Існує безліч рецептів приготування страв з невеликих відбитих шматочків м'яса. У різних країнах їх називають по-різному - крученики, свинячі рулетики, зрази м'ясні, «огірочки по-тираспольски», м'ясні пальчики» і так далі.
Найчастіше готують зі свинини, використовують окіст або корейку. М'ясо відбивають кухонним молотком і загортають всередину різного роду начинку, потім обсмажують на сковороді, або запікають у духовці, а після цього вже обсмажують на сковороді до золотистої скоринки.
У нашому рецепті грибна начинка - з лисичок.
У кулінарії лисички дуже високо цінуються не тільки завдяки високим смаковим якостям, але і за їх тривалий термін зберігання і легкість транспортування.
Лисички - один з найбільш корисних грибів Росії. Однак він відноситься до третьої категорії в кулінарії, тому засвоюється не так добре, як, наприклад, білий гриб.
Лисички необхідно як можна дрібніше подрібнити при готуванні, щоб отримати максимум користі. Вони містять велику кількість вітаміну В, РР, А, амінокислот і мікроелементів (цинку і міді), а це сприяє поліпшенню зору, є профілактикою багатьох захворювань очей. Лисички, при правильному дієтичному споживанні, лікують побічно ожиріння. У м'якоті грибів повністю відсутня наявність личинок комах і червоточин. Це зумовлено вмістом у лисичках речовини хіноманноза, яке вбиває гельмінтів і членистоногих всіх видів. Тому гриб лисичка завжди чистий.
Щоб приготувати рулетики з свинини з лисичками, вам знадобиться:
свиняча шийка - 600-700 г
гриби лисички - 500 г
цибуля ріпчаста - 4 шт.
спеції
зелень
зубочистки
вино
Як приготувати рулетики з свинини з лисичками:
1. Свинину нарізаємо нетовстими пластами, присипаємо спеціями за смаком.
2. Нарізаємо кільцями 2 цибулини.
3. Заливаємо м'ясо з цибулею вином і даємо постояти кілька годин, а краще - добу, тоді смак м'яса буде набагато багатшими.
4. Лисички нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо на сковороді.
5. Нарізаємо дрібно 2 цибулини. Обсмажуємо на іншій сковороді.
6. Змішуємо гриби з цибулею, додаємо дрібно нарізану зелень і підсмажуємо до золотистого кольору.
7. Відбиваємо пласти свинини, кладемо всередину грибну начинку і загортаємо, скріпивши зубочистками, щоб рулетики не розгорталися.
8. Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо м'ясо на 15 хвилин, потім на 5 хвилин під гриль. Якщо ж гриля немає, то смажимо до золотистої скоринки, але не пересмажуємо - м'ясо тонке, і начинка вже готова.
Приємного апетиту!
Рибно-овочевий рулет - це дійсно дуже смачний і ароматний делікатес, який здатний підкорити і справити незабутнє враження на ваших гостей! А вишуканий винний соус робить його воістину ошатним і незвичайним!
Улюблені продукти у поєднанні з ідеально підібраними спеціями і смачними доповненнями роблять це блюдо ідеальним для подачі на будь-який святковий стіл і при будь-якому урочистому привід - чи то сімейне веселе застілля або тихий романтичну вечерю!
Таким чином, для приготування цієї страви нам знадобиться:
філе лосося — 160 г
цибуля-порей — 80 г
морква — 80 г
сир Філадельфія або маскарпоне — 160 г
вершки (22%) -140 г
коньяк — 20 г
червоне напівсухе вино — 80 г
лайм або лимон — 80 г
паприка — 2 г
базилік (свіжий) — 20 г
мелений білий перець — за смаком
сіль — за смаком
Як приготувати рыбно-овочевий рулет під винним соусом:
1. Підготуємо для початку інгредієнти. Для цього очищаємо нашу рибку від кісток і нарізаємо смужками упоперек волокон (близько 12-15 см в довжину). Точно так само нарізаємо і очищену моркву (тобто поперек довжини).
2. Акуратно і ретельно промиваємо цибулю-порей. Для цього рецепту нам знадобиться лише його зелена частина за розміром риби. Таким чином, у Вас повинно вийти, що довжина моркви, риби і порею буде однаковою.
3. Викладаємо поперек на харчову плівку («внапуск») першим шаром порей і моркву, а другим (поперек овочів) - рибу. Потім солимо і перчимо рибку за смаком.
4. Вздовж всієї довжини третім шаром викладаємо сир маскарпоне (намагаємося розподілити його рівномірно).
5. Після цього акуратно загортаємо плівку у формі рулету так, щоб вона не потрапила в середину нашого страви, краю ж плівки пов'язуємо ниткою. Повільно опускаємо отриманий рулет у вже киплячу воду і варимо його не менше 10 хвилин (на повільному вогні). Потім дістаємо його з води і даємо охолонути.
6. А ось зараз потрібно бути особливо уважними - готуємо соус! Наливаємо в сотейник вино, выпариваем його на 2/3 і відразу ж вливаємо вершки, солимо за смаком. Потім доводимо цю суміш до кипіння і додаємо коньяк. І як тільки вершки загуснуть - наш соус готовий!
Залишилося тільки все це красиво подати на стіл! Для цього нарізаємо остиглий рулет на дві частини, а потім кожну з них розрізаємо по діагоналі. Виливаємо на тарілку наш винний соус, а зверху викладаємо вертикально і порції рулету. Прикрашаємо страву гілочкою базиліка (або кропом), часточками лайма або лимона, а по колу посипаємо паприкою. Краса!
Чудовий варіант для романтичної вечері, святкового обіду і просто смачного частування в буденний день! Балуйте себе частіше!
Всім приємного апетиту!
Рибно-овочевий рулет - це дійсно дуже смачний і ароматний делікатес, який здатний підкорити і справити незабутнє враження на ваших гостей! А вишуканий винний соус робить його воістину ошатним і незвичайним!
Улюблені продукти у поєднанні з ідеально підібраними спеціями і смачними доповненнями роблять це блюдо ідеальним для подачі на будь-який святковий стіл і при будь-якому урочистому привід - чи то сімейне веселе застілля або тихий романтичну вечерю!
Таким чином, для приготування цієї страви нам знадобиться:
філе лосося — 160 г
цибуля-порей — 80 г
морква — 80 г
сир Філадельфія або маскарпоне — 160 г
вершки (22%) -140 г
коньяк — 20 г
червоне напівсухе вино — 80 г
лайм або лимон — 80 г
паприка — 2 г
базилік (свіжий) — 20 г
мелений білий перець — за смаком
сіль — за смаком
Як приготувати рыбно-овочевий рулет під винним соусом:
1. Підготуємо для початку інгредієнти. Для цього очищаємо нашу рибку від кісток і нарізаємо смужками упоперек волокон (близько 12-15 см в довжину). Точно так само нарізаємо і очищену моркву (тобто поперек довжини).
2. Акуратно і ретельно промиваємо цибулю-порей. Для цього рецепту нам знадобиться лише його зелена частина за розміром риби. Таким чином, у Вас повинно вийти, що довжина моркви, риби і порею буде однаковою.
3. Викладаємо поперек на харчову плівку («внапуск») першим шаром порей і моркву, а другим (поперек овочів) - рибу. Потім солимо і перчимо рибку за смаком.
4. Вздовж всієї довжини третім шаром викладаємо сир маскарпоне (намагаємося розподілити його рівномірно).
5. Після цього акуратно загортаємо плівку у формі рулету так, щоб вона не потрапила в середину нашого страви, краю ж плівки пов'язуємо ниткою. Повільно опускаємо отриманий рулет у вже киплячу воду і варимо його не менше 10 хвилин (на повільному вогні). Потім дістаємо його з води і даємо охолонути.
6. А ось зараз потрібно бути особливо уважними - готуємо соус! Наливаємо в сотейник вино, выпариваем його на 2/3 і відразу ж вливаємо вершки, солимо за смаком. Потім доводимо цю суміш до кипіння і додаємо коньяк. І як тільки вершки загуснуть - наш соус готовий!
Залишилося тільки все це красиво подати на стіл! Для цього нарізаємо остиглий рулет на дві частини, а потім кожну з них розрізаємо по діагоналі. Виливаємо на тарілку наш винний соус, а зверху викладаємо вертикально і порції рулету. Прикрашаємо страву гілочкою базиліка (або кропом), часточками лайма або лимона, а по колу посипаємо паприкою. Краса!
Чудовий варіант для романтичної вечері, святкового обіду і просто смачного частування в буденний день! Балуйте себе частіше!
Всім приємного апетиту!
