Ось рецепт так рецепт я знайшла в минулому році на англо-язычном сайті! Особливо сподобалося, що автор подумала про суміші огірка і дині. Ні за що б сама не додумалася! А адже спробувала приготувати... Забавно, але, як каже молодь, прикольно. Тільки от желюючий цукор я замінила на «Конфитюрку» 3:1, в ній теж пектин. Є ще якийсь желюючий порошок, «Желфикс», по-моєму. Треба дивитись на упаковці і вирішувати, скільки цукру і лимонки додавати. В порошках цукру немає.
Сама суміш дині і огірка досить цікава. Але ось асоціацію з морським пляжем залишу на совісті автора. Я десь прочитала «ви, звичайно, подумали про ембарго»... Так от, тепер я, звичайно, тільки про неї і думаю.
В дужках перекладу — мої коментарі. Читачі коментарів не залишили.
«Зовсім недавно я відкрила цікавий сайт «Як полуничне молоко» Фанні. Я відразу ж закохалася в її мрійливі картинки, її барвистий, вражаючий склад, її унікальні рецепти, її чарівні ілюстрації... Вам слід затриматися на її сайті.
Ось тут-то я і побачила рецепт огіркового джему. Огірковий джем? Я ніколи про таке не чула і мені стало дуже цікаво. Поки я терла першу партію і вдихала одного запах свіжого огірка, мені прийшло в голову, що диня була б чудовим доповненням. Я згадала парфум моєї юності від Davidoff «Сool Water» для жінок( у ньому є запах дині). Отже, у огірка з'явилася пара — Галльская диня (судячи по картинках — диня як диня), смак б доповнено солодкої ваніллю і відтінений свіжою м'ятою. Уявіть собі море, звук розбиваються хвиль, тепло сонця на вашій шкірі, охолоджуваної легким і свіжим морським бризом... і тепер уявіть такий смак на своїй булочці на сніданок. Прекрасна комбінація з м'яким сиром. Це як день на пляжі! Як і Фанні, я ціную приємність цукру для варення (желюючий цукор, продається в упаковках 1:1, 2:1 3:1), в основному цукор з пектином, лимонною кислотою і додати іноді який-небудь консервант. Я віддаю перевагу цукор для варення 3:1, що означає, що на 3 частини фруктів слід додати 1 частина цукру (по вазі). Завдяки пектину, вам не потрібно звичайне поєднання 1: 1 — цукор вбиває мої смакові сосочки і кінець смаком фруктового (або ягідного або овочевого) джему. Завдяки консерванту ви можете зберігати ваш джем так само довго, як звичайний. Виходить 4 баночки по 210 мл
Взято з деякими змінами з рецептів Фанні.
Щоб приготувати джем з огірків, нам знадобитися:
1 огірок (близько 250-300 г), 1/2 галльську дині (близько 400-500 г, ви можете використовувати канталупу чи інший сорт), 1/2 ч. л. ваніліну, ½ ст. л порізаної м'яти, 250 г 3:1 цукру для варення (дивись мої нотатки про цукрі для варення), 1 додану чайну ложку лимонної кислоти (на свій смак).
Як приготувати варення з огірків:
Натріть огірок і половину дині. Видаліть насіння і злийте все у велику каструлю. Зважте огірково-динну суміш (спочатку зважте порожню каструлю). Розділіть на 3 і додайте стільки (за вагою) желюючий цукру. У мене вийшло 750 г, так що я додала 250 г цукру. Додайте ванілін і м'яту і витримайте 2 години. Доведіть на сильному вогні до кипіння і кип'ятіть 5 хв. (Тут вже на повільному). Капніть трохи джему на блюдечко і перевірте — желирующая чи ні? Якщо ні, ще трохи поваріть. Покладіть в стерилізовану посуд, загорніть і переверніть верхом вниз. Охолодіть і намазуйте на булочку, круасан... разом з м'яким сиром. »
Приємного апетиту!
Джерело: http://nadelundgabel. wordpress. com/
На англомовному сайті знайшла рецепт томатного джему. Загалом, як і у коментарях пишуть, це більше схоже на гострий кетчуп. Так як у мене з усіх сортів перчика Чилі був той, що росте на городі, з ним я джем і приготувала. Не упускати шанс відчути себе мешканкою Техасу! Як автор і обіцяла — солодко, пекучо і смачно.
«Коли я ще вчилася в школі, одним з моїх улюблених ганебних насолод був кетчуп на булочці. Не пам'ятаю вже як з'явилася звичка робити це, але частинка цієї старої дивної любові затрималася до теперішнього часу — коли я їм барбекю, то якщо є можливість, я не кладу соус на м'ясо, а вмочую ці м'які, пористі шматочки білого хліба в відерце з соусом на томатної основі.
Я усвідомлюю, що це не саме витончене страву, ну, і деякі можуть сказати, що це просто вульгарно. Так вийшло, що читачка запитала мене, чи є у мене рецепт помідорного варення. Так от, я ніколи не їла помідорний джем, але я, звичайно, про нього чула. У мене навіть майка є з кафе «Помідорний джем», що в національному парку Ашевиле, в Південній Кароліні. Мені її мама прислала. Я ніколи не була в Ашевиле, але чула, що це Austin Південної Кароліни, а це значить, що там дуже круте місце! Так, що коли читачка попросила рецепт, я відповіла, що у мене є право його дати!
Спочатку я перевірила всі старі рецепти, щоб подивитися, чи не було у моїх бабусі і прабабусі точних вказівок як робити правильний томатний джем. Не було. Тоді я запитала читачку, яким за смаком вона представляє це томатне варення. Вона відповіла, що це чудова суміш солодощі і смакоти. Вона їла джем на печиво, а її дідусь намазував його на шматок житнього хліба.
Солодка і смачна томатна помазка, яка не кетчуп? Мені стало цікаво. Я стала роздумувати, як би цей джем зробити, і вирішила, як і абрикосовий джем, покласти цитрус, цукор суміш перців (марроканскую).
Недовгі пошуки привели мене в газету Нью Йорк Таймз, де, в рецепті Марка Битмэна, була така ж ідея. Я пішла його порад з деякими змінами та, скажу я вам, цікава штука вийшла. Це виглядало як перетин полуничного джему і кетчупу. Тобто — дивно. Але, сготовив це одного разу, я припала до душі і була вражена.
Томатний джем був по справжньому солодкий, гострий, смачний, і, оскільки я з Техасу, я зробила його трохи пекучим. Це схоже на більш витончений кетчуп, і, одночасно, може позиціонувати себе як фруктовий джем. (Хоча я не зовсім впевнена, що томатний джем зможе скласти пару з арахісовим маслом).
Намазуючи його на свою здобу, я відчувала себе дитиною, обмакивающим коржика в кетчуп. Але, в той же самий час, це вже було не тільки загальноприйнято, але і якось навіть витончено і чудово. І ось тепер я — шанувальник томатного джему, і знаходжу його чудовим на гамбургері, подсушенном бутерброді з сиром, яйцях і, звичайно, на здобу. А якщо ви спробуєте, можливо, вам теж сподобається. Ви їсте томатний джем? А як ви його їсте?
Щоб приготувати томатний джем, вам знадобиться:
1 фунт (приблизно півкіло — 453 г) римських помідорів, почищених і порізаних півчашки цукру 2 ст. л. соку лайма пів чайної ложки морської солі 2 ч. л. цедри лайма ¼ Ч. л. меленої кориці ¼ Ч. л. суміші перців підлогу ч. л. кмину підлогу ч. л. меленого чорного перцю 1-2 сухих подрібнених перчика чилі і ще дрібку копченого перчика чилі Халапеньо
Як приготувати томатний джем:
З'єднайте всі інгредієнти і варіть це в сковороді, помішуючи, поки помідори не розійдуться і джем не стане однорідним, приблизно 45 хвилин. Покладіть в стерилізовану посуд. Зберігайте в холодильнику 2 тижні.
Вихід : 1 пінта (трохи більше півлітра в англійській пинтю, трохи менше — в американській).
Примітки: Як варіант можна додати рубаний свіжий перчик халапеньо, рубаний бекон, або я ось ще чула, додають трохи віскі Бурбон. Якщо ви думаєте, що це близько до звичайного кетчупу з чилійським перцем, то так і є, хоча, у тому, що в звичайному, є деякі відмінності в спеціях і використанні оцту, що і додає знайомий відтінок смаку. »
Коментарі: (Узагальнюю) Так, схоже на кетчуп, але смачно. (Згодна).
Джерело: http://homesicktexan. blogspot. com/
На англомовному сайті знайшла рецепт томатного джему. Загалом, як і у коментарях пишуть, це більше схоже на гострий кетчуп. Так як у мене з усіх сортів перчика Чилі був той, що росте на городі, з ним я джем і приготувала. Не упускати шанс відчути себе мешканкою Техасу! Як автор і обіцяла — солодко, пекучо і смачно.
«Коли я ще вчилася в школі, одним з моїх улюблених ганебних насолод був кетчуп на булочці. Не пам'ятаю вже як з'явилася звичка робити це, але частинка цієї старої дивної любові затрималася до теперішнього часу — коли я їм барбекю, то якщо є можливість, я не кладу соус на м'ясо, а вмочую ці м'які, пористі шматочки білого хліба в відерце з соусом на томатної основі.
Я усвідомлюю, що це не саме витончене страву, ну, і деякі можуть сказати, що це просто вульгарно. Так вийшло, що читачка запитала мене, чи є у мене рецепт помідорного варення. Так от, я ніколи не їла помідорний джем, але я, звичайно, про нього чула. У мене навіть майка є з кафе «Помідорний джем», що в національному парку Ашевиле, в Південній Кароліні. Мені її мама прислала. Я ніколи не була в Ашевиле, але чула, що це Austin Південної Кароліни, а це значить, що там дуже круте місце! Так, що коли читачка попросила рецепт, я відповіла, що у мене є право його дати!
Спочатку я перевірила всі старі рецепти, щоб подивитися, чи не було у моїх бабусі і прабабусі точних вказівок як робити правильний томатний джем. Не було. Тоді я запитала читачку, яким за смаком вона представляє це томатне варення. Вона відповіла, що це чудова суміш солодощі і смакоти. Вона їла джем на печиво, а її дідусь намазував його на шматок житнього хліба.
Солодка і смачна томатна помазка, яка не кетчуп? Мені стало цікаво. Я стала роздумувати, як би цей джем зробити, і вирішила, як і абрикосовий джем, покласти цитрус, цукор суміш перців (марроканскую).
Недовгі пошуки привели мене в газету Нью Йорк Таймз, де, в рецепті Марка Битмэна, була така ж ідея. Я пішла його порад з деякими змінами та, скажу я вам, цікава штука вийшла. Це виглядало як перетин полуничного джему і кетчупу. Тобто — дивно. Але, сготовив це одного разу, я припала до душі і була вражена.
Томатний джем був по справжньому солодкий, гострий, смачний, і, оскільки я з Техасу, я зробила його трохи пекучим. Це схоже на більш витончений кетчуп, і, одночасно, може позиціонувати себе як фруктовий джем. (Хоча я не зовсім впевнена, що томатний джем зможе скласти пару з арахісовим маслом).
Намазуючи його на свою здобу, я відчувала себе дитиною, обмакивающим коржика в кетчуп. Але, в той же самий час, це вже було не тільки загальноприйнято, але і якось навіть витончено і чудово. І ось тепер я — шанувальник томатного джему, і знаходжу його чудовим на гамбургері, подсушенном бутерброді з сиром, яйцях і, звичайно, на здобу. А якщо ви спробуєте, можливо, вам теж сподобається. Ви їсте томатний джем? А як ви його їсте?
Щоб приготувати томатний джем, вам знадобиться:
1 фунт (приблизно півкіло — 453 г) римських помідорів, почищених і порізаних півчашки цукру 2 ст. л. соку лайма пів чайної ложки морської солі 2 ч. л. цедри лайма ¼ Ч. л. меленої кориці ¼ Ч. л. суміші перців підлогу ч. л. кмину підлогу ч. л. меленого чорного перцю 1-2 сухих подрібнених перчика чилі і ще дрібку копченого перчика чилі Халапеньо
Як приготувати томатний джем:
З'єднайте всі інгредієнти і варіть це в сковороді, помішуючи, поки помідори не розійдуться і джем не стане однорідним, приблизно 45 хвилин. Покладіть в стерилізовану посуд. Зберігайте в холодильнику 2 тижні.
Вихід : 1 пінта (трохи більше півлітра в англійській пинтю, трохи менше — в американській).
Примітки: Як варіант можна додати рубаний свіжий перчик халапеньо, рубаний бекон, або я ось ще чула, додають трохи віскі Бурбон. Якщо ви думаєте, що це близько до звичайного кетчупу з чилійським перцем, то так і є, хоча, у тому, що в звичайному, є деякі відмінності в спеціях і використанні оцту, що і додає знайомий відтінок смаку. »
Коментарі: (Узагальнюю) Так, схоже на кетчуп, але смачно. (Згодна).
