Різотто - це класичне італійське блюдо, яке, як і паста або піца, є одним з найяскравіших представників італійської кухні. У різотто немає єдиного рецепту. Основою різотто є рис, інші ж компоненти можуть бути практично будь - що знайдете в холодильнику. Не забудьте тільки про вино і сир, без них італійське блюдо у вас не вийде. Мій рецепт підійде навіть вегетаріанцям, тільки в такому випадку курячий бульйон треба буде замінити овочевим або грибним. Водою його замінювати не рекомендую, інакше страва вийде не такою ситною і апетитним.
Щоб приготувати різотто з овочами, вам знадобиться:
рис Арборіо - 0, 3 кг гриби гливи - 0, 15 кг кабачки - 0, 15 кг вино біле сухе - 0, 15 л часник - 4 зуб. бульйон курячий - 0, 5 л олія оливкова - 40 мл цибулина середнього розміру - 1 шт. квасоля зелена стручкова - 0, 15 кг сир пармезан - 0, 15 кг сіль морська - 1 ч. л.
Як приготувати різотто з овочами:
1. Миємо, чистимо і подрібнюємо цибулю, часник, гриби, кабачки, дрібно нарізаємо їх. 2. Розігріваємо олію в глибокій сковороді, висипаємо туди цибулю і гриби. Обсмажуємо кілька хвилин на середньому вогні, поки цибуля не стане золотистого кольору. 3. Після того як цибуля та гриби трохи підсмажаться, додаємо на сковороду часник і кабачки, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. 4. Додаємо на сковороду рис. Ретельно перемішуємо його, щоб масло вбралося. Коли рис стане сухим, додаємо біле сухе вино і знову перемішуємо, щоб вино частково вбралося, частково выпарилось. 5. Коли вина вже не залишиться на сковороді, починаємо вливати в рис підігріті (але не киплячий) курячий бульйон. Вливаємо по одному половинку, перемішуємо і чекаємо, поки бульйон повністю не вбереться. Через 15-20 хвилин рис буде готовий. Зверніть увагу, що зернятка рису не повинні розварюватися, в ідеальному варіанті вони м'які зовні, але всередині залишаються трохи твердими. 6. Приблизно за 5 хвилин до готовності рису додаємо стручкову квасолю. Поки вона готується, тремо на тертці сир пармезан.
Коли страва буде готове, почекати кілька хвилин і посипати його тертим сиром. Подавати до столу відразу ж.
Приємного апетиту.
Різотто - це класичне італійське блюдо, яке, як і паста або піца, є одним з найяскравіших представників італійської кухні. У різотто немає єдиного рецепту. Основою різотто є рис, інші ж компоненти можуть бути практично будь - що знайдете в холодильнику. Не забудьте тільки про вино і сир, без них італійське блюдо у вас не вийде. Мій рецепт підійде навіть вегетаріанцям, тільки в такому випадку курячий бульйон треба буде замінити овочевим або грибним. Водою його замінювати не рекомендую, інакше страва вийде не такою ситною і апетитним.
Щоб приготувати різотто з овочами, вам знадобиться:
рис Арборіо - 0, 3 кг гриби гливи - 0, 15 кг кабачки - 0, 15 кг вино біле сухе - 0, 15 л часник - 4 зуб. бульйон курячий - 0, 5 л олія оливкова - 40 мл цибулина середнього розміру - 1 шт. квасоля зелена стручкова - 0, 15 кг сир пармезан - 0, 15 кг сіль морська - 1 ч. л.
Як приготувати різотто з овочами:
1. Миємо, чистимо і подрібнюємо цибулю, часник, гриби, кабачки, дрібно нарізаємо їх. 2. Розігріваємо олію в глибокій сковороді, висипаємо туди цибулю і гриби. Обсмажуємо кілька хвилин на середньому вогні, поки цибуля не стане золотистого кольору. 3. Після того як цибуля та гриби трохи підсмажаться, додаємо на сковороду часник і кабачки, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. 4. Додаємо на сковороду рис. Ретельно перемішуємо його, щоб масло вбралося. Коли рис стане сухим, додаємо біле сухе вино і знову перемішуємо, щоб вино частково вбралося, частково выпарилось. 5. Коли вина вже не залишиться на сковороді, починаємо вливати в рис підігріті (але не киплячий) курячий бульйон. Вливаємо по одному половинку, перемішуємо і чекаємо, поки бульйон повністю не вбереться. Через 15-20 хвилин рис буде готовий. Зверніть увагу, що зернятка рису не повинні розварюватися, в ідеальному варіанті вони м'які зовні, але всередині залишаються трохи твердими. 6. Приблизно за 5 хвилин до готовності рису додаємо стручкову квасолю. Поки вона готується, тремо на тертці сир пармезан.
Коли страва буде готове, почекати кілька хвилин і посипати його тертим сиром. Подавати до столу відразу ж.
