цей рецепт міні-пирогів зі шпинатом та індичкою. У пирогов вийшов абсолютно оригінальний смак, схожий на звичайний пиріг. Начинка складається з м'яса і овочів, а також в багатошаровій присутній смачний соус. В рецепті порційних пирогів зі шпинатом, індичкою і беконом найскладнішим є приготування тіста, якщо хочете, можна придбати його в магазині, я волію сама його готувати. В результаті приготування у нас вийде 4 міні-пирога зі шпинатом та індичкою.
Щоб приготувати міні-пироги зі шпинатом та індичкою нам знадобиться:
бекон - 80 г вершкове масло - 1 ст. л. цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. сушений чебрець - 0, 5 ч. л. борошно - 2 ст. л. курячий бульйон - 250 мл молоко - 2 ст. л. філе індички - 100 г квасоля - 100 г шпинат - 70 г сіль - за смаком перець - за смаком для тіста: борошно - 180 г сіль - ¼ ч. л. розпушувач - 1 ч. л. вершкове масло - 2 ст. л. молоко - 50 мл оливкова олія - 3 ст. л.
Як приготувати міні-пироги зі шпинатом та індичкою:
1. Поріжемо бекон на маленькі шматочки. 2. Чистимо цибулину і поріжемо. 3. Почистимо моркву, наріжемо маленькими кубиками. 4. Візьмемо готове філе індички, поріжемо невеликими шматочками. 5. Промиємо листя шпинату і дрібно поріжемо. 6. Зіллємо рідина в консервованої квасолі, промиємо квасоля проточною водою. 7. Обсмажимо бекон на середньому вогні в глибокій сковороді. Я обсмажую 7 хвилин до хрусткої скоринки. Перекладемо обсмажений бекон в окрему тарілку і продовжимо готувати. 8. Розігріємо на цій сковороді вершкове масло. Додамо лук, моркву і чебрець. 9. Приправимо сіллю і перцем. Будемо обсмажувати 7 хвилин, постійно помішуючи. 10. Всиплемо борошно і додайте курячий бульйон, готувати, постійно помішуючи дерев'яною ложечкою. 11. Додамо молоко, індичку, шпинат, бекон і квасоля. Варимо на середньому вогні протягом 3 хвилин. Вимикаємо вогонь. 12. Розділимо начинку рівномірно у всі формочки. Залишимо остуджуватися. 13. Приготуємо тісто: Змішуємо борошно, сіль і розпушувач, додамо масло, молоко і оливкове масло. Перемішуємо все з допомогою блендера. 14. Посиплемо борошном робочу поверхню столу, викладемо тісто і будемо місити тісто, поки воно не буде відставати від рук. 15. Розкачуємо тісто в пласт, вирізаємо 4 кола за розміром формочок і викладаємо їх зверху начинки. 16. Зверху змащуємо оливковою олією і посипаємо сіллю і перцем. 17. Розігріваємо духовку до 200 °С. 18. Ставимо формочки в духовку на 20 хвилин. Після закінчення цього часу повинна з'явитися золотава скоринка. Вимикаємо духовку і даємо охолонути.
Ароматні міні-пироги зі шпинатом та індичкою готові! Приємного апетиту!
Печінка - це один з найбільш корисних м'ясних продуктів. У ній міститься безліч мінералів і вітамінів, а також дефіцитні амінокислоти. Печінка призначають дітям і вагітним жінкам. Однак для печінки характерні специфічний запах і якась гірчинка. Для того щоб позбутися від них, печінка перед приготуванням потрібно нарізати шматочками і замочити в молоці або спеціальному маринаді. Часто в рецептуру страв з печінкою включають гострі і пахучі спеції, сметану, фрукти - вони знімаю цей неприємний присмак.
Печінку смажать, тушкують, запікають і навіть фарширують. Але класичним блюдом з неї є, звичайно, паштет. Його готують з будь печінки - пережарюють її з цибулею і морквою, а потім подрібнюють і перетирають з маслом, яйцем і спеціями.
Для тих, хто в принципі не любить печінку в чистому вигляді, пропоную приготувати з неї печінковий кіш. Готувати його будемо з курячої печінки, вона більш ніжна, ніж, приміром, яловича або свиняча. Рецепт нескладний, але унікальний! Готується спочатку основа з тіста, запікається в духовці. А потім готуємо начинку з печінки. Також додається солоденький родзинки, надає певну пікантність блюду. Всі запікається, а в результаті отримуємо пишний, легкий, ніжний і дуже смачний пиріг!
Щоб приготувати кіш з курячою печінкою і родзинками, вам знадобиться:
печінка куряча 250 г вершки 20-22%-ві — 300 мл масло вершкове - 125 г борошно пшеничне - 250 г перець чорний мелений - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л. яйце куряче - 3 шт. ром світлий - 20 мл цибулю-шалот - 50 г ізюм темний - 20 г часник - 1 зубчик петрушка сушена - 2 ч. л.
Як приготувати кіш з курячою печінкою і родзинками:
1. Вершкове масло заздалегідь виймаємо з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. У мисці збиваємо розм'якшене масло з сіллю (1/2 ч. л. ) і меленим перцем (1/2 ч. л. ). 2. Додаємо до масла 1 яйце і продовжуємо збивати до отримання однорідної легкого крему. 3. Просіваємо борошно, додаємо її до отриманого крему. Потім додаємо 2 ст. л. крижаної води і швидко замішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник. 4. Через півгодини виймаємо тісто з холодильника і розкачуємо його в формі кола, товщиною близько 0, 5 сантиметра. Зручний спосіб розкочування тіста - розмістити його між двома шарами паперу для випічки. 5. Розкатаний коло тесту переносимо разом з нижнім шаром паперу в форму для випічки. Притискаємо тісто до дна і боків форми. Акуратно зрізаємо ті краї, які сильно виступають. Але це можна зробити і після випічки. 6. Форму з тістом перед випічкою ставимо в холодильник ще на 30 хвилин або в морозильну камеру на 10 хвилин. 7. Випікаємо тісто в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 15-20 хвилин. Потім виймаємо і змащуємо основу 1 яйцем. Після цього повертаємо форму назад в духовку на 5 хвилин, за цей час яйце має схопитися і перетворитися в блискучу міцну плівку. Це необхідно для того, щоб тісто було ізольовано і не намокло. 8. Далі нам знадобиться маленький сотейник, у нього кладемо 1 ст. л. родзинок без кісточок, додаємо 1 ст. л. рому або коньяку і 1 ст. л. води. Доводимо суміш до кипіння і охолодити, родзинки відкидаємо на сито, а рідина зберігаємо. 9. Викладаємо ізюм на підготовлену основу. 10. Тепер займаємося печінкою. Ретельно промиваємо її холодною водою і зрізаємо все жилки. Подрібнюємо її в блендері разом з цибулею-шалотом і часником до отримання однорідної маси. 11. Додаємо до печінки 1 яйце, вершки, рідина від родзинок, сіль (1/2 ч. л. ), перець (1/2 ч. л. ) і подрібнену петрушку. Збиваємо знову все в блендері. 12. Виливаємо отриману суміш обережно на основу. Начинка не повинна доходити до країв. 13. Ставимо форму в духовку, запікаємо при 180 градусах протягом півгодини. Потім дістаємо з духовки і охолодити. 14. Остуджений кіш нарізаємо невеликими шматочками, він повинен бути на розрізі ніжно-рожевого кольору. 15. Зберігати кіш з печінкою можна в холодильнику 2-3 дні, накривши його харчовою плівкою.
