Фетучіні ( в перекладі від італ. fettuccia означає «стрічка») є ще однією неперевершеною різновидом пасти, що так популярна в Римі, так і у всій Італії. Це блюдо починають готувати з замісу тіста, яке потім нарізати смужками близько 7-10 мм в ширину, щоб отримати тонку, але широку локшину. Ось ці смужки і є фетучіні. Як правило, їх відварюють і подають разом з грибами, куркою або морепродуктами з обов'язковим використанням різних соусів - вершкового, гострого, овочевого і т. п.
Характерно, що соус при цьому є одним з ключових складових цієї страви, його головним «секретом». Причому чим краще і цікавіше буде приготований соус, тим смачніше вийде вихідний результат. А ще італійці просто обожнюють додавати в свої страви пікантні спеції і приправи. Однак і у нас ця традиція користується великим успіхом.
Отже, пропонуємо вам досить цікавий варіант приготування зелених фетучіні з їх оригінальним і дуже смачним доповненням у вигляді шпинату і великих креветок!
Щоб приготувати фетучіні з креветками і шпинатом в лимонному соусі, нам знадобиться:
паста 300 г свіжий шпинат - 1 пучок цедра лимона - 1 шт. вершкове масло - 30 г сметана (нежирна) 200 г креветки (побільше) - 300 г лимонний сік - 0, 5 лимона
Як приготувати зелені фетучіні з креветками і шпинатом в лимонному соусі:
1. Насамперед, варто зазначити, що для приготування цієї страви можна використовувати будь-який вид пасти, але фетучіні будуть як не можна більш до речі! В даному випадку використовувалися зелені фетучіні самого справжнього домашнього приготування. Ви також можете запросто їх приготувати, ну, або ж просто купити. Отже, починаємо з того, що обдаємо окропом креветки (бажано вибирати креветки побільше), даємо їм пару хвилинок постояти в цій воді, а потім остуджуємо і очищаємо їх. 2. Ретельно промиваємо під проточною водою, один лимон і витираємо від води. Потім натираємо його цедру з допомогою самої дрібної терки (натираємо тільки жовту частину, без гіркої білої). Тепер розтоплюємо в якійсь маленькій каструльці невеликий шматочок вершкового масла (приблизно 30 г). Як тільки масло розтопиться і гарненько нагріється, викладаємо в нього цедру, сюди ж видавлюємо і сік половини лимона. Добре все розмішуємо, а потім додаємо сіль, перець (за смаком) і сметану. Ретельно все перемішуємо до однорідності, прогріваємо вміст каструльки, а потім відставляємо в сторону.
3. Після цього відварюємо фетучіні: закладаємо їх в каструльку з вже киплячою і злегка підсоленою водою. Відварюємо до готовності (домашні можуть варитися від 3 до 5 хвилин, а покупні - в залежності від інструкції на упаковці). 4. В цей час промиваємо шпинат (прибираємо зіпсовані листя) і злегка обсушуємо його. Викладаємо шпинат в каструльку до макаронів рівно за 30 секунд до їх готовності. Проварюємо всі разом, а потім зливаємо воду. При цьому не забуваємо, як звичайно, залишити трохи варильної води (близько склянки), щоб у разі необхідності розбавити соус. 5. Фетучіні при бажанні скроплюємо трохи оливковою олією. А тепер ви можете відразу викладати готову пасту зі шпинатом на тарілку і зверху полити теплим соусом. Або ж можна відправити фетучіні до соусу, хвилинку прогріти їх разом, а потім розкласти по тарілках.
При бажанні готову страву можна також присипати улюбленим тертим сиром!
Всім приємного апетиту!
Паста, як і піца, — національна страва італійців. Паста в перекладі означає тісто, тому в Італії всі вироби, приготовлені з твердих сортів пшениці, - це паста. У Росії ця назва не прижилася, тому що макаронні вироби у нас виготовлялися переважно з м'яких сортів пшениці. Справжні макарони — паста в італійців, відрізняються від звичайної локшини навіть на вигляд: вони гладкі, золотисті, рівні, і не важливо, якої вони форми. Найбільш популярні макарони в Італії: спагетті - це довгі, тонкі трубочки у вигляді мотузки, можуть бути досить довгими. Наша промисловість зараз випускає макаронні вироби, які сміливо можна називати пастою. Їх асортимент досить широкий: від тонких довгих до коротких квадратних, кручених, вигнутих стрічок, різних кілець, сережок. Але те, що робить пасту національним блюдом, - це соус до пасти. Їх у італійців налічується більше 10000. Є і свої секрети при приготуванні пасти: основне правило - краще не доварити макарони, ніж перетримати. І друге правило - до товстим макаронів соус повинен бути густим. А роблять пасту практично зі всім, що можна їсти. Якщо ще не закінчився грибний сезон, і вам вдалося добути в лісі товстеньких, міцних боровичков - білих грибів, то вважайте, що вам пощастило. Сьогодні ми будемо готувати пасту з білими грибами у вершковому соусі. Свіжі гриби, звичайно, дуже гарні, але в крайньому випадку можна взяти і заморожені.
Щоб приготувати пасту з білими грибами у вершковому соусі, нам знадобиться:
пачка макаронів з пшениці твердих сортів, краще у вигляді локшини білі гриби (боровики) — 3-4 шт. рослинна олія (краще оливкова) сіль, перець за смаком вершки ріпчаста цибуля - 1 шт. сир для посипання в'ялені помідори - 3 шт.
Як приготувати пасту з білими грибами у вершковому соусі:
1. Варити пасту треба в широкій товстостінній каструлі. Води наливаємо по 3 склянки на 100 грам макаронів. Підсолюємо воду. У киплячу воду опускаємо нашу пасту, не закриваємо кришкою, даємо воді закипіти і починаємо акуратно помішувати тильною стороною ложки. Зменшуємо вогонь. Хвилин через 10 можна подивитися, якщо макарони м'які, вимикаємо, закриваємо кришкою і залишаємо ще на 3 хвилини на плиті. Після чого воду зливаємо, промивати не треба, просто додайте рослинного масла і акуратно перемішайте. 2. Поки паста вариться, шаткуємо гриби і цибулю для обжарювання. Якщо в'ялені помідори маринувалися з часником і кропом, то їх теж шаткуємо. Якщо таких немає помідор, додайте в піджарку кріп і трохи часнику. Обсмажуємо до готовності грибів. 3. Додаємо В гриби півлітра вершків, як почнуть густіти, додаємо пасту і все перемішуємо. Трохи потримаємо на маленькому вогні, щоб макарони придбали грибний смак. 4. Готову пасту посипаємо тертим сиром.
Їжте із задоволенням, і не бійтеся поправитися. Відома італійська актриса Софі Лорен стверджує, що паста приносить користь організму і анітрошки не відбивається на вашій талії.
Приємного апетиту!
Паста, як і піца, — національна страва італійців. Паста в перекладі означає тісто, тому в Італії всі вироби, приготовлені з твердих сортів пшениці, - це паста. У Росії ця назва не прижилася, тому що макаронні вироби у нас виготовлялися переважно з м'яких сортів пшениці. Справжні макарони — паста в італійців, відрізняються від звичайної локшини навіть на вигляд: вони гладкі, золотисті, рівні, і не важливо, якої вони форми. Найбільш популярні макарони в Італії: спагетті - це довгі, тонкі трубочки у вигляді мотузки, можуть бути досить довгими. Наша промисловість зараз випускає макаронні вироби, які сміливо можна називати пастою. Їх асортимент досить широкий: від тонких довгих до коротких квадратних, кручених, вигнутих стрічок, різних кілець, сережок. Але те, що робить пасту національним блюдом, - це соус до пасти. Їх у італійців налічується більше 10000. Є і свої секрети при приготуванні пасти: основне правило - краще не доварити макарони, ніж перетримати. І друге правило - до товстим макаронів соус повинен бути густим. А роблять пасту практично зі всім, що можна їсти. Якщо ще не закінчився грибний сезон, і вам вдалося добути в лісі товстеньких, міцних боровичков - білих грибів, то вважайте, що вам пощастило. Сьогодні ми будемо готувати пасту з білими грибами у вершковому соусі. Свіжі гриби, звичайно, дуже гарні, але в крайньому випадку можна взяти і заморожені.
Щоб приготувати пасту з білими грибами у вершковому соусі, нам знадобиться:
пачка макаронів з пшениці твердих сортів, краще у вигляді локшини білі гриби (боровики) — 3-4 шт. рослинна олія (краще оливкова) сіль, перець за смаком вершки ріпчаста цибуля - 1 шт. сир для посипання в'ялені помідори - 3 шт.
Як приготувати пасту з білими грибами у вершковому соусі:
1. Варити пасту треба в широкій товстостінній каструлі. Води наливаємо по 3 склянки на 100 грам макаронів. Підсолюємо воду. У киплячу воду опускаємо нашу пасту, не закриваємо кришкою, даємо воді закипіти і починаємо акуратно помішувати тильною стороною ложки. Зменшуємо вогонь. Хвилин через 10 можна подивитися, якщо макарони м'які, вимикаємо, закриваємо кришкою і залишаємо ще на 3 хвилини на плиті. Після чого воду зливаємо, промивати не треба, просто додайте рослинного масла і акуратно перемішайте. 2. Поки паста вариться, шаткуємо гриби і цибулю для обжарювання. Якщо в'ялені помідори маринувалися з часником і кропом, то їх теж шаткуємо. Якщо таких немає помідор, додайте в піджарку кріп і трохи часнику. Обсмажуємо до готовності грибів. 3. Додаємо В гриби півлітра вершків, як почнуть густіти, додаємо пасту і все перемішуємо. Трохи потримаємо на маленькому вогні, щоб макарони придбали грибний смак. 4. Готову пасту посипаємо тертим сиром.
Їжте із задоволенням, і не бійтеся поправитися. Відома італійська актриса Софі Лорен стверджує, що паста приносить користь організму і анітрошки не відбивається на вашій талії.
