Потрібно зауважити, що про корисні властивості сливи людини відомо з давніх часів. І сьогодні зливу займає одне з пріоритетних місць серед фруктів не тільки за смаковими якостями, але і з точки зору сприятливого впливу на організм людини. Так, ця ягода багата не тільки мінералами і вітамінами, але і іншими найважливішими для нашого здоров'я речовинами. При цьому сливу можна сміливо вважати дієтичним продуктом, оскільки у 100 г плодів міститься в середньому близько 30ккал.
А ще зливу містить велику кількість білків, вуглеводів, органічних кислот і харчових волокон, які сприятливо впливають на процеси життєдіяльності і функціонування окремих органів і організму в цілому.
При цьому не варто забувати і про мікроелементах (таких як калій, кальцій, натрій, фосфор, магній, хром, цинк, йод, марганець, мідь, фтор), а також цілий ряд вітамінів (серед яких провітамін А, вітаміни В1, В2, В6, РР, С і Е). Однак особливо багато в сливах речовин Р-вітамінного дії, які сприяють зниженню кров'яного тиску, а також зміцнюють стінки кровоносних судин. До того ж цей вітамін зберігається в ягоді навіть після її переробки.
Щоб приготувати дріжджові пиріжки зі сливами, нам знадобиться:
пшеничне борошно - 0, 5 кг
молоко - 200 мл
дріжджі — 20 г
цукровий пісок - 50 г
вершкове масло - 50 г
ванільний цукор (ванілін) - 1 пак.
курячі яйця - 1 шт.
сіль — щіпка
для начинки:
сливи - 15 шт.
марципанова маса - 100 г
Як приготувати дріжджові пиріжки зі сливами:
1. Займемося спочатку приготуванням тіста для пиріжків. Для цього змішуємо в мисці просіяне борошно з невеликою дрібкою солі. Далі трохи підігріваємо молоко (не більше ніж до 35-40 градусів), після чого розвести в ньому цукор і дріжджі. Відправляємо отриману суміш до борошна і гарненько все перемішуємо.
2. Тепер розтоплюємо на водяній бані вершкове масло (або маргарин), до нього вбиваємо одне куряче яйце, після чого додаємо вершково-яєчну суміш в тісто разом з ванільним цукром (ваніліном). Гарненько все перемішуємо (до однорідності) і замішуємо м'яке і еластичне тісто, яке не буде приставати до рук і стінок миски. Накриваємо тісто рушником і залишаємо його підходити в теплому місці приблизно на годину (за цей час воно має кілька раз підійти, тому не забувайте тісто час від часу приймати).
3. В цей час займемося підготовкою нашої сливової начинки. Відразу варто відзначити, що для приготування цієї начинки, якщо у вас немає можливості використовувати марципанову масу, ви можете взяти звичайний цукор шматочками.
Отже, якщо для начинки все-таки обраний марципан, тоді його потрібно нарізати невеликими шматочками за кількістю злив. Сливи, до речі, потрібно попередньо промити і очистити від кісточок. Потім начиняємо цілі сливи підготовленими шматочками марципана (або цукру).
4. Готове тісто ще раз вимішуємо, після чого поділяємо його на окремі шматочки відповідно кількістю злив. Далі скачуємо кожен такий шматочок в кульку, робимо з нього корж (можна руками, а можна скористатися і качалкою), в середину викладаємо одну начинену сливу і загортаємо її тестом, формуючи пиріжок.
Аналогічним чином поступаємо з усіма іншими сливами і коржами тесту.
5. Готуємо лист для випічки: змащуємо його достатньою кількістю вершкового масла або просто застеляємо дно пергаментним папером. Далі викладаємо на деко наші пиріжки, начинені на деякій відстані один від одного (щоб вони не злиплися в процесі випічки). При бажанні пиріжки можна зверху змастити курячим яйцем або просто розтопленим вершковим маслом.
6. Даємо нашим пиріжкам постояти якийсь час на деку, щоб ті ще трохи підійшли, а потім відправляємо в попередньо розігріту духовку приблизно на 30 хвилин і випікаємо при температурі 180 град. до появи красивого рум'яного кольору на їх поверхні.
Готові пиріжки виймаємо з духовки, даємо їм охолонути (якщо потрібно - оделяем один від одного), а потім викладаємо на красиве блюдо і при бажанні присипаємо їх зверху цукровою пудрою. Ось такі незвичайні і шалено смачні пиріжечки вийшли в результаті!
Приємного всім чаювання!
Пиріжки з кокосом — каранджі (інші назви — гуджия або пирикия) є улюбленим десертом в Північній Індії, який часто готують на свята. Пиріжки смажаться у фритюрі, а начинку становить свіжонатертий або сухої кокос з цукром, іноді також додаються горіхи. Порадуйте своїх близьких цим чудовим індійським ласощами, тим більше що приготувати його не дуже складно.
Пиріжки з кокосом — каранджі готуються з наступних інгредієнтів:
для начинки
• свіжонатертий кокос - 1 і 1/4 чашки
• фініковий цукор - 3/4 чашки
• порошок кардамону - 1/2 ч. ложки
для тіста:
• борошно - 3/4 чашки
• манка - 2 ст. ложки
• дхі (спеціальним чином розтоплене вершкове масло) - 1 ч. ложка
• молоко кімнатної температури — від 1/2 до 3/4 чашки
• рослинна олія для смаження у фритюрі
Пиріжки з кокосом — каранджі готуються наступним чином:
1. Тертий кокос і фініковий цукор перемішати в сковороді і обсмажити на середньому вогні близько 5 хвилин при постійному помішуванні. Додати порошок кардамону і розмішати. Суміш повинна бути густою і не розтікатися.
2. У мисці змішати борошно і манку. Розігріте дхі влити в миску з борошном і добре розмішати. Почекати пару хвилин, додати молоко і замісити тісто. Закрити кришкою і відставити на 15 хвилин, потім змастити тісто молоком і добре вимішати.
3. Розділити тісто на невеликі кульки, кожну кульку розкачати в невеликий корж, викласти на її середину 1 чайну ложку начинки, скласти коржик навпіл, злегка змочити її краю молоком і защипнути.
4. Готові пиріжки викладіть на блюдо і прикрити злегка вологим рушником, щоб вони не сохли.
5. Налити в сковороду досить рослинного масла для фритюру (пиріжок повинен повністю покриватися маслом) і обсмажити пиріжки до золотистого кольору.
Пиріжки з кокосом - каранджі можуть мати різну начинку. Пропонуємо вам два варіанти.
Для 1-го варіанту начинки знадобляться наступні інгредієнти:
• сухі кокосові пластівці - 1 чашка
• цукрова пудра - 1 чашка
• мускатний горіх - 1 щіпка
• порошок імбиру - 1 щіпка
• кардамон - 4 шт.
• борошно - 2 ч. ложки
• мак - 2 ч. ложки
• подрібнені сухофрукти - 2 ст. ложки
1-й варіант начинки готується так:
1. Кокосові пластівці і мак обсмажити окремо.
2. Розігріти в сковороді дхі (топлене масло) і обсмажити на ньому муку.
3. З'єднати всі інгредієнти для начинки і перемолоти в блендері до однорідної маси.
Для 2-го варіанту начинки знадобляться наступні інгредієнти:
• тертий кокос або кокосові пластівці - 1 чашка
• молоко - 1 і 1/2 чашки
• порошок кардамону - 1/2 ч. ложки
• цукор - 3 і 1/4 чашки
• подрібнені мигдальні горіхи, родзинки
2-й варіант начинки готується так:
Всі інгредієнти перемішати в сковороді і готувати, постійно перемішуючи, поки вся рідина не випарується.
Приємного апетиту!
Пиріжки з кокосом — каранджі (інші назви — гуджия або пирикия) є улюбленим десертом в Північній Індії, який часто готують на свята. Пиріжки смажаться у фритюрі, а начинку становить свіжонатертий або сухої кокос з цукром, іноді також додаються горіхи. Порадуйте своїх близьких цим чудовим індійським ласощами, тим більше що приготувати його не дуже складно.
Пиріжки з кокосом — каранджі готуються з наступних інгредієнтів:
для начинки
• свіжонатертий кокос - 1 і 1/4 чашки
• фініковий цукор - 3/4 чашки
• порошок кардамону - 1/2 ч. ложки
для тіста:
• борошно - 3/4 чашки
• манка - 2 ст. ложки
• дхі (спеціальним чином розтоплене вершкове масло) - 1 ч. ложка
• молоко кімнатної температури — від 1/2 до 3/4 чашки
• рослинна олія для смаження у фритюрі
Пиріжки з кокосом — каранджі готуються наступним чином:
1. Тертий кокос і фініковий цукор перемішати в сковороді і обсмажити на середньому вогні близько 5 хвилин при постійному помішуванні. Додати порошок кардамону і розмішати. Суміш повинна бути густою і не розтікатися.
2. У мисці змішати борошно і манку. Розігріте дхі влити в миску з борошном і добре розмішати. Почекати пару хвилин, додати молоко і замісити тісто. Закрити кришкою і відставити на 15 хвилин, потім змастити тісто молоком і добре вимішати.
3. Розділити тісто на невеликі кульки, кожну кульку розкачати в невеликий корж, викласти на її середину 1 чайну ложку начинки, скласти коржик навпіл, злегка змочити її краю молоком і защипнути.
4. Готові пиріжки викладіть на блюдо і прикрити злегка вологим рушником, щоб вони не сохли.
5. Налити в сковороду досить рослинного масла для фритюру (пиріжок повинен повністю покриватися маслом) і обсмажити пиріжки до золотистого кольору.
Пиріжки з кокосом - каранджі можуть мати різну начинку. Пропонуємо вам два варіанти.
Для 1-го варіанту начинки знадобляться наступні інгредієнти:
• сухі кокосові пластівці - 1 чашка
• цукрова пудра - 1 чашка
• мускатний горіх - 1 щіпка
• порошок імбиру - 1 щіпка
• кардамон - 4 шт.
• борошно - 2 ч. ложки
• мак - 2 ч. ложки
• подрібнені сухофрукти - 2 ст. ложки
1-й варіант начинки готується так:
1. Кокосові пластівці і мак обсмажити окремо.
2. Розігріти в сковороді дхі (топлене масло) і обсмажити на ньому муку.
3. З'єднати всі інгредієнти для начинки і перемолоти в блендері до однорідної маси.
Для 2-го варіанту начинки знадобляться наступні інгредієнти:
• тертий кокос або кокосові пластівці - 1 чашка
• молоко - 1 і 1/2 чашки
• порошок кардамону - 1/2 ч. ложки
• цукор - 3 і 1/4 чашки
• подрібнені мигдальні горіхи, родзинки
2-й варіант начинки готується так:
Всі інгредієнти перемішати в сковороді і готувати, постійно перемішуючи, поки вся рідина не випарується.
Приємного апетиту!
