Баклажан - вид трав'янистих рослин роду пасльонових і, як це не здасться дивним, ягідна культура. У південних областях Росії баклажани ласкаво називають «синенькими».
Цей плід дуже корисний при багатьох хворобах. Дозрілий баклажан багатий мінералами, клітковиною, пектинами, органічними кислотами і багатьма вітамінами.
Тому фахівці настійно рекомендують включати в раціон баклажани людям з хворобами серця, нирок, судин. Також цей плід покращує роботу кишечника і жовчовивідних шляхів.
Баклажан дуже зручний в приготуванні і відмінно поєднується з перцем, кабачками, помідорами, цибулею, морквою та ін. Страви з баклажанів будуть прекрасним гарніром до будь-якого м'яса, птиці та риби. Дуже цікаво поєднання баклажанів з кисломолочними продуктами: сиром, сиром, йогуртом.
Гурмани вважають за краще готувати баклажани, не знімаючи шкірки, вважаючи, що в ній весь смак. Але дієтологи рекомендують не «балуватися» з цим овочем, так як шкірка майже не засвоюються нашим організмом. Втім, у готовому блюді найтонша шкірка легко відділяється, і її легко видалити.
Фахівці застерігають: якщо баклажан переспевший і твердий, не здумайте його є, так як він містить багато отруйного салонина. В їжу зазвичай вживаються баклажани невеликого розміру; якщо на розрізі видно темні ділянки з насінням, їх краще видалити, так як в них міститься основна гіркоту. Сама ж м'якоть баклажана без насіння дуже ніжна і приємна на смак.
Баклажани є обов'язковим інгредієнтом в багатьох стравах східної кухні, так і на Кавказі їх дуже люблять. Наприклад, баклажани входять до складу виключно смачного грузинської страви — чанахи.
Чанахи — це тушкована в горщику баранина з овочами. Зараз баранину часто замінюють свининою, виходить не менш смачно. Суть цього чудового блюда в тому, що овочі (традиційно це картопля, цибуля, баклажани і томати) викладають шарами пропорційно кількості м'яса, покладеного в блюдо. Природно, чанахи, крім цього, додають набір стандартних грузинських прянощів.
Щоб приготувати баклажани з картоплею в мультиварці, вам знадобиться:
свинина - 500 г
помідори — 3 шт.
цибуля - 2 шт.
картопля - 400 г
баклажан (середній)- 1 шт.
перець болгарський - 1 шт.
часник - 4 зубчики
вершкове масло - 25 г
сіль, перець - за смаком
спеції для м'яса, за смаком
зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза) — щіпку
Як приготувати баклажани з картоплею в мультиварці:
1. Свинину нарізати великими шматочками.
2. Посолити, посипати приправою, викласти в чашу мультиварки.
3. Помідори очистити від шкірки (надрізати навхрест, обшпарити окропом і очистити).
4. Один помідор нарізати і додати до м'яса.
5. Два помідори нарізати і тимчасово відставити в сторону.
6. Налаштувати програму «Тушкування» на 1 годину.
7. Зелень нашаткувати, дрібно нарізати часник.
8. Дрібно нарізати одну цибулину.
9. З'єднати зелень, часник, цибулю, сіль, перець, спеції, вершкове масло, нарізане шматочками.
10. Ретельно перемішати.
11. Баклажан розрізати на дві частини поперек.
12. Половинку баклажана нарізати вздовж, але не до кінця, і в кожен розріз помістити начинку.
13. Цибулю нарізати соломкою.
14. Болгарський перець нарізати шматочками.
15. Очистити і нарізати картоплю великими шматочками.
16. До тушкованого м'яса (після години гасіння) додати овочі шарами: картоплю, потім цибулю, начинку для баклажана (якщо вона залишилася), перець.
17. І наостанок викладаємо баклажани і помідори, що залишилися (розрізані на 4 частини)
18. Посолити, поперчити (якщо у вас чаша на 2, 5 л, то швидше за все вона буде заповнена до верху)
19. Налаштовуємо програму «Тушкування» на одну годину
20. Через годину подивитися на консистенцію. Якщо занадто багато рідини, поставити на режим «Випічка» хвилин на 20 з відкритою кришкою мультиварки. Якщо вас не бентежить, що страва буде рідкувате, то не потрібно ставити на режим «Випічка». Ця рідина — смачна підлива, в якій можна розмочувати шматочки хліба, тоді страва буде ще смачніше.
21. По завершенні приготування всі інгредієнти перемішуємо і при подачі гарненько посипаємо зеленню.
Ось цей шедевр грузинської кухні і готовий! Результат перевершить всі ваші очікування!
Приємного апетиту!
Баклажан - вид трав'янистих рослин роду пасльонових і, як це не здасться дивним, ягідна культура. У південних областях Росії баклажани ласкаво називають «синенькими».
Цей плід дуже корисний при багатьох хворобах. Дозрілий баклажан багатий мінералами, клітковиною, пектинами, органічними кислотами і багатьма вітамінами.
Тому фахівці настійно рекомендують включати в раціон баклажани людям з хворобами серця, нирок, судин. Також цей плід покращує роботу кишечника і жовчовивідних шляхів.
Баклажан дуже зручний в приготуванні і відмінно поєднується з перцем, кабачками, помідорами, цибулею, морквою та ін. Страви з баклажанів будуть прекрасним гарніром до будь-якого м'яса, птиці та риби. Дуже цікаво поєднання баклажанів з кисломолочними продуктами: сиром, сиром, йогуртом.
Гурмани вважають за краще готувати баклажани, не знімаючи шкірки, вважаючи, що в ній весь смак. Але дієтологи рекомендують не «балуватися» з цим овочем, так як шкірка майже не засвоюються нашим організмом. Втім, у готовому блюді найтонша шкірка легко відділяється, і її легко видалити.
Фахівці застерігають: якщо баклажан переспевший і твердий, не здумайте його є, так як він містить багато отруйного салонина. В їжу зазвичай вживаються баклажани невеликого розміру; якщо на розрізі видно темні ділянки з насінням, їх краще видалити, так як в них міститься основна гіркоту. Сама ж м'якоть баклажана без насіння дуже ніжна і приємна на смак.
Баклажани є обов'язковим інгредієнтом в багатьох стравах східної кухні, так і на Кавказі їх дуже люблять. Наприклад, баклажани входять до складу виключно смачного грузинської страви — чанахи.
Чанахи — це тушкована в горщику баранина з овочами. Зараз баранину часто замінюють свининою, виходить не менш смачно. Суть цього чудового блюда в тому, що овочі (традиційно це картопля, цибуля, баклажани і томати) викладають шарами пропорційно кількості м'яса, покладеного в блюдо. Природно, чанахи, крім цього, додають набір стандартних грузинських прянощів.
Щоб приготувати баклажани з картоплею в мультиварці, вам знадобиться:
свинина - 500 г
помідори — 3 шт.
цибуля - 2 шт.
картопля - 400 г
баклажан (середній)- 1 шт.
перець болгарський - 1 шт.
часник - 4 зубчики
вершкове масло - 25 г
сіль, перець - за смаком
спеції для м'яса, за смаком
зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза) — щіпку
Як приготувати баклажани з картоплею в мультиварці:
1. Свинину нарізати великими шматочками.
2. Посолити, посипати приправою, викласти в чашу мультиварки.
3. Помідори очистити від шкірки (надрізати навхрест, обшпарити окропом і очистити).
4. Один помідор нарізати і додати до м'яса.
5. Два помідори нарізати і тимчасово відставити в сторону.
6. Налаштувати програму «Тушкування» на 1 годину.
7. Зелень нашаткувати, дрібно нарізати часник.
8. Дрібно нарізати одну цибулину.
9. З'єднати зелень, часник, цибулю, сіль, перець, спеції, вершкове масло, нарізане шматочками.
10. Ретельно перемішати.
11. Баклажан розрізати на дві частини поперек.
12. Половинку баклажана нарізати вздовж, але не до кінця, і в кожен розріз помістити начинку.
13. Цибулю нарізати соломкою.
14. Болгарський перець нарізати шматочками.
15. Очистити і нарізати картоплю великими шматочками.
16. До тушкованого м'яса (після години гасіння) додати овочі шарами: картоплю, потім цибулю, начинку для баклажана (якщо вона залишилася), перець.
17. І наостанок викладаємо баклажани і помідори, що залишилися (розрізані на 4 частини)
18. Посолити, поперчити (якщо у вас чаша на 2, 5 л, то швидше за все вона буде заповнена до верху)
19. Налаштовуємо програму «Тушкування» на одну годину
20. Через годину подивитися на консистенцію. Якщо занадто багато рідини, поставити на режим «Випічка» хвилин на 20 з відкритою кришкою мультиварки. Якщо вас не бентежить, що страва буде рідкувате, то не потрібно ставити на режим «Випічка». Ця рідина — смачна підлива, в якій можна розмочувати шматочки хліба, тоді страва буде ще смачніше.
21. По завершенні приготування всі інгредієнти перемішуємо і при подачі гарненько посипаємо зеленню.
Ось цей шедевр грузинської кухні і готовий! Результат перевершить всі ваші очікування!
Приємного апетиту!
