Адигейський сир являє собою м'який купити сир, який має кисломолочним смаком і сирною консистенцією. Він багатий білками і кальцієм. По аромату і смаку такий сир нагадує смак топленого молока. Неприпустимими є які-небудь неприємні смакові відчуття і запахи.
Найчастіше адигейський сир продається загорнутим в пергамент, або у вакуумній упаковці. Його термін зберігання і реалізації невеликий, зберігати його можна в холодильнику не довше тижня при температурі до +6 градусів. В морозильну камеру поміщати його не варто! Адигейський сир моментально вбирає сторонні запахи, тому зберігайте його окремо від інших продуктів. Найкраще - покладіть сир в скляний посуд з кришкою, що щільно закривається.
Адигейський сир відноситься до ряду порівняно недорогих сирів. Але це ніяк не пов'язано з його якістю. Такий сир рідко вживають в чистому вигляді, просто відрізавши шматочок, з скибочкою хліба. Багатьом людям він може здатися прісним і простим на смак. Інша справа - це бутерброди з адигейський сиром, зеленню (кропом, петрушкою або кінзою) і часником. Таке поєднання не може не викликати рясне слиновиділення, до того ж це смачно, корисно для здоров'я і досить економно.
Також адигейський сир можна використовувати для приготування різних салатів, страв (хачапурі, вареників з сиром, пиріжки), супів, сирних мас, сирників, запіканок. Цей вид сиру відмінно поєднується не тільки з зеленню і овочів, але і з макаронами і фруктами. Адигейський сир буде ще смачніше, якщо його скибочки обсмажити з двох сторін на вершковому маслі.
Я пропоную приготувати сьогодні коржі з адигейський сиром - дуже прості в приготуванні і смачні!
Щоб приготувати коржі з адигейський сиром, вам знадобиться:
борошно - 500 г вода - 1 ст. дріжджі сухі - 15 г сіль - 0, 5 ч. л. для начинки: сир адигейський 300 г яйця - 2 шт. сметана - 3 ст. л. сіль
Як приготувати коржі з адигейський сиром:
1. У великій мисці з теплою водою розводимо дріжджі, даємо трохи постояти. Потім додаємо борошно і сіль. 2. Вимішуємо тісто до гладкого стану, потім накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце. Даємо постояти близько години. 3. Потім тісто знову вимішуємо і поділяємо на 12-14 шматочків, накриваємо рушником і даємо постояти. 4. Тим часом приступимо до приготування начинки. Сир розминаємо виделкою, додаємо 1 яйце і 1 білок, сметану, трохи підсолюємо і ретельно перемішуємо. 5. Тепер з кожного шматочка тіста формуємо коржик з бортиками, потім викладаємо начинку. Відправляємо в тепле місце на 20 хвилин. 6. Жовток з'єднуємо з невеликою кількістю води. Змащуємо верх коржів. 7. Випікаємо коржі в духовці, розігрітій до 200 градусів до золотистого кольору.
Приємного апетиту!
Адигейський сир являє собою м'який купити сир, який має кисломолочним смаком і сирною консистенцією. Він багатий білками і кальцієм. По аромату і смаку такий сир нагадує смак топленого молока. Неприпустимими є які-небудь неприємні смакові відчуття і запахи.
Найчастіше адигейський сир продається загорнутим в пергамент, або у вакуумній упаковці. Його термін зберігання і реалізації невеликий, зберігати його можна в холодильнику не довше тижня при температурі до +6 градусів. В морозильну камеру поміщати його не варто! Адигейський сир моментально вбирає сторонні запахи, тому зберігайте його окремо від інших продуктів. Найкраще - покладіть сир в скляний посуд з кришкою, що щільно закривається.
Адигейський сир відноситься до ряду порівняно недорогих сирів. Але це ніяк не пов'язано з його якістю. Такий сир рідко вживають в чистому вигляді, просто відрізавши шматочок, з скибочкою хліба. Багатьом людям він може здатися прісним і простим на смак. Інша справа - це бутерброди з адигейський сиром, зеленню (кропом, петрушкою або кінзою) і часником. Таке поєднання не може не викликати рясне слиновиділення, до того ж це смачно, корисно для здоров'я і досить економно.
Також адигейський сир можна використовувати для приготування різних салатів, страв (хачапурі, вареників з сиром, пиріжки), супів, сирних мас, сирників, запіканок. Цей вид сиру відмінно поєднується не тільки з зеленню і овочів, але і з макаронами і фруктами. Адигейський сир буде ще смачніше, якщо його скибочки обсмажити з двох сторін на вершковому маслі.
Я пропоную приготувати сьогодні коржі з адигейський сиром - дуже прості в приготуванні і смачні!
Щоб приготувати коржі з адигейський сиром, вам знадобиться:
борошно - 500 г вода - 1 ст. дріжджі сухі - 15 г сіль - 0, 5 ч. л. для начинки: сир адигейський 300 г яйця - 2 шт. сметана - 3 ст. л. сіль
Як приготувати коржі з адигейський сиром:
1. У великій мисці з теплою водою розводимо дріжджі, даємо трохи постояти. Потім додаємо борошно і сіль. 2. Вимішуємо тісто до гладкого стану, потім накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце. Даємо постояти близько години. 3. Потім тісто знову вимішуємо і поділяємо на 12-14 шматочків, накриваємо рушником і даємо постояти. 4. Тим часом приступимо до приготування начинки. Сир розминаємо виделкою, додаємо 1 яйце і 1 білок, сметану, трохи підсолюємо і ретельно перемішуємо. 5. Тепер з кожного шматочка тіста формуємо коржик з бортиками, потім викладаємо начинку. Відправляємо в тепле місце на 20 хвилин. 6. Жовток з'єднуємо з невеликою кількістю води. Змащуємо верх коржів. 7. Випікаємо коржі в духовці, розігрітій до 200 градусів до золотистого кольору.
Приємного апетиту!
У багатій індійської кухні різноманітні коржі займають важливе місце. Коржик параті з начинкою з яєць, овочів і прянощів виходить не тільки ситної, але і дуже смачною.
Коржик параті з начинкою готується з наступних інгредієнтів: • борошно - 2 чашки • гаряча вода - 2/3 чашки • яйця - 4 шт. • цибуля ріпчаста - 2 головки • болгарський перець - 1 шт. • помідор - 1 шт. • свіже листя коріандру (кинзи) • порошок червоного перцю - 1 ч. ложка • сіль • рослинна олія - 1 ст. ложка • дхі або рослинне масло для смаження
Коржик параті з начинкою випікається наступним чином: 1. Для приготування начинки на розігрітому маслі підсмажити цибулю, нарізану півкільцями, до золотистого кольору, додати дрібно нарізані помідор і болгарський перець, трохи обсмажити. Потім розбити яйця, посолити, поперчити і смажити, постійно перемішуючи, до готовності яєць. На закінчення додати дрібно нарізані листя свіжого коріандру. 2. З борошна приготувати тісто: насипати борошно в велику миску (при бажанні можна додати сіль), зробити по центру поглиблення і повільно вливати в нього гарячу воду, при цьому розмішуючи круговими рухами у напрямку від центру до країв миски, поки не вийде м'яке тісто. Його треба заважати, намочивши руки, і за необхідності додавати борошно, поки тісто не перестане липнути до рук. 3. Перед тим як розкачувати тісто, його можна покласти на кілька хвилин у холодильник, щоб воно не прилипало. Потім тісто викласти на дошку, присипану борошном, і місити, поки вона не придбає еластичність, однорідність і гладкість. Готове тісто повертається назад після легкого натискання пальцем. В принципі таке тісто можна загорнути в поліетилен, прибрати в холодильник і використовувати в міру потреби. 4. Готове тісто розділити на парну кількість кульок і накрити вологим рушником, щоб вони не сохли. 5. Тепер дві кульки розкачати в коржі, на одну покласти 1-2 ст. ложки начинки, рівномірно розподілити її по всій коржику і закрити зверху другим коржем, добре притиснути і обережно несильно розкачати. Так само сформувати інші коржі. 6. Тепер залишилося тільки обсмажити їх в олії або дхі на середньому вогні з двох боків до золотисто-коричневого кольору.
Тепер необхідно сказати кілька слів про дхі, яка вважається в Індії джерелом енергії, «їжею, яка годує мозок». Досить додати в блюдо навіть трохи дхі, щоб воно набуло чудовий аромат.
Щоб отримати дхі, треба перетопити вершкове масло у великій товстостінній каструлі: довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і стежити, щоб воно не пригоріло. Каструлю закривати не потрібно, а ось тверді частинки, які піднімаються на поверхню, потрібно видаляти. У результаті виходить прозоре масло золотисто-жовтого кольору з тонким горіховим присмаком. Його можна дуже довго зберігати в закритих банках в холодильнику або будь-якому сухому прохолодному місці.
З 1 кг вершкового масла можна отримати 800 г дхі. В залежності від кількості вершкового масла приготування дхі займає: • для 1 кг - 1 годину • для 2, 5 кг - 3 години • для 5 кг - 5 годин.
