Печиво є одним з найпопулярніших видів порційній випічки в багатьох кухнях світу. Рецепти цукрових, сухих і здобних печенюшек обчислюються тисячами. Хіба можна встояти перед спокусою побалувати себе за сніданком чашкою чаю з ароматним вівсяним печивом? А як приємно на полуденок пригостити своїх рідних свіжоспеченими рогаликами з молочком або соком! Ну, а для романтичного вечора чудово підійдуть чудові італійські біскотті з апельсином, про спосіб приготування яких я і розповім вам сьогодні.
Згідно з історичними даними, перші класичні біскотті стали готувати в 18 столітті в місті Тоскана. Це печиво прекрасно зберігається протягом тривалого часу, тому біскотті були неодмінним супутником мандрівників або воїнів, які беруть участь у тривалих боях.
Через століття, рецептура приготування біскотті дещо змінилася, однак італійське печиво продовжує радувати нас своїм чудовим насиченим смаком.
Щоб приготувати біскотті з апельсином, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 2 ½ ст.
яйця - 3 шт.
цукор - ¼ ст.
апельсин (цедра) - 1 шт.
суміш горіхів - 1 ст.
цукати з імбиру - ½ ст.
мелений імбир - 1 ч. л.
розпушувач - 1 ч. л.
ванілін - ½ ч. л.
Для глазурі:
шоколад чорний - 100 г
шоколад білий - 100 г
Як приготувати біскотті з апельсином:
1. Духовку розігріти до температури 180 градусів.
2. Деко застелити папером для випікання і за допомогою кулінарної пензлика злегка змастити маслом.
3. Апельсин добре вимити, обсушити паперовим рушником і зняти з плоду цедру, скориставшись дрібної теркою. Слід пам'ятати про те, що знімати цедру потрібно дуже акуратно, не зачіпаючи підкірковий білий шар, інакше цедра буде гірчити і може зіпсувати смак страви.
4. Міксером збити яйця з цукром до утворення кремоподібної маси (замість цукру можна використовувати цукрову пудру). Додати апельсинову цедру і ванілін, перемішати.
5. На лист пекарської папери просіяти пшеничне борошно, потім додати мелений імбир і розпушувач.
6. Акуратно згорнути лист пекарської папери і тонкою цівкою всипати борошняну суміш з яєчну масу, не забуваючи обережно вимішують тісто.
7. Додати в отримане тісто суміш горіхів і імбирні цукати. Ще раз добре все перемішати.
8. Готове тісто розділити на 2 рівні частини. Кожну частину скачати в рулет товщиною 5 див.
9. Рулети викласти на деко, поставити в попередньо розігріту духовку і випікати протягом 20-25 хвилин до утворення скоринки золотистого кольору.
10. Готові рулети остудити, не знімаючи з листа, після чого нарізати по діагоналі і випікати скибочки протягом 10 хвилин з кожного боку.
11. По закінченні приготування біскотті викласти на металеву решітку і повністю остудити.
12. Для приготування глазурі білий і чорний шоколад розтопити в 2 різних ємностях.
13. Кожен скибочку біскотті вмочити одним кінцем в розтоплений білий або чорний шоколад.
14. Коли глазур повністю застигне, ласощі можна подавати на стіл.
З урахуванням того, що класичне італійське біскотті готується без додавання жирів і виходить досить сухим, то зазвичай його подають до столу з яким-небудь напоєм. В Америці прийнято їсти біскотті з чорним чаєм, в Іспанії до частування запропонують чарку десертного солодкого вина, в Італії печиво умочують в каву. Тут вже вибір за вами.
У процесі приготування біскотті можна додати в тісто невелика кількість вершкового масла або будь-якого рослинного масла на ваш смак. Це зробить структуру печива більш ніжною і розсипчастою. Однак якщо класичні біскотті ви зможете зберігати в герметично закритій ємності 3-4 місяці, то приготовлені з додаванням жирів печенюшки зможуть пролежати у вас в холодильнику лише пару тижнів.
Приготування біскотті дає широкий простір вашої фантазії. Традиційно італійці додавали в ласощі тільки мигдаль, однак ви можете використовувати будь-які горішки на свій смак. Крім горіхів, тісто для біскотті можна додати різноманітні сухофрукти, цукати, подрібнений шоколад, насіння, кондитерський мак, спеції і прянощі на ваш смак. Готове печиво можна прикрасити за допомогою кондитерської глазурі, посипаній шоколадною стружкою, подрібненими горішками або кокосовою стружкою.
Приємного вам чаювання!
Печиво є одним з найпопулярніших видів порційній випічки в багатьох кухнях світу. Рецепти цукрових, сухих і здобних печенюшек обчислюються тисячами. Хіба можна встояти перед спокусою побалувати себе за сніданком чашкою чаю з ароматним вівсяним печивом? А як приємно на полуденок пригостити своїх рідних свіжоспеченими рогаликами з молочком або соком! Ну, а для романтичного вечора чудово підійдуть чудові італійські біскотті з апельсином, про спосіб приготування яких я і розповім вам сьогодні.
Згідно з історичними даними, перші класичні біскотті стали готувати в 18 столітті в місті Тоскана. Це печиво прекрасно зберігається протягом тривалого часу, тому біскотті були неодмінним супутником мандрівників або воїнів, які беруть участь у тривалих боях.
Через століття, рецептура приготування біскотті дещо змінилася, однак італійське печиво продовжує радувати нас своїм чудовим насиченим смаком.
Щоб приготувати біскотті з апельсином, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 2 ½ ст.
яйця - 3 шт.
цукор - ¼ ст.
апельсин (цедра) - 1 шт.
суміш горіхів - 1 ст.
цукати з імбиру - ½ ст.
мелений імбир - 1 ч. л.
розпушувач - 1 ч. л.
ванілін - ½ ч. л.
Для глазурі:
шоколад чорний - 100 г
шоколад білий - 100 г
Як приготувати біскотті з апельсином:
1. Духовку розігріти до температури 180 градусів.
2. Деко застелити папером для випікання і за допомогою кулінарної пензлика злегка змастити маслом.
3. Апельсин добре вимити, обсушити паперовим рушником і зняти з плоду цедру, скориставшись дрібної теркою. Слід пам'ятати про те, що знімати цедру потрібно дуже акуратно, не зачіпаючи підкірковий білий шар, інакше цедра буде гірчити і може зіпсувати смак страви.
4. Міксером збити яйця з цукром до утворення кремоподібної маси (замість цукру можна використовувати цукрову пудру). Додати апельсинову цедру і ванілін, перемішати.
5. На лист пекарської папери просіяти пшеничне борошно, потім додати мелений імбир і розпушувач.
6. Акуратно згорнути лист пекарської папери і тонкою цівкою всипати борошняну суміш з яєчну масу, не забуваючи обережно вимішують тісто.
7. Додати в отримане тісто суміш горіхів і імбирні цукати. Ще раз добре все перемішати.
8. Готове тісто розділити на 2 рівні частини. Кожну частину скачати в рулет товщиною 5 див.
9. Рулети викласти на деко, поставити в попередньо розігріту духовку і випікати протягом 20-25 хвилин до утворення скоринки золотистого кольору.
10. Готові рулети остудити, не знімаючи з листа, після чого нарізати по діагоналі і випікати скибочки протягом 10 хвилин з кожного боку.
11. По закінченні приготування біскотті викласти на металеву решітку і повністю остудити.
12. Для приготування глазурі білий і чорний шоколад розтопити в 2 різних ємностях.
13. Кожен скибочку біскотті вмочити одним кінцем в розтоплений білий або чорний шоколад.
14. Коли глазур повністю застигне, ласощі можна подавати на стіл.
З урахуванням того, що класичне італійське біскотті готується без додавання жирів і виходить досить сухим, то зазвичай його подають до столу з яким-небудь напоєм. В Америці прийнято їсти біскотті з чорним чаєм, в Іспанії до частування запропонують чарку десертного солодкого вина, в Італії печиво умочують в каву. Тут вже вибір за вами.
У процесі приготування біскотті можна додати в тісто невелика кількість вершкового масла або будь-якого рослинного масла на ваш смак. Це зробить структуру печива більш ніжною і розсипчастою. Однак якщо класичні біскотті ви зможете зберігати в герметично закритій ємності 3-4 місяці, то приготовлені з додаванням жирів печенюшки зможуть пролежати у вас в холодильнику лише пару тижнів.
Приготування біскотті дає широкий простір вашої фантазії. Традиційно італійці додавали в ласощі тільки мигдаль, однак ви можете використовувати будь-які горішки на свій смак. Крім горіхів, тісто для біскотті можна додати різноманітні сухофрукти, цукати, подрібнений шоколад, насіння, кондитерський мак, спеції і прянощі на ваш смак. Готове печиво можна прикрасити за допомогою кондитерської глазурі, посипаній шоколадною стружкою, подрібненими горішками або кокосовою стружкою.
Приємного вам чаювання!
Куряче м'ясо вважається самим ніжним і дієтичним. Страви з курки особливо доречні 14 лютого, коли вечеря потрібен поживний, але легкий.
Щоб приготувати курку в мигдальній крихті нам знадобиться:
куряче філе (грудки) - 4 шт.
мигдальні горіхи - 1 стакан
часник
оливкова олія
сіль
перець
петрушка
Спосіб приготування курки в мигдальній крихті:
1. Скласти в блендер і дрібно змолоти мигдаль з часником і приправами.
2. Відбити курку, обваляти в отриманій масі.
3. Прогріти до 180 градусів духовку, викласти на деко або решітку курку в паніровці, запікати близько півгодини.
