Зізнатися, італійська кухня підкорила мене вже давно. Все почалося, як, думаю, і у багатьох, з звичайної піци, і поки з італійською кухнею я не прощаюся. Ось і сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати самий відомий в Італії пиріг, який називається «кростата». Буває кростата солодка, а буває, як у нас сьогодні, несолодка. І повірте, приготувавши її в домашніх умовах, ви зрозумієте, що нічого важкого в цьому немає, а техніка не важче, ніж приготувати справжню італійську піцу.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:675 ккал
Щоб приготувати кростату з рікоттою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 300 г
масло вершкове - 150 г
цукор - 0, 66 ст.
яйця - 1 шт. + 1 жовток
для начинки:
сир рікотта - 600 г
цукор - 1, 5 ст.
яйця - 1 шт. + 2 жовтка
цедра лимона
родзинки - 50 г
горіхи кедрові - 40 г
кориця мелена - на смак
для прикраси:
яйця - 1 шт.
цукор ванільний - для посипання
Як приготувати кростату з рікоттою.
1. На стіл просіваємо борошно у формі гірки. Далі всипаємо цукор і вбиваємо яйце. Додаємо охолоджене масло, нарізане кубиками, і з допомогою ножа перетворюємо все в однорідну зернисту масу. Додаємо яєчний жовток і вимішуємо тісто. Готове пісочне тісто загортаємо в харчову плівку і кладемо на півгодини в холодильник. 2. Рікотту або некислий сир протираємо через сито. Додаємо жовтки, яйця, цукор, кедрові горішки, натерту на дрібній тертці цедру із чверті лимона, корицю і родзинки. Перемішуємо все. 3. Дістаємо з холодильника тісто і ділимо його на 2 нерівні частини (2/3 та 1/3 частини). Тонко розкачуємо обидві частини на тонкі пласти. Ту частину, що більше, викладаємо на змащене олією деко. Бортики з тіста піднімаємо. Корж на 10-15 хвилин ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. 4. Другу частину тіста нарізаємо на тоненькі шари шириною близько 1 див. 5. Дістаємо корж з духовки і викладаємо приготовану начинку. Зверху викладаємо нарізані смужки тіста на відстані 2 см один від одного, щоб зі смужок тіста вийшла решітка. Поверхню пирога змащуємо білком, збивши його віночком. Кростату з рікоттою ставимо в розігріту духовку на 30 хвилин. Як тільки пиріг підрум'яниться, виймаємо з духовки. Залишаємо кростату у формі, щоб він охолоджувався, і потім перекладаємо його на блюдо. Посипаємо цукровою пудрою або цукром.
Приємного апетиту!
Зізнатися, італійська кухня підкорила мене вже давно. Все почалося, як, думаю, і у багатьох, з звичайної піци, і поки з італійською кухнею я не прощаюся. Ось і сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати самий відомий в Італії пиріг, який називається «кростата». Буває кростата солодка, а буває, як у нас сьогодні, несолодка. І повірте, приготувавши її в домашніх умовах, ви зрозумієте, що нічого важкого в цьому немає, а техніка не важче, ніж приготувати справжню італійську піцу.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:675 ккал
Щоб приготувати кростату з рікоттою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 300 г
масло вершкове - 150 г
цукор - 0, 66 ст.
яйця - 1 шт. + 1 жовток
для начинки:
сир рікотта - 600 г
цукор - 1, 5 ст.
яйця - 1 шт. + 2 жовтка
цедра лимона
родзинки - 50 г
горіхи кедрові - 40 г
кориця мелена - на смак
для прикраси:
яйця - 1 шт.
цукор ванільний - для посипання
Як приготувати кростату з рікоттою.
1. На стіл просіваємо борошно у формі гірки. Далі всипаємо цукор і вбиваємо яйце. Додаємо охолоджене масло, нарізане кубиками, і з допомогою ножа перетворюємо все в однорідну зернисту масу. Додаємо яєчний жовток і вимішуємо тісто. Готове пісочне тісто загортаємо в харчову плівку і кладемо на півгодини в холодильник. 2. Рікотту або некислий сир протираємо через сито. Додаємо жовтки, яйця, цукор, кедрові горішки, натерту на дрібній тертці цедру із чверті лимона, корицю і родзинки. Перемішуємо все. 3. Дістаємо з холодильника тісто і ділимо його на 2 нерівні частини (2/3 та 1/3 частини). Тонко розкачуємо обидві частини на тонкі пласти. Ту частину, що більше, викладаємо на змащене олією деко. Бортики з тіста піднімаємо. Корж на 10-15 хвилин ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. 4. Другу частину тіста нарізаємо на тоненькі шари шириною близько 1 див. 5. Дістаємо корж з духовки і викладаємо приготовану начинку. Зверху викладаємо нарізані смужки тіста на відстані 2 см один від одного, щоб зі смужок тіста вийшла решітка. Поверхню пирога змащуємо білком, збивши його віночком. Кростату з рікоттою ставимо в розігріту духовку на 30 хвилин. Як тільки пиріг підрум'яниться, виймаємо з духовки. Залишаємо кростату у формі, щоб він охолоджувався, і потім перекладаємо його на блюдо. Посипаємо цукровою пудрою або цукром.
