Всіх варіантів приготування розсольнику і не перелічити! Але головними атрибутами цього супу завжди залишаються солоні огірки (часом і сам розсіл), інші ж інгредієнти додаються за смаком і за бажанням.

Саме тому пропонуємо вашій увазі ще одну цікаву варіацію його виконання - розсольник з квашеною капустою! Дивовижно смачне блюдо!

Щоб приготувати розсольник з капустою, вам знадобиться:

огірки солоні — 1 шт.
м'ясо куряче - 0, 3 кг
картопля - 0, 5 кг
капуста (квашена) — 100 г
крупа перлова — 60-80 г
цибуля ріпчаста — 1 шт.
огірковий розсіл — за смаком
лавровий лист
морква — 1 шт.
зелень кропу
чорний мелений перець
олія рослинна — для смаження

Як приготувати суп з капустою:

1. Починаємо з того, що добре промиємо під проточною водою куряче м'ясо, а потім нарізаємо його на невеликі шматочки. Викладаємо нарізану курку в каструлю і заливаємо приблизно 2-3 літрами холодної води. Тепер доводимо воду до кипіння, знімаємо піну і трохи підсолюємо (злегка тому, що в розсольнику будуть ще солоні огірки, розсіл і квашена капуста).
2. Промиваємо кілька разів перлову крупу (вибираємо при цьому зіпсовані крупинки) і викладаємо її в киплячий бульйон, варимо близько 40-50 хвилин.
3. Поки ж займемося овочами. Для цього спочатку очищаємо картоплю, моркву і ріпчасту цибулю (не забуваємо їх потім промити). Нарізаємо картоплю на невеликі кубики і викладаємо його в киплячий бульйон (варимо близько 10-12 хвилин).
Подрібнюємо цибулю (нарізаємо його на дрібні кубики або дрібно шаткуємо), а моркву натираємо на крупній тертці. Солоні огірочки нарізаємо на дрібні шматочки (при бажанні ви можете зняти з них шкірку).
4. Ставимо на вогонь сковорідку і обсмажуємо на ній моркву з цибулею (з додаванням невеликої кількості рослинного масла), поки вони не стануть м'якими. Після цього відправляємо на сковорідку до овочів подрібнені огірки, все перемішуємо, додаємо трошки розсолу і тушкуємо все близько 6-8 хвилин.
5. Тепер промиваємо від розсолу квашену капусту, добре віджимаємо її і викладаємо в суп. Трошки проварюємо її і відразу додаємо приготовану засмажку з овочів. Додаємо чорний мелений перець, а також лавровий лист (за смаком). Всі перемішаємо і продовжуємо варити до повної готовності картоплі.
6. Промиваємо зелень (кропу, петрушки або будь-який інший) і дрібно-дрібно нарізаємо її. Відправляємо зелень у каструлю за 2-3 хвилини до закінчення приготування розсольнику. Потім знімаємо з суп з вогню і даємо йому кілька хвилин настоятися.
Готовий розсольник з квашеною капустою розливаємо по тарілках, при бажанні додатково посипаємо подрібненою зеленню і заправляємо охолодженої сметаною.

Всім приємного апетиту!

Страва не даремно називається швидким, так як готується майже моментально, особливо, якщо у вас є заздалегідь зварений бульйон. Від вас не потрібно особливих кулінарних навичок, я пропоную навіть не витрачати час на приготування засмажки, все гранично просто і швидко.
Наріжте овочі і покладіть їх в киплячий бульйон в зазначеному порядку, і отримаєте відмінний розсольник за 15-20 хвилин. Рецепт господині на замітку. Дуже виручає мене в критичних ситуаціях, коли потрібно швидко та смачно щось приготувати для улюбленого чоловіка.

Щоб приготувати швидкий домашній розсольник, вам знадобляться:

бульйон з будь-якого м'яса — 2 л
картопля середнього розміру — 3-4 шт.
морква невелика — 1 шт.
лук — 1 шт
перець болгарський — ½ шт
часник — 2 зубчики
огірки мариновані — 2 шт.
томатна паста — 50 г
сіль, зелень і перець за смаком

Як приготувати швидкий домашній розсольник:

1. Бульйон відварити на будь-якому м'ясі, процідити. Посолити за смаком.
2. Огірки мариновані нарізати кубиками і додати в киплячий бульйон. проварити 10 хвилин.
3. Картоплю нарізати брусочками, додати в бульйон, варити хвилин 5-10 хвилин.
4. Моркву натерти на дрібній тертці.
5. Цибулю нарізати квадратиками.
6. Болгарський перець нарізати соломкою.
7. Додати в бульйон цибулю, моркву і перець.
8. Проварити все разом до готовності картоплі.
9. Томатну пасту розвести в 100 мл бульйону, додати в бульйон. Дати прокипіти кілька хвилин.
9. Часник пропустити через прес. Додати до овочів з двома столовими ложками рису.

10. Залишити на плиті постояти 20 хвилин.
11. Зелень дрібно порубати і додати в каструлю.

Подавати гарячим зі сметаною і свіжим хлібом.