Кабачкова ікра - одне з моїх найулюбленіших страв. Воно дуже смачне, корисне, доступне цілий рік (якщо заготовляти), так і ціна у нього просто чудова. Класичний рецепт кабачкової ікри або «заморської баклажанної ікри» один, а варіацій у нього безліч. Це і не дивно, адже кабачки прекрасно поєднуються з усіма овочами, пропорції також не дуже важливі, всі додається в основному «на око». Всі овочі готуються шляхом обсмажування або гасіння. Обжарка, звичайно, не самий здоровий спосіб приготування їжі, але в даному випадку при обліку користь від кабачкової ікри шкоду обжарювання взагалі не розглядають. Тим не менш, зовсім маленьким дітям і людям з хворим шлунком взагалі нічого смаженого їсти не можна. Подібну їжу також заперечують борці за здорове харчування. Невже вік, стан здоров'я і бажання правильно харчуватися - це привід відмовлятися від смачної кабачкової ікри? Звісно ж ні, адже приготувати її можна і без обжарювання!

У даному рецепті важливо дотримуватися пропорції (хоча б для першого приготування. Потім вже орієнтуйтеся на свій смак). Кількість кабачків і помідорів повинно бути рівним, а перцю і цибулі - всього третина.

Для того щоб приготувати кабачкову ікру без засмажки, вам знадобиться:

кабачки - 3 шт.
помідори - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець солодкий великого розміру - 1 шт.
масло рослинне - 1 ч. л.
часник - 1 зуб.
перець чилі - за бажанням

Як приготувати кабачкову ікру без засмажки:

1. Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Викладаємо його в попередньо розігріту каструлю. Можна додати масло, а можна і воду в такій же кількості. Цибуля має тушкуватися, не румянясь.
2. Миємо й чистимо перець, нарізаємо як можна дрібніше. Кладемо в каструлю до цибулі і все добре перемішуємо.
3. Моєму помідори, видаляємо плодоніжки і нарізаємо їх маленькими кубиками. Якщо ви зацікавлені в тому, щоб у страві було більше клітковини, то не знімайте шкірку з помідорів. Якщо для вас це неприйнятно, то видаляйте. Висипаємо помідори в каструлю, перемішуємо, накриваємо кришкою.
4. Кабачки промиваємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Якщо овочі стиглі, то можна видалити з них великі насіння, але я цього не роблю. До цього моменту помідори вже повинні били пустити сік, тому сміливо висипаємо кабачки в каструлю. Не забуваємо додати чверть чайної ложки солі.
5. Через 20 хвилин гасіння перемішуємо нашу майбутню ікру і знову залишаємо на 20 хвилин.
6. До цього часу всі овочі стають м'якими, зручними для подрібнення. Беремо толкушку для картоплі і тиснемо овочі. Абсолютної однорідності домагатися не варто, якщо залишилися маленькі грудочки - не страшно, так навіть незвичніше і цікавіше. Навіть смак у однорідною і неоднорідною ікри виходить різний.
7. Додаємо решту сіль і цукор. Перемішуємо. Не забуваємо пробувати, щоб контролювати процес. Ікра повинна бути кисло-солодкою, пахнути томатами.
8. Додаємо подрібнений часник і перець. Якщо готую для кого-то, то додаю 1 зубчик часнику, якщо для себе - то 5-6. Дихання потім, звичайно, «антивампирское», але смак просто приголомшливий.

Ікра повинна бути не дуже густий і не надто рідкою, тому якщо багато соку, то ставимо каструлю на вогонь, не закриваючи. Більш насичений смак вийде, якщо страва постоїть в холодильнику кілька годин, а краще на ніч.

Приємного апетиту!

Хоча ікра, названа у фільмі «Іван Васильович змінює професію» заморської, була з баклажанів, вона не сильно відрізняється за смаком від кабачкової. Ікра — це продукт, який слов'яни здавна готували, коли вони тільки з'явилися на Русі в 16 столітті. Не виключено, що саме наші предки його і придумали. Унікальність кабачкової ікри підтверджують і люди, які виїхали жити в інші країни: вони стверджують, що схоже блюдо дуже складно знайти в магазинах. Не виключено, що прагматичні європейці не хочуть консервувати продукт, який швидко псується, а також може стати причиною сильного отруєння. Тільки лякатися не потрібно, при правильному приготуванні кабачкова ікра буде радувати вас своїм смаком без будь-яких негативних наслідків. Кабачкова ікра також дуже корисна, так як багата клітковиною, калієм і магнієм, стимулює роботу шлунка, усуває здуття живота. Також кабачкова ікра ідеально підходить тим, хто хоче схуднути, але при цьому не бажає відмовлятися від смачної їжі.

Якщо ви вирішили купити кабачкову ікру в магазині, то уважно дивіться на кришку: якщо вона роздута, то ікра зіпсована і може бути небезпечна. Також обов'язково прочитайте склад, в ньому не повинно бути консервантів, барвників і ароматизаторів, адже чудовий смак і запах кабачкової ікри - це результат майстерності кухаря, а не спеціальних добавок. Якщо ви все ж не хочете вірити на слово виробникам, то пропоную вам приготувати цю прекрасну закуску самостійно, тим більше, що нічого складного в цьому немає. Приготуйтеся до того, що родичі і друзі будуть у вас просити рецепт цього простого блюда і хвалити ваші кулінарні здібності.

Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму з помідорами, вам знадобиться:

кабачок великий - 2 шт.
помідори - 2 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сіль - 2 ст. л.
цукор - 4 ст. л.
оцет - 1 ст. л.
олія соняшникова - 0, 5 ст.
лавровий лист - 2 шт.

Як приготувати ікру з кабачків і помідорів на зиму:

1. Радіємо виросли на городі кабачків (або радісно їх купуємо), гарненько промиваємо.
2. Нарізаємо кабачки кружечками шириною в 2-3 див.
3. Розрізаємо кружечки навпіл, вирізаємо серединки, чистимо шкірку (можна зробити це відразу ж).
4. Нарізаємо їх на більш дрібні шматки, для того щоб надалі пропустити через м'ясорубку.
5. Помідори миємо, нарізаємо на частини, для того щоб їх пропустити через м'ясорубку.
6. Чистимо цибулину, нарізаємо його на частини.
7. Пропускаємо кабачки через м'ясорубку.
8. Пропущені через м'ясорубку кабачки викладаємо в каструлю.
9. Пропускаємо цибулю і помідори через м'ясорубку.
10. Додаємо їх в каструлю до кабачків.
11. Додаємо сіль, цукор, лавровий лист, олію соняшникову (можна додати чорний перець, часник, для тих, хто любить погостріше). Ставимо варитися на 20 хвилин, в кінці додаємо 1 ст. л. оцту, все періодично помішуємо.
12. Поки ікра вариться, стерилізуємо банки на пару.
13. Викладаємо гарячу ікру по банкам, закочує їх.

Банки залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім прибираємо в прохолодне місце для зберігання.

Приємного апетиту!

Хоча ікра, названа у фільмі «Іван Васильович змінює професію» заморської, була з баклажанів, вона не сильно відрізняється за смаком від кабачкової. Ікра — це продукт, який слов'яни здавна готували, коли вони тільки з'явилися на Русі в 16 столітті. Не виключено, що саме наші предки його і придумали. Унікальність кабачкової ікри підтверджують і люди, які виїхали жити в інші країни: вони стверджують, що схоже блюдо дуже складно знайти в магазинах. Не виключено, що прагматичні європейці не хочуть консервувати продукт, який швидко псується, а також може стати причиною сильного отруєння. Тільки лякатися не потрібно, при правильному приготуванні кабачкова ікра буде радувати вас своїм смаком без будь-яких негативних наслідків. Кабачкова ікра також дуже корисна, так як багата клітковиною, калієм і магнієм, стимулює роботу шлунка, усуває здуття живота. Також кабачкова ікра ідеально підходить тим, хто хоче схуднути, але при цьому не бажає відмовлятися від смачної їжі.

Якщо ви вирішили купити кабачкову ікру в магазині, то уважно дивіться на кришку: якщо вона роздута, то ікра зіпсована і може бути небезпечна. Також обов'язково прочитайте склад, в ньому не повинно бути консервантів, барвників і ароматизаторів, адже чудовий смак і запах кабачкової ікри - це результат майстерності кухаря, а не спеціальних добавок. Якщо ви все ж не хочете вірити на слово виробникам, то пропоную вам приготувати цю прекрасну закуску самостійно, тим більше, що нічого складного в цьому немає. Приготуйтеся до того, що родичі і друзі будуть у вас просити рецепт цього простого блюда і хвалити ваші кулінарні здібності.

Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму з помідорами, вам знадобиться:

кабачок великий - 2 шт.
помідори - 2 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сіль - 2 ст. л.
цукор - 4 ст. л.
оцет - 1 ст. л.
олія соняшникова - 0, 5 ст.
лавровий лист - 2 шт.

Як приготувати ікру з кабачків і помідорів на зиму:

1. Радіємо виросли на городі кабачків (або радісно їх купуємо), гарненько промиваємо.
2. Нарізаємо кабачки кружечками шириною в 2-3 див.
3. Розрізаємо кружечки навпіл, вирізаємо серединки, чистимо шкірку (можна зробити це відразу ж).
4. Нарізаємо їх на більш дрібні шматки, для того щоб надалі пропустити через м'ясорубку.
5. Помідори миємо, нарізаємо на частини, для того щоб їх пропустити через м'ясорубку.
6. Чистимо цибулину, нарізаємо його на частини.
7. Пропускаємо кабачки через м'ясорубку.
8. Пропущені через м'ясорубку кабачки викладаємо в каструлю.
9. Пропускаємо цибулю і помідори через м'ясорубку.
10. Додаємо їх в каструлю до кабачків.
11. Додаємо сіль, цукор, лавровий лист, олію соняшникову (можна додати чорний перець, часник, для тих, хто любить погостріше). Ставимо варитися на 20 хвилин, в кінці додаємо 1 ст. л. оцту, все періодично помішуємо.
12. Поки ікра вариться, стерилізуємо банки на пару.
13. Викладаємо гарячу ікру по банкам, закочує їх.

Банки залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім прибираємо в прохолодне місце для зберігання.

Приємного апетиту!