Наша ботвинья буде на квасі. Для ботвиньї підійде практично будь-яка зелень або їстівна бадилля овочів. Для ботвиньї на квасі потрібно підбирати кислу зелень, тому обов'язково візьмемо щавель, а для різноманітності і шпинат. Ботвинья на квасі, куди ж тоді додавати рибу, скажете ви? А рибу ми будемо подавати окремо. Її просто потрібно окремо відварити, а подавати на окремій тарілці або в супі - це вже вам вирішувати, справа смаку. У нас вже був рецепт зеленого борщу з горбушею, але він був на бульйоні. Для мене, самим несподіваним варіантом борщу став борщ з грибами і чорносливом. Зелений борщ відрізняється від ботвиньї головним чином тим, що борщ завжди вариться на бульйоні, а ботвинья не завжди. Якщо варити ботвинью на воді, кожний компонент окремо, а потім залити кефіром, вийде окрошка.
Кількість порцій:10 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:140 ккал
Щоб приготувати ботвинью з осетриною, вам знадобиться:
осетрина - 500 г
шпинат - 150 г
щавель - 150 г
огірки - 4 шт.
цибуля зелена - 1 пучок
хрін, корінь - 0, 25 шт.
цедра лимона - 1 ст. л.
сіль, цукор - за смаком
квас - 1, 5 л
Як приготувати ботвинью з осетриною.
1. Осетрину очистити від нутрощів і луски. Нарізати на великі шматки і відварити до готовності в підсоленій воді. Потім вийняти з відвару і остудити. Розібрати на дрібні шматочки, видалити кісточки. 2. Щавель і шпинат окремо приготувати на пару або припустити в невеликій кількості води. Потім змішати і збити блендером до однорідної маси. Можна протерти варену зелень через сито. 3. Свіжі огірки очистити і дрібно нарізати кубиком. 4. Зелену цибулю промити і подрібнити. 5. Хрін очистити і натерти на дрібній тертці. 6. У каструлі змішати пюре з щавлю і шпинату, подрібнені огірки і цибуля. Залити квасом. 7. Заправити ботвинью сіллю і цукром, додати лимонну цедру. Якщо цедру не використовувати, то можна просто трохи збільшити кількість щавлю, він дасть кислоту. Ботвинья повинна бути кислою. 8. Розлити ботвинью на квасі по порційних тарілках, заправити тертим хріном. Осетрину можна покласти по шматочку в кожну тарілку або подавати на окремому блюді і є вприкуску.
Приємного апетиту!
Ось-ось настане літо, температура повітря постійно росте, сонце припікає. У такі дні хочеться полежати в тіні і не обтяжувати себе приготуванням їжі, та й їсти не дуже хочеться. Холодник - один з холодних супів, які підбадьорять і подарують свіжість. Вони настільки прості в приготуванні, що не займуть багато часу і сил.
Холодник - це холодний суп, трохи нагадує окрошку. Головна його відмінність полягає в тому, що окрошка, як правило, готується на квасі або воді, а холодник - на кисломолочних продуктах. Зрозуміло, є рецепти, в яких провести грань між цими двома стравами практично неможливо. В моєму рецепті, наприклад, холодник готується на квасі. Холодник, як і окрошка, може бути овочевих, м'ясних і рибних, хоча основу його завжди складають овочі - буряк, картопля, редис і так далі. Холодник може бути гострим, для цього у нього додають гірчицю.
Як вже зрозуміло з назви, це блюдо повинне бути холодним, тому після його приготування потрібно на годину або два поставити в холодильник. Холодник я люблю ще тому, що він може зберігатися кілька днів, при цьому його смак з кожним днем стає все багатшими і насиченішим.
Щоб приготувати холодник рибний, вам знадобиться:
філе морського окуня - 120 г огірки свіжі - 120 г яйце куряче - 1 шт. цибуля зелена - 20 г зелень кропу або петрушки - 10 г квас - 650 мл сметана - 60 г
Як приготувати холодник рибний:
1. Відварюємо філе окуня на повільному вогні, даємо охолонути, після чого нарізаємо його невеликими шматочками. 2. Зелена цибуля, зелень кропу або петрушки дрібно нарізаємо. Огірки теж нарізаємо соломкою або кубиками, при бажанні, можна очистити огірки від шкірки. 3. У посічену зелену цибулю додаємо сіль за смаком і гарненько розтираємо його, щоб цибуля пустив сік і ввібрав сіль. 4. Варимо круто яйце і дрібно нарізаємо його, після чого додаємо в сметану. 5. У сметану додаємо квас і гарненько перемішуємо, щоб маса вийшла однорідною. Після цього в каструлю додаємо огірки. 6. Останніми в холодник додаємо цибулю, рибу і зелень. Ці складові можна додавати в тарілку безпосередньо перед подачею, а можна змішати все відразу і поставити в холодильник на годину (мені більше подобається другий варіант, тоді смак виходить дуже насичений і яскравий).
Цей рецепт підходить тим, хто сидить на дієті і прагне позбавитися від зайвої ваги. Калорій в страві трохи, але зате вітамінів - безліч, тому його можна стільки, скільки душа забажає.
Приємного апетиту.
Ось-ось настане літо, температура повітря постійно росте, сонце припікає. У такі дні хочеться полежати в тіні і не обтяжувати себе приготуванням їжі, та й їсти не дуже хочеться. Холодник - один з холодних супів, які підбадьорять і подарують свіжість. Вони настільки прості в приготуванні, що не займуть багато часу і сил.
Холодник - це холодний суп, трохи нагадує окрошку. Головна його відмінність полягає в тому, що окрошка, як правило, готується на квасі або воді, а холодник - на кисломолочних продуктах. Зрозуміло, є рецепти, в яких провести грань між цими двома стравами практично неможливо. В моєму рецепті, наприклад, холодник готується на квасі. Холодник, як і окрошка, може бути овочевих, м'ясних і рибних, хоча основу його завжди складають овочі - буряк, картопля, редис і так далі. Холодник може бути гострим, для цього у нього додають гірчицю.
Як вже зрозуміло з назви, це блюдо повинне бути холодним, тому після його приготування потрібно на годину або два поставити в холодильник. Холодник я люблю ще тому, що він може зберігатися кілька днів, при цьому його смак з кожним днем стає все багатшими і насиченішим.
Щоб приготувати холодник рибний, вам знадобиться:
філе морського окуня - 120 г огірки свіжі - 120 г яйце куряче - 1 шт. цибуля зелена - 20 г зелень кропу або петрушки - 10 г квас - 650 мл сметана - 60 г
Як приготувати холодник рибний:
1. Відварюємо філе окуня на повільному вогні, даємо охолонути, після чого нарізаємо його невеликими шматочками. 2. Зелена цибуля, зелень кропу або петрушки дрібно нарізаємо. Огірки теж нарізаємо соломкою або кубиками, при бажанні, можна очистити огірки від шкірки. 3. У посічену зелену цибулю додаємо сіль за смаком і гарненько розтираємо його, щоб цибуля пустив сік і ввібрав сіль. 4. Варимо круто яйце і дрібно нарізаємо його, після чого додаємо в сметану. 5. У сметану додаємо квас і гарненько перемішуємо, щоб маса вийшла однорідною. Після цього в каструлю додаємо огірки. 6. Останніми в холодник додаємо цибулю, рибу і зелень. Ці складові можна додавати в тарілку безпосередньо перед подачею, а можна змішати все відразу і поставити в холодильник на годину (мені більше подобається другий варіант, тоді смак виходить дуже насичений і яскравий).
Цей рецепт підходить тим, хто сидить на дієті і прагне позбавитися від зайвої ваги. Калорій в страві трохи, але зате вітамінів - безліч, тому його можна стільки, скільки душа забажає.
