Торти

Морквяний торт по-швейцарськи
Швейцарська кухня це самобутня суміш французької, італійської та німецької кухонь. У країні діє спеціальне відомство, яке стежить за дотриманням рецептури швейцарських продуктів, що випускаються на споживчий ринок.

Ех, нам би таке... Хоча відомств у нас вистачає, з дотриманням рецептури — проблеми. Масло вологодське — ау!

Пардон, про Швейцарії. Там теж морквину поважають. А чого б її не поважати? Смачна, соковита, багата каротином. Кажуть, першу морквину чоловік відібрав у коня. Зацікавився, що це таке фіолетове конячка їсть. Спробував, поизменял як хотів, і ось тепер, червоно-помаранчеву — в торт. Хоч російською, хоч по-швейцарськи.

Для того, щоб приготувати морквяний торт по-швейцарськи, вам знадобиться:

морква свеженатертая — 100 г
мелений мигдаль — 240 г
сухарі мелені — 100 г
цукор білий — 170 г
пудра цукрова — 140 г
яйця — 7 шт. або 6, якщо великі
прозорий вишневий лікер (кирщ) — 3 ст. л. (або лимонний сік)
імбир мелений — 1 ч. л.
порошок пекарський — 1 ч. л.
цедра лимона — 2 ч. л.
кориця — 0, 5 ч. л.
горіх мускатний — 0. 5 ч. л.
екстракт ванілі — 0, 5 ч. л.
марципанові фігурки

Як приготувати морквяний торт по-швейцарськи:

1. Розігрійте духовку до 180 С.
2. Змішати морква з меленим мигдалем, а сухарную крихту з пекарським порошком, корицею, імбиром і мускатним горіхом. З'єднайте обидві суміші.
3. З половиною цукру, вишневим лікером і лимонною цедрою збийте жовтки, перемішайте з морквою. Дуже добре промийте посуд для збивання. Збийте білки з цукром до жорстких піків. З'єднайте з жовтками — морквою.
4. Просіяне цукрову пудру змішайте з ванільним екстрактом і 1 ст. л. води.
5. Роз'ємну форму застеліть папером, змастіть папір і боки форми маслом. Викладіть тісто. Випікайте годину. Перевірити зубочисткою.
6. Торт покладіть на решітку, під неї страву. Обмажте торт цукровою пудрою з ваніллю і водою. Прикрасьте марципановими фігурками.
Приємного апетиту!

Ех, нам би таке... Хоча відомств у нас вистачає, з дотриманням рецептури — проблеми. Масло вологодське — ау!

Для того, щоб приготувати морквяний торт по-швейцарськи, вам знадобиться:

Як приготувати морквяний торт по-швейцарськи:

Інгредієнти:

коржі - 3 шт.
ківі - 2 шт.
банани - 3 шт.
яблука - 2 шт.
лимон - цілий.
груші - 2 шт.
масло - півпачки,
шоколад - цілий. плитка,
сг. молоко - цілий. банку.

Спосіб приготування:

1. Півпачки масла вийняти з холодильника за 15 хвилин до початку приготування.
2. Змішати трохи розтануло масло зі згущеним молоком.
3. Дрібно нарізати лимон, додати в суміш, перемішати до однорідної маси.
4. Натерти шоколад.
5. Дістати коржі і викладати по одному на тарілку.
1-ий корж - змастити кремом по всій окружності, розкласти рівномірно банани, накласти другий корж.
2-ой корж - змастити кремом по всій окружності, розкласти яблука і груші, накласти 3 шар.
3-й корж - змастити кремом, розкласти ківі, посипати шоколадом.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Торт «Празький»
Це один з варіантів «Празького» торта - смугастий. На зрізі він виходить дуже красивим, та й на смак незвичайний. Надзвичайно ніжний крем і прошарок коржів горіхами настільки покращують смак, що він здається абсолютно унікальною, а прошарок з шоколаду всередині коржів тільки підсилює це враження.

Для приготування торта «Празький» у формі діаметром 20 - 22 см потрібно:

Для прошарку і прикраси торта:
Шоколад — 200 г
Волоські горіхи - 1 - 1, 5 склянки

Для тіста: Яйця - 3 шт.
Цукор — 1 стакан
Сметана — 1 стакан
Борошно — 1 - 1, 5 склянки
Згущене молоко — 0, 5 банки
Гашене сода — 1 ч ложка
Какао — 2 ст ложки

Для крему:
Яйця — 2 шт.
Цукор — 1 стакан
Молоко — 0, 5 л
Борошно — 2 ст. л.
Вершкове масло - 300-350 г

Спосіб приготування торта «Празький»:
Тісто: Яйця розтерти з цукром, додати при інтенсивному перемішуванні сметану з содою, погашеної оцтом і згущене молоко. Всипати борошно, щоб вийшло досить густе, але текуче тісто.

Вилити половину тіста в змащену маслом форму і випікати в попередньо розігрітій до t=220°С духовці. Якщо корж швидко рум'яниться, але залишається не пропеченим, закрити форму фольгою.

У другу половину тіста змішати з какао і випекти другий корж.

Після того, як коржі охолонуть, розрізати уздовж.

Крем: Яйця розтерти з цукром, додати борошно. Поступово вливати тепле молоко, ретельно розмішуючи. Поставити на маленький вогонь і варити при постійному помішуванні до загусання. Щоб крем не пригорів, при приготуванні на газі під каструлю на конфорку можна поставити розсікач полум'я.

Масу охолодити до 35-40°С. В розм'якшене масло поступово втирати приготовану молочно-яєчну суміш. Крем повинен вийти пишним і значно збільшитися в об'ємі.

Збірка торта:
- темний корж;
- крем;
- подрібнені волоські горіхи;
- світлий корж;
- крем;
- тертий шоколад.

Повторити шари, торт обмазати кремом і обсипати подрібненими горіхами.

Якщо ви готуєте торт для дорослих, перед тим, як намазати кремом, просочити коржі лікером або коньяком навпіл з водою, з додаванням меду або цукру.

Готовий торт поставити на кілька годин у прохолодне місце, щоб просочився.